厨师机助攻，日式盐面包和咸香肉松卷，好吃又好做

创作立场声明：在本文中评测、使用的厨师机，体验之后感受颇多，第一时间发出来和大家分享，欢迎理性观点交流碰撞。

做烘焙的乐趣，大概只有烘焙人才懂。特别是对于像题主这种爱好者，每当做出一份美味的蛋糕，做出一份酥脆的饼干，做出一份松软的面包。

端出成品的那一刻，心里一定是满满的幸福感，满足感的。所以做烘焙这件事，很多人理解为是一个美好，幸福的事情。

大概是因为这个制作的过程，我们全身心的投入进去，我们感受到这个过程的一点一滴的甜蜜吧。今天就来分享一些我做的烘焙美食吧，算是比较经典也受大众喜爱的两款美食，反正我是超爱的。

▲日式盐面包

食材：高粉260g 低粉90g 水70ml 牛奶 150ml 糖11克 盐7g 酵母5g 黄油11g

制作步骤：

1. 除30g常温水、干酵母、黄油外，所有食材放入厨师机搅拌桶中，2档搅拌3分钟左右，至盐、细砂糖基本溶化，材料成团。

2.30g常温水（约22℃）与干酵母搅拌溶解后，倒入搅拌桶中，2档搅拌2分钟左右。面团把酵母水吸收完后，转4档，搅拌6-7分钟，至能拉出大片厚的状态。

3. 加入黄油，2档搅拌3分钟左右，至黄油完全吸收。转4档继续打3分钟左右，能拉出光滑的手套薄膜，破裂的洞口没有锯齿状。

面团就打好了，全程用时15分钟，整个过程下来还是很轻松很快的。

厨师机揉面代替徒手揉面这个过程，真的又让做烘焙这个过程幸福加倍。毕竟经常做面包或者稍微多做几个，揉面过程的辛苦那可不是开玩笑的，多揉几回形成不对成麒麟臂都不是问题了。

4.把面团取出整理收圆，进行基础发酵，发酵温度38度，时间40分钟。发酵好的面团体积会变大约1.5倍，手指蘸粉戳洞，基本不回缩，基础发酵就完成了。

5.把面团取出，分成65克一块的小面团，排气滚圆后密封，室温静置松弛15分钟。

6.松弛好的面团，用手掌在桌面上，搓尖尖一头，搓成胡萝卜状

7. 然后用擀面杖擀开面团，可以拉住面团边擀边拉尽量擀约长一点，翻面后在打大的那头放上一块有盐黄油，从大的那头轻轻卷起，收口朝下。

8.密封发酵30钟，发酵完成，面包就可以放进烤箱了，放进预热好的烤箱200度15分钟左右就好了。

盐面包烤好，里面的黄油由于加热融化，跟面包混合，散发出浓郁的香味，咬一口，面包表皮酥脆，里面却是非常的松软。口感上真的上一级棒了，带着淡淡的咸味，嚼着嚼着又有面包的麦香味和淡淡的甜香。

说到咸香的面包，那就再来分享一个我很喜欢的咸香型的蛋糕吧。

香葱肉松蛋糕就是童年的味道啊，小时候吃的最多的蛋糕就是这个了。那时候蛋糕的种类没有现在那么多，口味类型选择也少，最喜欢买的就是这个香葱肉松蛋糕，每次吃都感觉特别的开心。

▲香葱肉松蛋糕卷

食材：

牛奶 68g 色拉油50g 低筋面粉68g 鸡蛋5个 盐1g 糖68g 柠檬汁适量 香葱3根 香甜沙拉酱 适量 肉松 适量

制作步骤：

1. 先把牛奶色拉油混合搅拌均匀，至完全没有油花的乳化状态。

2.再加入低筋面粉搅拌到没有干粉的状态，就加入蛋黄搅拌到完全没有颗粒的细腻面糊状态。蛋黄糊部分就做好了。

3.接下来做蛋白糊部分了。先搬出我的烘焙必备大家伙-厨师机。把蛋白倒进去，开3档开始搅拌，砂糖分三次加进去。

第一次：蛋白有粗泡就加三分之一的糖进去

第二次：蛋白泡泡变细小的泡泡，再加三分之一的糖进去

第三次：打到蛋白表面有明显的纹路，把剩下的糖都加进去

蛋白分次加入细砂糖打发到湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩的状态即可。

4.取1/3蛋白霜和蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。

5.蛋糕糊倒入金盘，表面抹平。表面撒上葱花和肉松，轻敲两下去除大气泡，.送入预热好的烤箱，上下火170℃烤20分钟左右。

6.烤好的蛋糕片取出磕一下去除热气，晾至不烫手再脱模彻底晾凉备用。蛋糕晾凉后，桌面上铺上一张油纸，蛋糕倒扣，底面朝上，抹上沙拉酱，再撒上一些肉松。

7.轻轻地卷起来，香葱肉松蛋糕卷就完成啦~~~ 开吃吧。

做烘焙，平时我做面包的更多一些，蛋糕偶尔做做，因为面包可以作为主食出现，并且小编我超级爱吃面包

所以面包出现的频率更高一些。

但是在家做面包，如果靠手揉的话，那工程量太大了，所以在家做面包，厨师机就是必备的大家伙了。

分享完食谱了，那就顺便来介绍一下我的烘焙小帮手-厨师机。

我用的这款是大宇厨师机，颜值超高，揉面效果耐打，打发蛋白，奶油，黄油完全能驾驭。

第一次拿到这台厨师的时候，真的首先被它的颜值迷倒了（我承认我是颜狗了）。

整个外观是磨砂的奶白色质感，整体线条很优雅，无论看起来摸起来都非常高级的感觉。

作为一台厨师机，光有颜值那肯定是不够的。

内涵才是最重要的，看看它的配置到底怎么样。

这台厨师的搅拌桶是5.2L大容量。一次最多可以打1000g的面团，家用完全足够了。

它采用是800w的直流电相当于1500w的交流电，打面效率更高，一般15分钟左右可以出手套膜。

打蛋白也很快，一般3-5分钟就可以了，并且打出来的蛋白霜也是非常的细腻。

买厨师机我们还要非常注意的一个点就是，打面够不够稳了？大宇采用的是全实心金属压铸铝材质，机身10KG 有重量平稳，并且它的底部设计了吸盘，工作时平稳不易摇晃，整体还是非常稳的。

开到4挡打面的晃动情况实拍，会轻微晃动，但不会出现跳舞的情况。

并且它还带有智能电子显示屏，可以自由设置打面档位，时间。打面的时候可以不用一直盯着，完全不用担心打过了，智能又省心。

使用下来，感觉大宇这台厨师机真的很棒。揉面给力，轻松揉出手套膜，打发、搅拌功能都不错

平时做烘焙揉面打发完全够用了，这台机子非常适合在家做烘焙，特别是像我一样喜欢面包的小伙伴。