看看我家冬季晚餐，鸡肉拌米粉，开胃爽口又好吃，做法真不难！

米粉，在我们新疆，真是人见人爱！吃法就是炒和拌，早期还有汤米粉，因为没市场，现在米粉店几乎没有了！炒拌成了主流，但是辣味就分好几种了，微辣，中辣，爆辣还有巨辣，这就是辣味了，肉类几乎就两种鸡肉和牛肉两种，其它配菜就是青菜和芹菜，现在最新搭配有新疆的特色美食馕和各种丸子等，这种吃法几乎都时年轻人新口味！

我就最爱吃鸡肉拌米粉，几乎每次都会点这种口味，牛肉价格高，吃的人多，鸡肉鲜美，尤其爱吃那里面的酥黄豆，还有酸豆角或者泡菜，那是最美味的小菜了！

我在家也爱吃鸡肉拌米粉，一般都是自己做，鸡肉可以做鸡腿，也可以用鸡胸肉做。在搭配黄豆酱和郫县豆瓣酱，这两种酱料炒出来，就是美味的很，酱香味浓，口味好吃的很！看看这是我做到酸豆角鸡肉拌米粉，有口感吗？

这就是我做好的拌米粉，鸡肉酱，酸豆角和酥黄豆，米粉就是煮好的，这些拌在一起好吃吗？这也是新疆最经典的吃法！

平时我和老公，就在家里自己做米粉吃，酸豆角吃买的，酥黄豆也是买的，酱料是自己搭配做到，味道还真不错啊！

具体做法：先把鸡肉大火炒出水分，炒出香味，用花雕酒炒出香味，再用姜末炒出香味，

这就是我炒米饭的两种酱料，一种事四川郫县豆瓣酱，也是买的老品牌的娟城

豆瓣酱，这种酱料味道好，红油的，另外一直是甜面酱，两种加起来炒出来味道好，颜色也亮丽！

把鸡肉拨在一边，加豆瓣酱和甜面酱一起炒出酱香味，颜色重些，可以少加了！

多翻炒几下啊，一定要炒出酱香味，看看炒好的两种酱料，味道还吃不错的，用菜籽油炒出来，这是最重要的！

再把鸡肉和两种酱料炒在一起，多翻炒几次，多炒一会，这样鸡肉和酱料炒在一起，鸡肉和酱料融合在一起，这样鸡肉味道好，辣味也被炒出来了，看着红彤彤的鸡肉酱，想吃吗？

加点清水，多翻炒几下，这样可以再煮一会，可以把汤汁炒干，炒出酱香味，一般不用加盐，因为两种酱料都很咸

继续翻炒几下，如果喜欢汤汁多些，就不要继续炒了，如果喜欢干干的酱料，就可以继续炒，我喜欢带点酱汁的，这样拌米粉汤汁多些，米粉好吃一些！

出锅装碗，可以拌米粉吃，也可以拌面条吃，还可以粘着馍馍吃，就是有点咸

酸豆角是买的，直接清洗干净，切末，爽口脆嫩！

酥黄豆，也是买的，平时做零食吃不吃，酥黄酥香

看看这三种拌米粉搭配，都是现在很受欢迎的搭配！

米粉，是提前泡好，在煮到7成熟，用冷水过凉，捞出来，吃的时候，可以用开水在次煮开，捞出来装碗！

这就是我做的拌米粉，鸡肉的，酱香味道浓浓的，酸豆角爽口，酥黄豆，再撒上香葱末，拌出来，就是新疆地地道道的拌米粉了！

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