炒这个菜,什么时候放醋是关键,不少人搞错

2021-02-16 13:04:56 5点赞 50收藏 1评论

创作立场声明:土豆是我们生活中再普通不过的食材了,但往往就是这种普通的食材能深得人们的喜爱,相信生活中也很少有人会不喜欢吃土豆。土豆的做法相对来说也比较多,凉拌、热炒、油炸、炖煮等等,每种做法都特别美味。

土豆是我们生活中再普通不过的食材了,但往往就是这种普通的食材能深得人们的喜爱,相信生活中也很少有人会不喜欢吃土豆。土豆的做法相对来说也比较多,凉拌、热炒、油炸、炖煮等等,每种做法都特别美味。


炒这个菜,什么时候放醋是关键,不少人搞错



尖椒土豆丝是土豆最经典的做法,也是最清爽、最开胃的一个做法,吃起来清脆爽口、酸辣开胃。这道菜无论是在店还是家里的餐桌上都比较常见,看似简单的一道尖椒土豆丝,做起来也没有那么容易,“土豆丝容易粘锅,而且特别容易发黑,炒土豆丝时老是受热不均匀”,以上几点相信很多朋友在炒土豆丝时经常会遇到。


炒这个菜,什么时候放醋是关键,不少人搞错



那么土豆丝到底应该怎么炒才好吃呢?小编之前专门和一位酒店大厨请教过技巧。原来看似简单的炒土豆丝还有不少的门道,下面小编就把尖椒土豆丝的酒店做法分享给大家,学会了包你炒出的土豆丝脆爽又好吃。


炒这个菜,什么时候放醋是关键,不少人搞错



准备食材:土豆500克、绿尖椒少许、红尖椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、盐适量、米醋适量、食用油适量。

做法步骤:

1、把土豆洗净去皮后切成一元硬币厚度的薄片,然后把切好的薄片整齐地码在案板上,顶刀切成粗细均匀的细丝,把切好的土豆丝放在盆中,用清水洗去土豆丝表面多余的淀粉,然后再加入没过土豆丝的清水,加入少许米醋搅拌均匀,浸泡备用。土豆丝表面的淀粉一定要清洗干净,土豆丝泡水时加少许米醋,可以使土豆丝更白、更脆。土豆丝焯水之前,一定要仔细清洗淀粉,然后浸泡,这个步骤必不可少。


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2、把绿尖椒和红尖椒洗净去籽去蒂,然后切成细丝备用;把大葱切成葱花,大蒜切成蒜片。


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3、锅里加入适量清水,水开后把土豆丝下入锅中进行焯水。


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4、开锅后把切好的红椒丝和青椒丝也一起下入锅中,继续煮15秒左右,然后一起捞出,控干水分备用。炒土豆丝之前,土豆丝最好进行焯水处理,可以使土豆丝受热均匀,但要注意的是,焯水时间不能过长,开锅后煮15-30秒左右即可。


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5、炒锅里加入适量食用油,油热后下入葱花和蒜片炝锅,然后加入大约5克米醋。


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6、加入米醋后,锅里会发生比较剧烈的反应,一定要小心,紧接着下入焯过水的土豆丝,加入适量盐调味,开大火翻炒。炒土豆丝,醋是必不可少的调料,而且要先放,先放醋能挥发掉醋酸、留下醋香,还能使土豆丝有更脆、更爽的口感。


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7、炒20-30秒左右,把盐炒均匀,把土豆丝炒至入味后即可关火。

这样做的炒土豆丝,口感清脆、酸辣开胃,好吃又好看,爱吃土豆丝的朋友可以试试这种做法哦!


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