极简午餐15分钟上桌,儿子却说很丰盛,日子过得从容而精致

2021-03-06 16:15:48 1点赞 2收藏 1评论

春天到了,不想吃太油腻的菜,尤其是鸡呀、鸭呀、肉呀,似乎没什么食欲了。

周末中午,儿子回家吃饭,晒晒我们的清淡午餐,蛤蜊酿虾滑,花蛤蒸蛋,手撕包菜,砂锅米饭,味道极其鲜美,看着也清清爽爽,顿时食欲大增,统统吃了个精光!

这3个菜,做起来真是快,2个蒸1个炒,15分钟上桌,太符合我“懒妈妈”的特质了!

极简午餐15分钟上桌,儿子却说很丰盛,日子过得从容而精致

虾滑酿蛤蜊,太香了,一口一个,弹滑爽口,极其鲜美!

尤其是我在虾滑里还加了一点点荸荠,更是爽滑无比,一点也不腻。

最关键的是这个菜呀,食材就只有鲜虾和花蛤,怎么吃都不会发胖,是春天里的一道好菜。

做法很简单哦,蒸10分钟就行了。

极简午餐15分钟上桌,儿子却说很丰盛,日子过得从容而精致

因为花蛤买得有点多,所以随手扔了几只蒸蛋羹,瞬间高大上了许多,比普通的鸡蛋羹,颜值和味道都更上一层楼!

这个菜,是跟蛤蜊酿虾滑一起蒸的,同时出锅,也是十来分钟左右。

极简午餐15分钟上桌,儿子却说很丰盛,日子过得从容而精致

蒸菜是最简单的,放好材料以后不用管。

所以,在蒸菜的同时,慢慢悠悠地做个手撕包菜,时间不要太充裕哦!

极简午餐15分钟上桌,儿子却说很丰盛,日子过得从容而精致

砂锅里,其实是米饭哦!

我觉得,这大约是全世界最好吃的米饭了!

时间也很短,10分钟可以关火,可以跟炒菜同时做,因为煤气灶有两个灶眼呀。

所以,综合起来,15分钟,妥妥搞定一餐饭,又快又好吃。

日子,就要这样从容而精致。

儿子很喜欢,夸说:太丰盛了!

极简午餐15分钟上桌,儿子却说很丰盛,日子过得从容而精致

接下去说下做法。

首先,大米提前浸泡。然后砂锅底部刷油,放入米饭,加适量水,刚过大米就好,中火煮开后转小火,大约10分钟后关火。

注意:中间不要开盖,关火后焖着,也不要立即开盖,吃饭时再打开就好,砂锅的保温效果很好,吃的时候还是热乎乎的。

极简午餐15分钟上桌,儿子却说很丰盛,日子过得从容而精致

泡米的时候,准备虾滑。

新鲜的虾,去掉虾线,剥出虾仁,再加几颗荸荠,打成虾泥。加少许盐、蛋清、黑胡椒粉、一点黄酒,沿一个方向搅拌均匀。

花蛤在开水中略焯一下,开口立即关火。

然后在每个花蛤中填入虾滑,依次排放在盘子里。

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同时,将鸡蛋充分打散,加大约1.5~2倍的水,搅拌均匀成鸡蛋液。

花蛤和鸡蛋羹一起蒸。我用的是蒸烤箱,也可以用蒸锅,时间是一样的。

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一共大约蒸12分钟就好。中途看到蛋液凝固后,取出鸡蛋羹。放上刚才焯水后的花蛤,继续蒸几分钟。

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蒸菜的同时,取铁锅,加适量油,爆香蒜末。

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取一个小碗,加入适量酱油、糖,再淋入热的蒜油,这个就是调好的料汁。

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把料汁淋在蒸好的花蛤上,撒葱花和小米辣装饰。

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最后,炒手撕包菜。

先爆香葱、姜、蒜和红椒。

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加入包菜,迅速翻炒,加入盐、酒调味。

铁锅炒包菜很快的,看到菜叶略变透明,就可以关火了。

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蛋羹上淋少许酱油。

三个菜,上桌,开吃!

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【月落有话说】:

蒸鸡蛋羹时,如果是蒸锅,最好上面盖保鲜膜或大盘子,以防滴水,这样表面才能光滑如镜。

铁锅炒菜,建议热锅热油。如果是炒叶菜,大火炒,更香。

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