美食 篇十:简单又下饭的蒜苗炒腊肉

2020-02-17 11:29:31 7点赞 15收藏 2评论

最近因为众所周知的原因,所以一直在家宅着没有上班,前两天出门补充了一下食材,正好看到有新鲜的蒜苗卖,所以就买了一点,搭配上家里在前年的时候在超市买的腊肉,正好做一道十分下饭的菜。

简单又下饭的蒜苗炒腊肉

材料非常简单:蒜苗、腊肉、郫县豆瓣。

简单又下饭的蒜苗炒腊肉

首先把蒜苗洗干净,老的,发黄的叶子都去掉,头部的根须也去掉,然后像这样切菱形斜刀。

简单又下饭的蒜苗炒腊肉

腊肉在切之前先用水煮一下,这样可以去掉部门盐和油,吃起来更香。煮到用 筷子能捅川就可以了。

简单又下饭的蒜苗炒腊肉

煮好的腊肉过一下凉水,然后切成肉片。腊肉肥瘦相间的看起来非常好。

简单又下饭的蒜苗炒腊肉

先把腊肉小火煎一下,因为肥肉多,可以煎出油来,用这个油做炒菜底油炒出来的会很香。

简单又下饭的蒜苗炒腊肉

炒好的腊肉盛出来后,锅内留底油,放入郫县豆瓣酱、蒜末和葱末,这里注意油要多一点,另外要小火,防止酱炒糊了。喜欢吃辣的也可以放点干红辣椒,我前两天去看中医让我禁食辣椒,所以我这里就没放(其实郫县豆瓣也有辣椒简单又下饭的蒜苗炒腊肉 )

简单又下饭的蒜苗炒腊肉

将郫县豆瓣炒出油来以后,就放入刚才切好的蒜苗翻炒。

简单又下饭的蒜苗炒腊肉

蒜苗断生后放入腊肉,继续翻炒,如果感觉有点干可以加点生抽或者少许热水(请注意一定加热水,千万别加凉水)。继续翻炒至菜熟即可出锅。因为郫县豆瓣酱本身就很咸,所以盐可以根据自己的口味适量选择放与不放。

简单又下饭的蒜苗炒腊肉

盛盘出锅,颜色丰富,秀色可餐,配米饭吃非常的好。


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