碰到这菜我从不犹豫，这样做比肉好吃，老人孩子都喜欢

前几周，身边的朋友带我去素菜馆吃素菜。我以为素菜就是蔬菜，很单调的菜式。没想到，我去了素菜馆才知道我的认知有误。素菜可以做得很唯美，色香味俱全，还讲究造型，讲究搭配，可以做到跟吃中西餐一样，讲究上菜的顺序。去了几家素菜馆，刷新了我对素菜的认知，素菜原来可以要味道有味道。我这个喜欢吃荤菜的人吃了几次素菜，竟然不知不觉地爱上了素菜。

每次我说到素菜，我都情不自禁地想起我妈做的素鸡，因为小时候我以为素鸡就是鸡，老追着妈妈问：“怎么说有鸡却没有见到鸡呢？”我妈很温柔地解释：“素鸡不是鸡，素鸡是豆制品，素菜里有的会做成荤菜的味道，有的会做荤菜的造型。素鸡属于用素菜仿制鸡肉的口感和味道。因为素鸡是豆制品，素鸡可以做成鸡的形状或者鱼和虾的形状等等，素鸡含有丰富的植物蛋白和人体必需的氨基酸以及卵磷脂，含有多种矿物质，比如钙质和铁质，尤其适合老人和孩子。素鸡是豆制品，多吃都不用担心长胖。

在菜市场里，素鸡不是每天都能买到，不是因为素鸡贵，像我买的素鸡就是几块钱。只是素鸡不是经常看到，豆制品的摊档都会有豆腐、豆干等等，或许很多人都会素鸡就是豆制品，那不如买豆腐或者豆干。终于在前几天，我找到了素鸡，我毫不犹豫地买了5条素鸡，我变着花样吃素鸡。这次分享素鸡用红烧制作，红烧素鸡比红烧肉还好吃，红烧素鸡口感有韧性，喜欢吃豆制品的不容错过，减肥瘦身也可以放心吃。

【材料】素鸡 1条，蒜1瓣，葱 1根，白芝麻 少许，生抽 10毫升，老抽10毫升，料酒 10毫升，砂糖 5克。

【做法】

1 图片就是素鸡，如果能造型，可以把素鸡切成喜好的形状，做成鸡、鱼和虾等。

2 把素鸡切片，素鸡不要切得太薄，大概5毫米的厚度，太薄吃起来没有嚼劲。

3 炒锅放油，加入素鸡和蒜，把素鸡的表面炒得金黄，要注意不要炒焦了，当然这步可以把素鸡炸一下，这样做成来口感更好。

4 加入生抽、老抽、料酒和砂糖，把调料和素鸡炒匀，加少许焖一下素鸡。

5 素鸡焖入味后，撒上烤好的白芝麻，再撒上葱粒即可。

【温馨提示】

1这道菜可以根据口味加入老干妈做成辣味。

2 用来红烧素鸡的调料，老抽上色的作用，生抽提鲜的作用，如果喜欢颜色淡一些，可以减少老抽，增加生抽的分量。