新年吃甜点不会胖的

1. 引言：

甜品一直以来都是我最爱吃的，在外面买甜品都比较贵，而且总有踩雷的情况，在动物奶油和人造奶油之间相互取舍，奶油的区别从观察发现不了，只能买到手动手区分，本着省钱卫生安全的角度，开始了我这甜品小白的翻车之路。

2. 甜品制作前的准备：

在制作菠萝包，千层虎皮麻薯芋泥啵啵蛋糕。

准备工作中我查阅了相关资料视频不断的学习，了解它们的加工方法注意事项，中间也夹杂了购买烘焙材料，不断的试验，但好在越做越好了。下面我将我实际操作的甜品制作分享一下。

3. 甜品制作实战：

菠萝包是一种源自中国广东地区的甜点，其外形呈圆形或椭圆形，表面有凸起的菠萝形状，因此得名为“菠萝包”。它通常由面粉、酵母、糖和黄油等材料制成，内部则填充着甜味的馅料，如奶油或果酱等。菠萝包的制作过程比较复杂，需要经过多次发酵和烘烤才能达到外皮酥脆、内馅甜美的效果。

准备材料：高筋面粉、低筋面粉、牛奶、全蛋液、淡奶油、糖、盐、酵母、黄油等。

将高筋面粉和低筋面粉混合均匀，加入酵母和盐，再加入牛奶和全蛋液，搅拌均匀。接着将黄油切成小块加入，揉成面团，直到面团光滑、有弹性，约需30分钟左右。将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍左右。

将黄油切成小块，加入面粉和糖，揉成小块状，再加入蛋黄和水，揉成面团，放入冰箱冷藏15分钟左右，以便于后续操作。将发酵好的面团取出，分割成小块，每个小块揉成圆球状，再用手掌按扁，将菠萝皮面团放在面团上，包裹住面团，捏紧封口，然后用刀在面团表面切出几个小口，使其呈现菠萝形状。

将包好的菠萝包放置在温暖的地方进行第二次发酵，大约需要30分钟左右。

将发酵好的菠萝包放入烤箱中，以200度左右的温度烤制约15-20分钟，直到表面金黄色即可。

千层虎皮麻薯芋泥啵啵蛋糕是一道口感丰富、层次分明的甜点。

准备材料：

麻薯粉 200g，糯米粉 100g，细砂糖 50g，植物油 50ml，开水 200ml芋泥，椰浆，啵啵粉，糖粉 均适量

步骤：

将麻薯粉、糯米粉、细砂糖混合均匀，将开水倒入混合物中，用筷子搅拌成团，加入植物油，揉成光滑的面团。将面团分成若干小份，每份擀成长条形，卷起来，放入烤盘中，用刀在表面切几刀。

将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度左右的温度烤制约15分钟，直到表面呈虎皮状即可取出。将烤好的麻薯放入碗中，加入适量的芋泥和椰浆，拌匀。将拌好的麻薯芋泥倒入烤好的蛋糕中，铺平。将啵啵粉加入适量的水中，搅拌均匀，倒入蛋糕中，铺平。

最后将蛋糕再次放入烤箱中，以180度左右的温度烤制约15分钟，直到表面呈金黄色即可取出。将烤好的蛋糕取出，撒上适量的糖粉即可食用。

注意事项：

烤制时间和温度要根据自己的烤箱情况进行调整。 麻薯面团的揉制过程需要一定的耐心和时间，揉好的面团要揉得光滑、有韧性。烤好的蛋糕取出后，要等待一会儿，让其自然降温，再倒上芋泥和啵啵粉。蛋糕中的芋泥和椰浆可以根据个人口味适量调整。

比如像我制作的这个在装盒后翻车了。

4. 结语：

在有了这一次经验之后，我对于甜品的把控有所掌握，所以要勇于尝试，才能感受到烘焙的乐趣，目前实现了小蛋糕自由，边角料失败品没少吃。