谁知盘中餐，粒粒都是啥

悯农

春种一粒粟，秋收万颗子。

四海无闲田，农夫犹饿死。

锄禾日当午，汗滴禾下土。

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

以这首悯农作为我的关于大米的文章开篇，我认为是极好的，最起码扣题。

写这一系列文章的起因是回了ZDM里的几篇东北大米的推文，然后在回复里被值友反复逼稿，脸皮薄，既然应了，就要写，写好写坏，大家凑合看吧，别喷就成，能动手尽量别吵吵。

言归正传，其实这文我是想等今年新米下来再写的，但是催的太切，想着一篇写完又太长，就先写篇引子，看看大家的兴趣吧。

大米，是经过加工的稻谷，既然经过了加工，生产企业就一定要有《食品经营许可证》，种地的农民没有这个资金实力去经营米厂，他们就只管种，所以一般情况下，您从超市，网购，粮油店购买的大米都是出自大米加工企业-米厂。

我把这些概念都普及给你，别嫌絮叨，后面文章我就不解释了。

大米根据煮熟后的黏度分为三种，最黏的是糯米，其次是粳米，不黏的是籼米。粳读（jing）一声，我很尊敬的一个五常米厂厂长，把它读作更geng米，我至今不敢去纠正

以下文字都是关于粳米的，准确说是关于黑龙江的粳米，因为其他的没研究过，不打诳语。

大米的种植，重要的地理因素包括：水系，土壤，积温。黑龙江种植水稻，地理环境得天独厚，拉林河造就了五常大米，松花江流域优质大米不胜枚举，镜泊湖下（因为这个是高山堰塞湖）造就了响水大米；世界仅存的三大黑土区（乌克兰大平原190、北美密西西比河流域120、松辽流域东北黑土区102，单位平方公里）黑龙江的稻子基本上都是扎在黑土层上生长的，腐殖土带来的营养不言自明；积温留着讲吧，纬度、光照、昼夜温差吧啦吧啦一大堆；总之，黑龙江出的大米，当年新稻，真的很好！不接受反驳，杠精出去！

巴巴了半天，没配个图，感觉文章多少有些干涩啊，待我寻一下硬盘

冬日镜泊湖吊水楼瀑布

这个图是哈尔滨一个传媒公司朋友拍摄的，个人很喜欢，一直珍藏，有要用图的请联系作者，我没版权。

再说一说大米的种植技术，这个我是门外汉，大部分内容道听途说，当书听吧！

以前北方的主要农作物是玉米和小麦，东北种植水稻源于19世纪中叶朝鲜移民的涌入，带动了水稻种植；二战时期东北沦陷，日本人奴役国人兴建水利设施，创造水稻种植条件，同时也带来了水稻种植技术。和平时期，中日在水稻种植技术上也保持着沟通和学习。

说书结束，讲到水稻种植技术，我得提一个老前辈—朴三德，感兴趣的朋友可以自行度娘。袁隆平院士蹲在湖南试验田的同期，朴老爷子正蹲在黑龙江牡丹江市穆棱市河西镇自己的地里，农民育种专家，黑龙江水稻种植业的骄傲，然而，知道他的人并不多，他的儿子朴永彪先生，我们有点私交，也在从事水稻种植业，算是子承父业。

讲了半天好像对大家购买大米，囤新米没啥指导作用啊？败着急，你还要知道的东西有很多！

说一下农残，农药残留，其实这个话题好讲也不好讲，讲多了不好，伤人；不讲也不好，伤人。反正横竖是个伤，讲一下吧：农药主要针对的是草，没错，虫害不是主要的。因为草会疯长，会占用稻草的资源，所以要杀死他！方法有两种一种是买凶（雇人除草），成本极高，一种是下毒（喷洒农药），成本极低。

知道为什么有机农作物贵吗？因为不让你用农药，260多项农残检测，没有国家标准说你小于多少毫克可以通过，检出一点农残，执照吊销！

插秧之前，田里要放水，这个时候田间地头就能看见被遗弃各种颜色的小瓶瓶。这是在做封闭，封的是草，不让你长出来！稻田开始生长的时候，有些没封住的野草疯一般的狂涨，干掉它，粮食亩产就会往上提高！

借图，侵删

值友问了，我不要农残，我要健康，去买有机大米，从水源到土壤到施肥到除草，全程无污染，成品无农残！

无公害食品/绿色食品/有机食品，分开讲，讲一天，直接买有机就对啦！但是价格高啊，口粮米，要控制价格啊，居家过日子，不能开玩笑，省钱才是值友的终极目标啊！OK，农残是有国标的，市面流通的大米，正规渠道一般会有检验检测报告的。不超标，人体接受范围内。

农残说完了，说新陈！新米一般在10月份国庆假期以后陆续收割，根据早晚稻，稻米品种，播种收割的时间非常有讲究，这个时期，各大电商平台陆续就开始鼓着腮帮子大喊新米上市啦！那陈米哪去了？我不知道！好一点的米厂把陈米卖给食品加工生产企业做食品加工原材料，不好的米厂把米，抛个光，我瞎猜的。我以前做电商的时候，有个青岛的老哥，说他买的东北大米为啥淘米水是清澈的呢？我说哥，我给你邮点新米过去你淘淘。

其实米厂存的都是稻子，没加工之前通风保存在阴凉的库房。接单生产，品质还是一样的，太陈的大米，流进市场的，不多。新陈的问题，没说说的那么严重，吓唬吓唬各位。

五常一个米厂的二楼车间，本人自己实拍。

说完新陈，说说渠道吧。以前都是线下渠道，倒腾米的南北方商人叫老客，现在有了电商渠道，线上接单一斤也发，新兴的网红带货渠道，村官也直播，有任务的。但是这些不是我要讲的渠道，我来说说米厂是怎么卖大米的。任何一个大米米厂都不可能只磨一种米，你说你家只有稻花香II号，那你是作坊。米厂准备着各种大米来应对各种价格的订单，从1.8元起步16元封顶（其实封不住的），帖你的牌子也好，用我的包装也行，你要多少钱的货，我给你配舞什么样的米，你觉得这是儿戏，这是行业规则。

那你说我要吃纯的稻花香，有！咱们对对话：

消费者：稻花香多少钱？要五常的。

经销商：我这批五常刚拉回来的新米，5块5一斤。

米厂：我收了稻子，计算了整精米率，成本核算5块6一斤。但是我有龙稻18，绥粳18，你要不要加点，提升一下口感？

经销商：还按去年的来！

消费者：你家米真纯，我烧饭了，好吃！我给你介绍姐妹来买！

其实掺米不是掺假，就像兑酒不是造假酒一样，酒不兑水，原酒酒头90度的都有，谁能喝啊？掺米呢，还有一个原因就是为了您的这锅好饭，即好闻又好看还好吃，单一品种大米基本达不到色、香、味俱佳，有的米口感好，弹牙；有的米焖出来发亮，有油光；有的米没焖好一个单元都知道你家晚上吃米饭，飘香！那掺到一起焖一锅色香味俱佳的大米饭，不香吗？

基本上，基本上你买到的大米都是掺过的。不要感觉自己纯洁的心灵被玷污了，没人告诉你，你吃的也健健康康的，做人不能矫情，请让我们把大米掺好卖给你。

先写到这吧，回复过百我就开始筹备下一篇。感谢您能看到这里，手机打字不易，素质的您请三联