腊八将至,甜咸两种口味的八宝饭可以安排上了!

2021-01-19 20:01:53 0点赞 2收藏 0评论


下周三就是腊八了,每年这个时候,家中必备的是腊八粥和腊八蒜。由于疫情,今年宅在家的时间多,佳姐研究了一下南方人在腊八里最爱的八宝饭


腊八将至,甜咸两种口味的八宝饭可以安排上了!原来,八宝饭在南方还分甜口和咸口。江浙一带最爱的甜口八宝饭,里面是糯米、猪油、红豆沙和各种果仁,吃起来软糯香甜。



腊八将至,甜咸两种口味的八宝饭可以安排上了!

而在广东湛江,八宝饭是咸口的,除了糯米,还有腊肠、虾仁和香菇,每一口都是山珍海味的汇集。


腊八将至,甜咸两种口味的八宝饭可以安排上了!两款八宝饭各有特色,但做起来并不难,于是就有了今天这期吃货日记。

/ 甜咸版八宝饭 /

腊八将至,甜咸两种口味的八宝饭可以安排上了!

甜口八宝饭食材:糯米 猪油 白砂糖 红豆沙 红枣

枸杞 葡萄核桃


腊八将至,甜咸两种口味的八宝饭可以安排上了!将糯米提前浸泡一晚上,让米粒吸满水份。


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糯米放在蒸笼的屉布上,这样蒸糯米,口感更加软糯。水开上汽后蒸半小时。

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开盖后可以淋少量温水在糯米上,这样能保证米粒湿润有弹性。


腊八将至,甜咸两种口味的八宝饭可以安排上了!

将糯米倒入碗里,趁热把一小勺猪油和适量白砂糖放入拌匀。


腊八将至,甜咸两种口味的八宝饭可以安排上了!准备一只空碗,把碗里抹少量猪油,这样不仅让八宝饭更有光泽,还便于定型。


腊八将至,甜咸两种口味的八宝饭可以安排上了!在碗底铺上红枣等干果,压上一层糯米,再铺干果。


腊八将至,甜咸两种口味的八宝饭可以安排上了!在糯米中间挖出一个凹槽,放入红豆沙,最后压上一层糯米饭。



腊八将至,甜咸两种口味的八宝饭可以安排上了!

水烧开上笼屉,大火蒸10分钟后,倒扣出来就是一份甜口八宝饭了。


腊八将至,甜咸两种口味的八宝饭可以安排上了!

咸口八宝饭食材:糯米 红豆 花生 干香菇 干虾仁

腊肠 酱油 糖


腊八将至,甜咸两种口味的八宝饭可以安排上了!红豆、花生、糯米提前浸泡一夜。把红豆、花生水煮,煮熟后捞出。



腊八将至,甜咸两种口味的八宝饭可以安排上了!干香菇浸泡半小时,干虾仁洗干净,香菇腊肠切丁。


腊八将至,甜咸两种口味的八宝饭可以安排上了!锅里放少量油,把腊肠、虾仁、香菇丁翻炒均匀,再加适量的酱油和糖。


腊八将至,甜咸两种口味的八宝饭可以安排上了!

放入煮好的红豆、花生炒匀。最后再放入蒸好的糯米饭,翻炒均匀。

PS:蒸糯米饭步骤,和甜口糯米饭制作一样。


腊八将至,甜咸两种口味的八宝饭可以安排上了!

将炒好的糯米饭放入碗里,水开上汽后蒸20分钟。倒扣取出,就是一份咸口的糯米饭了。


腊八将至,甜咸两种口味的八宝饭可以安排上了!

美味当然要跟心爱的人一起分享,

期待着疫情结束,我们和亲人朋友们相聚的时刻,早日到来。

沈阳加油!

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