美食 篇七：用自己养的鲫鱼做了一道红烧鲫鱼

叮咚买菜可以养鱼，每天签到，浏览商品，消费购物都可以得到鱼饲料，每天养鱼，一周可以养一条鲫鱼，随一个订单的其他菜一起送到。

养的这条鲫鱼385克，比较肥大，所以在鲫鱼汤和红烧鲫鱼之间选择红烧鲫鱼作为午餐的一道菜。

鲫鱼已经杀好，去鳞，洗净，顺大刺切几刀，涂抹少许盐腌制20分钟

准备少量姜片，热锅加入少量花生油，大约6分油温姜片滑油，可以减少下一步煎鱼粘锅，也可去腥。放

入鲫鱼，两面各煎3分钟，少翻动，减少掉皮。

放入适量的蒸鱼豉油和水，盖上锅盖，大火8分钟，打开锅盖，适当收汤。

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装盘，上桌。

总结：

• 鲫鱼土腥味不重，鱼肉鲜美，烧汤红烧都美味

• 不论烧汤还是红烧，第一步都要煎一下，可以定型和有效的去除腥味。

• 蒸鱼豉油配料中已经加入适量的糖和味精，是懒人做菜的好助手，我家常备蒸鱼豉油和老抽两样足以

• 新鲜河鱼不需要使用料酒。家常做法料酒会影响鱼的鲜味。