腊八将至，甜咸两种口味的八宝饭可以安排上了！

下周三就是腊八了，每年这个时候，家中必备的是腊八粥和腊八蒜。由于疫情，今年宅在家的时间多，佳姐研究了一下南方人在腊八里最爱的八宝饭。

原来，八宝饭在南方还分甜口和咸口。江浙一带最爱的甜口八宝饭，里面是糯米、猪油、红豆沙和各种果仁，吃起来软糯香甜。

而在广东湛江，八宝饭是咸口的，除了糯米，还有腊肠、虾仁和香菇，每一口都是山珍海味的汇集。

两款八宝饭各有特色，但做起来并不难，于是就有了今天这期吃货日记。

/ 甜咸版八宝饭 /

甜口八宝饭食材：糯米 猪油 白砂糖 红豆沙 红枣

枸杞 葡萄干 核桃

将糯米提前浸泡一晚上，让米粒吸满水份。

糯米放在蒸笼的屉布上，这样蒸糯米，口感更加软糯。水开上汽后蒸半小时。

开盖后可以淋少量温水在糯米上，这样能保证米粒湿润有弹性。

将糯米倒入碗里，趁热把一小勺猪油和适量白砂糖放入拌匀。

准备一只空碗，把碗里抹少量猪油，这样不仅让八宝饭更有光泽，还便于定型。

在碗底铺上红枣等干果，压上一层糯米，再铺干果。

在糯米中间挖出一个凹槽，放入红豆沙，最后压上一层糯米饭。

水烧开上笼屉，大火蒸10分钟后，倒扣出来就是一份甜口八宝饭了。

咸口八宝饭食材：糯米 红豆 花生 干香菇 干虾仁

腊肠 酱油 糖

红豆、花生、糯米提前浸泡一夜。把红豆、花生水煮，煮熟后捞出。

干香菇浸泡半小时，干虾仁洗干净，香菇腊肠切丁。

锅里放少量油，把腊肠、虾仁、香菇丁翻炒均匀，再加适量的酱油和糖。

放入煮好的红豆、花生炒匀。最后再放入蒸好的糯米饭，翻炒均匀。

PS：蒸糯米饭步骤，和甜口糯米饭制作一样。

将炒好的糯米饭放入碗里，水开上汽后蒸20分钟。倒扣取出，就是一份咸口的糯米饭了。

美味当然要跟心爱的人一起分享，

期待着疫情结束，我们和亲人朋友们相聚的时刻，早日到来。

沈阳加油！