这菜过年一定要学，蒸15分钟就上桌，不慌不忙露一手，漂亮！

昨天做了一道花开富贵的萝卜蒸肉，漂亮大气又好吃，很受大家的欢迎！当天有粉丝就交作业了，都说又简单，又好吃，年菜来一盘，大富大贵，财源滚滚来！

是呢，特别是这个萝卜啊，蒸一蒸，非常鲜美，还隐隐带着甘甜的味道，连平时不喜欢吃萝卜的孩子，这回也不排斥了，吃得津津有味！

哎呀，看大家喜欢，那今天就再来一个吉祥菜——新年风车如意轮，材料还是萝卜和肉丸，但是造型换了一个，是不是也很好看？

当下情况特殊，大家都提倡用公筷公勺。而这个菜，正好一人一碟，更是符合这个理念，干净卫生又大气！

风车，最初叫八卦风轮，是增强运气的象征，风吹转动风车，激活室内气“气”的流通，寓意年年顺风顺水、财运亨通、身体安康，所以也叫吉祥轮。

除夕夜，吃一碟风车如意轮，寓意人寿年丰，一整年都有好运气！

我想，广东人肯定特别喜欢！

做法非常简单，只要会做肉丸，就能做成这个菜，蒸一蒸，新手也绝不会失败！

我家很喜欢吃肉丸，所以对于做肉丸，我颇有心得，做出来的肉丸弹性十足，蒸、煎、炸、煮、火锅等，随便折腾都不会散，一压一回弹。

做肉丸的关键就是搅拌，必须沿同一个方向搅拌，而且还要打入一定量的水或鸡蛋，直至黏稠上劲。

肉末加盐、酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、鸡蛋或水、少许糖（可不加），如果肉末比较多，加一个鸡蛋后还要再加点水如果肉末比较少，可以只加蛋清。

如果家里有厨师机，现在可以大显身手了。用厨师机搅拌完全不费力气，事半功倍，打出来的肉丸非常好吃。如果没有厨师机，就筷子手工搅拌，手酸的，可以取出肉末多多摔打，也可以达到黏稠上劲的效果。

白萝卜切片，再叠起来对半切开成半圆形。

把萝卜放入开水焯一下，略变软就可以，不用太久。

取一个小碟子，我用了一个蛋挞模具，把萝卜片依次在模具内排列成风车的形状。萝卜的数目没有关系，你喜欢就好。

如果是4片，那就是四叶风车啊，寓意四季发财呀；如果是6片，那就是六叶风车，寓意六六大顺；八片，就是八叶风车，寓意八方来财；十叶风车，寓意十全十美……反正，都吉祥，嘻嘻！

抓一把肉馅，揉成一个肉丸。手上沾点水，表面抹一抹，肉丸就变光滑。

把肉丸放在萝卜风车的上面。

我觉得，我的肉丸还可以做得更大一些，因为蒸好后，丸子会略缩一些。

蒸锅蒸15~20分钟，具体看肉丸的大小。

我用蒸烤箱蒸的，时间也 一样，这个丸子不是很大，蒸了15分钟。

蒸好后，萝卜会出汁儿。把鲜汁倒入锅中，加一些水淀粉和少许酱油，中小火加热，勾芡汁，薄薄的就行。

用勺子把芡汁淋在丸子上，再放一颗枸杞装饰，撒葱花，大功告成！

你看，15分钟，漂漂亮亮的一道年菜上桌，是不是很简单？