牛尾居然跟它一起做成了菜?

2021-04-15 17:39:39 0点赞 1收藏 0评论

春夏季节,各式各样、五彩缤纷的美味水果摆在货架上,对水果控来说,简直是天堂。而其中很多水果不光可以直接吃,还能入菜。比如,菠萝。

/ 菠萝烤牛尾 /

牛尾居然跟它一起做成了菜?

从3月份开始,菠萝就进入了最佳赏味期。一般水果超市都是论个儿卖,8~10块钱不等。可以买已经去好皮的,也可拿回家自己操作。

牛尾居然跟它一起做成了菜?

市场上还有卖凤梨的,跟菠萝长得很像,其实,它们是一个物种,但生长环境不同,再经过繁衍,就慢慢产生了口味上的差异。

二者具体怎么区分呢?一是看叶子,菠萝的叶子有锯齿,凤梨没有。二是看颜色,菠萝成熟了是黄色,凤梨是绿的。三是看肉眼,菠萝的肉眼要挖下去很深扔掉,凤梨几乎没有,去皮就能吃。四是看价格,凤梨比菠萝要贵不少,做菜还是菠萝更实际。

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① 菠萝切块儿,泡盐水。因为菠萝中有一种酶,如果不泡盐水,吃起来会让嘴里产生刺激、酸涩感。

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② 牛尾先清洗、浸泡,去血水。

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③ 锅里热油,把牛尾煎到两面变色。

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④ 放入葱、姜、香叶、鸡精、酱油、蚝油、糖、五香粉,翻炒均匀后关火。

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⑤ 用锡纸盒也行,或者有可以进烤箱的搪瓷锅也行,底层铺上菠萝,再放牛尾,再用锡纸包起来密封,防止水分流失。

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⑥ 进烤箱,上下管140度,烤90分钟。这道菠萝烤牛尾就做好了。

牛尾居然跟它一起做成了菜?

因为是烤的,所以牛尾没有炖着吃那么软烂,介于筋和肉之间,口感筋道弹脆。如果喜欢吃牛尾软烂口感的小伙伴,可以考虑把烤的步骤换成添适量水炖。

牛尾居然跟它一起做成了菜?

烹饪过程中,一点儿水都没放,但盘底已经析出了大量的菠萝汁,从菠萝汁里浸泡过的牛尾,入口第一个浓烈的滋味就是菠萝的酸甜,还有清爽的果香,而后,咀嚼中肉香味慢慢渗透出来,水果和肉的混搭,味道很奇妙。

你还知道什么水果能入菜的好办法吗,踊跃留言啊!

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