好吃的 篇二百八十九：甜甜的琼锅糖

琼锅糖是一种具有悠久历史和独特风味的传统美食，主要产自中国陕西省富平县流曲镇。这种甜食因其口感香脆、味道纯正而闻名，被认为是稀有的食补佳品，也是赠送亲朋好友的上乘礼物。

琼锅糖的历史可以追溯到明朝，它与当地一位名叫孙丕扬的大官有关。孙丕扬的妻子为他制作了这种芝麻糖，帮助他保持健康并取得了功名，从此琼锅糖便流传开来。

制作琼锅糖的过程非常讲究，首先是选用优质的井水和上等小米进行蒸馏，然后与大麦芽浆混合搅拌、发酵、淋汁，熬成糊状后取出冷却。接着在蒸汽加热中反复拧条拉扯，使糖色由黄变白。最后加入炒熟的白芝麻，以及可能包括花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陈皮等配料，分层置于瓷缸内热焖。完成这些工序后，将其混压成饼状，食用时切成条或手掰成块即可。

琼锅糖不仅是一道美食，它还承载着地方的文化与传统。2010年，富平流曲琼锅糖被正式认定为国家地理标志保护产品。2013年，其制作技艺入选陕西省第四批非物质文化遗产传统技艺类名录，这表明了其在传统手工技艺方面的重要地位。

琼锅糖以其独特的口感和香甜的味道著称。它外层撒满了满满的芝麻，一口咬下去，芝麻的香味与糖的甜味完美结合，香而不腻。由于是纯天然食品，因此深受追求健康生活的人士喜爱。

作为陕西的特色小吃，琼锅糖不仅是当地人饮食文化的一部分，也成为了游客带回家的特色伴手礼，传播着当地的风土人情。

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