别不信，你吃的大米多半是“掺”的！

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闲言碎语莫要讲，表表黑龙江大米吧。又是一年秋收季，各种直播间里大大小小主播正在卖力地吆喝着。因为一年一季稻的新米下来了，漫田遍野的，仓满库溢的。正所谓：稻花香里说丰年，听取蛙声一片！

全国大米看东北，东北大米看龙江，龙江大米看五常，五常大米不够卖啊，根本不够卖！五常市大概有水稻田250万亩，按亩产1000斤粗算，是25亿斤稻谷，按70%出米计算有17.5亿斤大米，那么问题来了，人均1.25斤（焖出来约一锅饭）的五常稻花香今年你吃到了吗？

来自百度词条的统计数据

话说回来，本文不是要内涵哪个产地的大米，但是大米“掺”着卖在业内人士看来，早已是不争的事实。说到“掺”大米，咱们得先来了解一下：用什么米来掺？

先说一下大米的分类，按照米的黏度从高到低，可以粗略的分为糯米、粳米和籼米。东北广泛种植的水稻基本都属于粳米。粳米再往下分就是按照稻种来分了，超市中经常能看到的：稻花香、长粒香、珍珠米基本就属于按稻种划分的；还有一个明显的划分规则就是按照产地：五常大米，庆安大米、响水大米就属于产地划分。今天说的掺，不是产地互掺，而是稻种互掺。

稻田里的秧苗

再说稻种，享誉国内外的东北大米代表作五常稻花香，种子名称：五优稻4号（稻花香2号）；黑龙江种植面积最大的稻种应该是长粒香，种子名称：绥粳18；相对性价比之王应该是珍珠米，种子名称：龙粳31（亩产王）。诸如此类的稻种还有：龙稻31、绥粳124、松粳10、绥稻5号、庆源45号、齐粳8号、龙垦9号、莲汇6612、龙粳3024、吉源香1号、益农稻12号‌等等不一而足。那你可能要问了，咋这么多稻种呢？都种一个品种不行么？其实说一下具体的原因你就明白其中缘由了。黑龙江按照积温多少，划分出六个积温带，每个积温带都有更适合的稻种，更冷的积温带需要更早熟的品种。为了亩产更多，病虫害更少，稻种优中选优，所以才有了这么多稻种的选育。

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说了这么多，开始说正题吧，为什么大米是掺的。掺大米的地方一般是米厂，就是大米从稻子变成米粒，再装进各种包装的工厂。米厂出来的大米无非两种情况：一种是单一稻种的，一种是混合稻种的。生产单一稻种一般有两个原因：商业情怀、自产自销。现在市面有一种米叫“原粮稻花香2号”就应该算是商业情怀的一种体现吧；自产自销就更好理解了，粮农带着稻子过来加工，出了大米装了蛇皮袋子，拉着去了早市，一吆喝，基本一上午就能售罄。

生产混合稻种就是本文所说的“掺”大米了。好好的新米，为啥要掺呢？两个原因，一是控制成本，二是合理优化。控制成本比较好理解了，举个例子：五常稻花香2号原粮成本大约6.5元/斤，加上包材、仓储、运输、营销、快递费等，基本要到7.5-8.5元/斤了。那请问55元一袋十斤装的稻花香2号怎么解释？回馈消费者？你品，你细品。

黑龙江的米常见的三类稻种形态

合理优化，其实是东北大米好吃的合理干预，大米A味道鲜香，但是口感干柴松垮；大米B平淡如水，但是口感Q弹软糯。将A、B按照一定的比例进行混合，得到合理优化后的大米，闻起来香香，吃起来弹弹，泛着油光，入口回甘。这一掺，看得出粮农对大米的通透认知，这一掺，让东北大米在味道与口感上找到了完美的平衡。

五常大米之所以名扬天下，主要归功于稻花香2号大米在味道与口感上找到了一个相对完美的平衡。但黑龙江的好大米可不局限于五常大米：火山岩石板大米、碱地大米、富硒大米等，因为产地得天独厚的地质条件造就的好大米更是不胜枚举！

感谢您能看到这儿，一般文章写到这里，应该提购买建议了，但购买建议往往建立在充足的购买经验和大量的踩坑试错经历基础之上的，可是在大米这一块，买买买的经验真是匮乏啊，三叔自产，亲戚开米厂，导致有限的购买经验都局限于自己的一亩三分地了！

那就从理论联系实际的角度给大家一些选购黑龙江大米的建议吧：

1.经济条件允许的情况下，或者你吃米饭不是很频繁，选“有机大米”。有机大米相对于其他的有机农作物，难点在于要控制上游水源不被污染，有机稻田是不做杂草封闭，不用杀虫剂，不使用化肥的，并且你可以完全相信我国的“有机食品”管理体系，那是相当的严格，相当的不讲情面。

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2.中间价位，想吃点好的，又不想太将就，那你最好认识一个黑龙江人，让他当你的代购，他家吃啥大米，就让他帮你复制一份，买两袋发给你，一般品质都不错。此为“卧底购米法”！

3.网购，包括直播间，网红带货等等，请擦亮您的双眼，虽然大概率不会买到陈米，但是要小心货不对版，以次充好，多花了冤枉钱。甚嚣尘上的互联网确实对东北大米的销量起到了推波助澜的作用，但是好的大米就那么多，数量是可以计算的，离了大谱就是看不起咱的智商了！

4.最近好像特别流行看包装上的“执行标准”GB/T19266，这组数字一夜之间成为坊间高手鉴定“五常大米”的杀手锏。不是说19266不对，而是不绝对。五常遍地包装厂，随便就可以买到标着19266的大米包装。所以依靠包装上印刷的执行标准来判断其中内容物品质的好坏，方法稍显稚嫩。

5.大米还有一个主要的销售渠道：超市。在超市买米的方法：价格排除法，散装大米，价格低的促销米最好不要买。你想一想，你那2元一斤的散米，黑龙江的超市也是2元，运费是谁出的？剩下的选购建议就是小包装试错，大品牌容错，多尝试纠错，找到适合自己的米。

新米下来不要着急买，让他们沉淀一会，让子弹飞一会，你懂的！