在网上买到的西安味道

一场疫情，让说走就走的旅行成为奢望。除了在网上看各种综艺节目“云旅游”以外，估计也就是有淘宝能懂我的心了。

西安是个好地方，以前看韩综《新西游记》就对这个地方心向往之。而真的要逛吃逛吃还是回民街和永兴坊最好了。

酱腊牛羊肉，琼锅糖，油茶粉，油泼辣子，红枣，柿饼，抽真空的凉皮擀面皮，想想都流口水。不过，要在网上买到正宗的西安味道还是要颇费一番功夫。

贝爷的乡愁羊肉泡馍

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传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代"牛羊羹"的基础上演化而来的。西周时，曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝封其为太官史，后又升为尚书光禄大夫。据说，因大宋皇帝赵匡胤喜食牛羊肉泡馍，牛羊肉泡便成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美。

对于西安人来说，羊肉泡馍就是灵魂。但是羊肉泡馍要吃最好是现吃，尤其是慢慢撕膜的闲情逸致，不是在家就可以随便享受的。而这款贝爷的乡愁绝对是深谙此道。

比如，他会告诉你，他家的馍开封以后是软的，而且是三的，方便食品的馍，脱过水，是硬的，其他的竞品，是黏在一起的。

真正做起来，都是一种艺术。

老锅坊富平流曲琼锅糖

2010年2月10日富平流曲琼锅糖正式被认定为国家地理标志保护产品。

而西安的特产总离不开各种历史故事。

据说明时吏部尚书孙丕扬小时候家里很穷，他为了静心读书，搬到了一个破旧的姑姑庵。

一日流曲镇附近一丑女，到流曲镇赶集，听到庵内传来琅琅的读书声。丑女心想“古人说，里闾出将相，寒门出才子。此人如此静心苦读，将来必成大器，于是丑女回家告诉父母，托人做媒。

丑女的到来给孙丕扬贫寂寞的生活带来几分温馨，几分欢乐。生活虽然贫苦，却也感到无比幸福。孙丕扬不觉又涌起一阵高兴，遂提笔一挥，改姑姑庵为“耕读斋”。

看到丈夫矢志不愈，日夜苦读，身体瘦弱了许多。丑女十分担心，怕他熬坏了身体，便想方设法把饭菜做得有滋有味、香甜可口，好让丈夫多吃点。丑女还用大麦做成麦芽糖，加上小米、芝麻制成芝麻糖，给孙丕扬作早点夜宵。这种芝麻又酥又脆，又香又甜，又有营养，又容易消化，孙丕扬十分喜欢吃。

万历年间兼任太子太保吏部尚书孙丕扬就用其家乡流曲这名产作贡品进献给神宗皇帝朱翊钧。

虽然故事很长，但买起来还是简单，随便去个大一点的超市都有，大雁塔回民街哪里都有，建议超市去买，然后别买塑封的羊肉泡什么的。当然，也可以直接网购老锅坊的。

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老锅坊富平流曲琼锅糖原材料使用的陕北优质小米、芝麻、大麦芽，经过蒸馏搅拌后发酵淋汁，再用铁锅熬成糊状，才会有这么醇厚的香脆口味。咬上一口不仅香脆，还不粘牙，有点像米老头的那种醇香感，但是吃多了又不会腻。

而且流曲琼锅糖中的陕北小米、芝麻可以补脾胃、美容养颜，也不用担心吃多了会伤肠胃～

富平柿饼

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说起来，富平柿饼是渭南市的，不过富平县南接西安市临潼区、阎良区，也算是邻居。

富平的柿子经过一个月的自然风干、自然上霜，原先胖乎乎的柿子们就变成了柿饼的模样：一层白霜，软软糯糯，一口咬下去，晶莹剔透的果肉，给人以甜蜜的滋味。

兴平油泼辣子

陕西八大怪：油泼辣子一道菜！这真不是夸张，其实陕西人也是很喜欢吃辣的，家家户户都有个小罐子或碗装着油泼辣子！不管是吃馍还是吃面还是调凉菜，都会挖上一勺，瞬间增味不少！

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如果你问，西安哪家油泼辣子最好吃，土著都会告诉你，自己家的。

先把花生、芝麻炒熟，再将炒熟的花生芝麻、十三香、盐和辣椒面混合，再热大量油，放八角树皮大料等各种香料，三五分钟后，油熟了，再捞出各种香料，静置放凉大约三五分钟，再泼，油泼辣子就好了。

每家有每家不同的配比，每家都说自己的好吃。