刷爆抖音的蜜桃冰淇淋，果香浓郁、直击灵魂的冰凉清新！

近期大热的周董新歌《Mojito》，大家都有听过了吧（还没听的自觉去补课）。歌曲MV中，杰伦鸽鸽踏着欢快的节奏在古巴街头起舞，唱着：“麻烦给我的爱人来一杯Mojito，我喜欢阅读她微醺时的眼眸~”天，这是什么大型炫妻现场？！
明明是甜到发腻，小编却酸得发慌，算了，没有Mojito，干了这杯柠檬水吧。糖宝儿小姐姐见状拿过我的杯子~太小看我了吧。当然是要甜蜜凉爽的桃子冰淇淋才能安抚你躁热的心啊~

和外面卖的妖艳货色不同，今天的冰淇淋，蜜桃的味道是来自自制的蜜桃酱，so~当然要先开始制作少女蜜桃果酱咯。

用料

▷水蜜桃果酱

细盐（搓洗用）适量

水蜜桃果肉500g

柠檬汁半个量细

砂糖100g

*配方做出的果酱重量为约300g，重量仅供参考（每个人制作期间的损耗不同）。

▷水蜜桃冰淇淋

水蜜桃果酱120g

酸奶60-70g

淡奶油100g

*此配方为2-3人份

▷两个版本冰淇淋所需工具

①冰淇淋机版：冰淇淋机、搅拌机

②手摇版：搅拌机、密封袋（一大一小）、冰块适量、盐1大勺

准备好所有材料和工具，现在就开始制作吧！

制作步骤

01水蜜桃果酱

1.用盐把蜜桃表皮的绒毛搓干净，然后用清水洗净表面。

2.轻轻撕去蜜桃皮，果皮不要丢掉，留着后面有用。*水蜜桃分脆桃和软桃，软桃外皮是很轻松就能撕掉的，脆桃需要用削皮器辅助。*软桃和脆桃都可以用来做果酱，软桃糖渍的时间比脆桃短。

3.果肉切粒，加糖搅匀，密封好放室温静置糖渍1小时。*糖渍的过程中，果肉会析出水分。*教程中使用的为软桃，糖渍时间不需要太长。

4.把渍好的果肉捞起，糖水留在锅中。

5.把果皮倒入锅中，小火煮到果皮变得半透明，糖浆变粉色、开始冒密密麻麻的泡泡关火，捞出果皮，用刮刀挤压出果皮里残留的糖浆。*这时的糖水已经变成较浓稠的糖浆状态。*这步是为了获取桃子果皮上的天然色素，这样不需要额外添加色素果酱也能粉嫩嫩的。

6.把果肉倒进锅中，中小火煮至浓稠。*刚开始煮的时候，果肉会因加热析出水分，是正常的，慢慢的果酱就会变得浓稠起来。

7.倒入柠檬汁，此时果酱会变稀，继续中小火搅拌加热，果酱重新变得浓稠，用刮刀舀起，糖浆可以挂在刮刀上，流动性不强即可。

▲舀起糖浆，可以挂在刮刀表面上，流动性不强。

▲冷冻盘子滴入果酱/糖浆，静置约10秒后凝固。

8.煮好的果酱趁热放入消毒好的果酱瓶，拧好盖子，倒扣。*冷却后重新倒转回来，室温或放入冰箱保存。

水灵灵的蜜桃酱，在阳光下自然透着粉，真真是嗲呀！

02水蜜桃冰淇淋-冰淇淋机版

1.把果酱、酸奶、淡奶油放进搅拌机搅打均匀，成为冰淇淋液。

2.冰淇淋液倒入冰淇淋机桶内，开启程序，搅拌约60-90分钟。*实际搅拌时间还要看自家使用的机器而定。*教程中用的冰淇淋机直接开启即可，不需要把搅拌桶放冰箱冷冻一夜。

3.冰淇淋会随着搅拌，从液体慢慢变成软膏状，达到你想要的冰淇淋状态即可。

4.冰淇淋装入密封盒冷冻保存，随吃随取！

5.冰淇淋挖球，装上最近很火的荔枝冻，朋友圈最靓的崽非你莫属！*荔枝冻做法：不藏私后台回复关键词【荔枝冻】即可获取

03水蜜桃冰淇淋-手摇版

1.同样把果酱、酸奶、淡奶油放进搅拌机搅打均匀，成为冰淇淋液。2.冰淇淋液倒入小密封袋中封好，把小密封袋装入大密封袋里，再放入致死量的冰块，在冰块上撒上盐，封好密封袋。

3.戴上你的隔热手套，疯狂地shake（摇动）。*隔热手套就是用来取烤箱内东西的那个手套。用来隔冷也是ok的，不然手会被冻伤。

4.10-15分钟后，你就能得到好吃的冰淇淋了，除此之外你还提前做了消耗冰淇淋热量的运动。

5.同样的，冰淇淋装入密封盒冷冻保存！也可以做作地装入挖空的桃子里，GET宜家同款水蜜桃冰淇淋！

虽然已经迫不及待想要开吃，但还是要保持优雅。用小勺子挖一口放进嘴里，果肉纤维已经被料理机彻底搅碎，留下的是绵密丝滑，还来不及咀嚼，轻轻一抿便逃之夭夭。蜜桃的清新感已经无法用言语描述，淡淡的酸奶味（假装很健康）似乎减轻了一丝丝罪恶感。

一直觉得蜜桃有一股神奇的魔力，能把所有和它搭配的食物都加上粉红色滤镜，连空气都弥散着甜蜜的恋爱味道。
小编吃完冰淇淋回到工位，咦？桌上放了一个贴着小心心的信封💌是怎么回事？突然害羞，嘤嘤嘤~

Tips

①冰淇淋机版和手摇版有什么区别？其实手摇版的口感和冰淇淋机版的还是有一定的区别：· 手摇版的时间虽然短但冰淇淋的质感会相对粗糙（就是我们常说的冰渣感），可是在可以接受的范围内。内心os:谁叫不用钱呢？！😂· 冰淇淋机版的，除了搅拌时间相对长，也没什么缺点了，冰淇淋的质地还是比较顺滑的（冰渣感不明显），但非要和商业专用机搅出来的对比那就没办法了。

②刚搅好的冰淇淋不能直接吃吗？冻太久的冰淇淋变硬很难挖怎么破？· 可以，可这时的冰淇淋还比较软，也容易融化，冷冻4-6小时再食用，口感更佳。· 冻太硬的冰淇淋需从冷冻取出室温回温约5分钟再食用。

③蜜桃果酱除了可以做冰淇淋还能做什么？还可以涂面包、做蛋糕夹馅、泡果茶、做果冻等等等等。

④装果酱的容器如何处理？必须提前洗净消毒哦~容器干净可以有助延长果酱的存放时间。消毒方式可选择：开水煮、隔水蒸、消毒柜或者用烤箱加热消毒的方法。

⑤煮果酱有什么需要注意？· 要时不时搅拌，这样不容易粘锅或糊底。· 果酱开始变得浓稠就要时刻关注状态，避免熬过头了。

⑥像桃子这类容易氧化的水果，切开后切面记得马上涂柠檬汁或者用淡盐水浸泡。

● 对了对了~你们喜欢吃脆桃还是软桃？有什么好吃的水蜜桃创意美食吗？欢迎留言评论区和分享呀~

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