榨豆浆，黄豆你选对了吗？

豆浆这种饮品，可以追溯到西汉时期，现在更是早餐桌上的常客。现代人制作豆浆，就需要三样东西：豆浆机、水和黄豆。豆浆机的选购，各大博主横着评，竖着评，我就不评了。水呢，一是泡豆子的水，要淹没过豆子一些，保证豆子充足吸水量；打豆浆用的水，最好是矿泉水，因为水质不一样，口感会相差很多。至于豆子，我想详细说一说。

图片

黑龙江大豆的年产量大概900万吨，连续15年稳居全国各省首位。黄豆的大面积种植让黑土地上的人们对豆制品情有独钟：炒菜要用大豆油，卷葱用干豆腐，小葱拌豆腐，涮锅子里下冻豆腐，再拌个腐竹，那就太哇噻了！

拌腐竹

说回豆浆，豆浆被大家冠以“植物牛奶”的美誉，其中的优质蛋白，不饱和脂肪酸，大豆异黄酮，维生素与矿物质对人体有益。不知道各位的豆子都是什么渠道购买的，想来大部分应该是商超散装称重的那种吧，一个小撮子，一个塑料袋，称重、贴签、结账、走人。还有一种是明码标价的有包装黄豆，塑料袋或者塑料圆桶包装，有标签或是印刷的产地及日期。本质上这些黄豆区别不大，能装到包装里的豆子，多半有点特殊的原因：产品特色，比如绿色种植，富含某某元素或是有机种植等等。当然，价格也是随着包装的精致程度，水涨船高。又或者通过电商渠道购买，各种SKU组合、各种促销打折，挑得晕头转向，买了一堆又一堆。

图片

参考电商平台（京东），大致搜集了一下黄豆的价格，以每市斤的价格作为参考，我们展开一次计算，普通非转基因大豆价格约是5元，有机非转基因黄豆价格约是10元。普通与有机，价格上相差二倍左右。单看价格来选购，一般人会选择价格便宜的普通黄豆，因为第一印象是有机食品很贵。那么接下来，我们来算一下两种黄豆的出浆率，出浆率=豆浆重量（斤）/干黄豆重量（斤），通常情况下，一斤普通黄豆可以出8斤豆浆，而有机黄豆的出浆率大概要高出20%，一斤有机黄豆约出9.6斤豆浆。5元/8斤=0.625元/斤，10元/9.6斤=1.042元/斤，一斤豆浆成本相差约0.42元。

在相同设备（豆浆机），相同浸泡时间，相同豆水比例的情况下，有机黄豆得到的豆浆更浓稠。原因就在于：两种黄豆的蛋白质含量。有机黄豆的蛋白质含量可以达到50%-55%，而普通黄豆蛋白质含量一般在30%-35%左右。

希望通过这次计算的推演结果，让你对有机黄豆有一个更理性的认识。简单总结就是：贵有贵的道理，有机黄豆贵，但是人家蛋白质含量也高啊，出浆率也更高，健康方面相对也更健康啊！

三叔给出的选购建议是：豆浆还是选有机黄豆来打，无论从出浆率还是营养成分比例，以及健康方面，有机黄豆都特别适合用来打豆浆。

图片