春季食补-鸡蛋
一年之计在于春,春天是四季之首,春暖花开的季节也是进补的极佳时节。和秋冬进补有所不同,在乍暖还寒的春天里,人体阳气生发,春日进补要恰到好处,以清补、柔补、平补为原则,推荐一类非常适合春日进补的食材——蛋类。
鸡蛋,被人们称为“人类理想的营养库”,富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和胆碱等多种营养物质。
鸡蛋由鸡蛋壳、薄膜层、蛋清和蛋黄四部分组成,每部分都有其不同的食疗功效。
鸡蛋壳可以收敛制酸、补钙,鸡蛋壳内的薄膜(也叫作凤凰衣)可养阴清肺、敛疮消翳、接骨,不过在平时食用鸡蛋时因口感原因一般都会弃去鸡蛋壳和凤凰衣,所以今天主要讲讲鸡蛋清和鸡蛋黄。
鸡蛋清也叫做鸡子白,其性凉、微寒,味甘,具有润肺利咽、清热解毒之功,内服外用均有效,可治咽痛、目赤、咳逆、烧伤、热毒肿痛等。《本草纲目》记载,汤火烧灼烫伤后,可以用生鸡蛋清外敷。
鸡蛋黄又叫做鸡子黄,其性平、微寒,味甘,入心、肺、肾三经,具有滋阴润燥、养血熄风的作用,可用于治疗治心烦不得眠、热病惊厥、虚劳吐血、呕逆、下痢、烫伤、热疮、小儿消化不良等病。鸡子黄是一味养阴好药,千古名方黄连阿胶汤的主要药物成分之一就有鸡子黄,这个方子是交通心肾的安神剂,具有育阴清热、滋阴降火的功效,常用于治疗更年期疾病、情志病等。
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