美食 篇二:教你做一道咸香下饭的美味带鱼

2019-07-11 18:30:00 5点赞 17收藏 7评论

大家好,今天给大家带来一到非常好做的带鱼,这道菜我是经过了多少次的烹制才总算是得到了我老爹的真传。这道菜在做的过程中其实是可以两吃的,下面的做法中我会说明。

主料:新鲜的带鱼。

配料:葱末、蒜瓣、姜片、郫县豆瓣酱、白糖、酒!>,食醋

做法:

1 新鲜的带鱼开剥清洗干净,剪成大小适中的带鱼段。

教你做一道咸香下饭的美味带鱼

2 加入料酒,姜片,食盐并抓匀,静置15分钟以上

教你做一道咸香下饭的美味带鱼

教你做一道咸香下饭的美味带鱼

3 控干水分,挑出姜片,加入干淀粉并抓匀

教你做一道咸香下饭的美味带鱼

4 锅中多放油,烧制7成热,并放入带鱼,煎至两面金黄。注意火不要太大,别把鱼炸糊了。

教你做一道咸香下饭的美味带鱼

教你做一道咸香下饭的美味带鱼

▲炸至上图这样就可以了,捞出备用,如果喜欢吃干炸的,这样也可以直接吃了,因为腌制的时候放盐了,所以这里不需要再撒盐,不过有特殊口味的,也可以撒点椒盐。

5 将葱切成沫,蒜切成蒜瓣,姜切片备用

教你做一道咸香下饭的美味带鱼

6 锅中留底油,加入上一步的葱姜蒜以及郫县豆瓣酱,小火炒香。(PS:郫县豆瓣本身含盐,所以不用再额外放盐,另外也要控制郫县豆瓣的量,防止过咸)

教你做一道咸香下饭的美味带鱼

7 倒入之前炸好的带鱼,大火翻炒均匀

教你做一道咸香下饭的美味带鱼

8 倒入料酒,食醋及少许白糖后翻炒均匀

教你做一道咸香下饭的美味带鱼

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教你做一道咸香下饭的美味带鱼

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9 倒入开水,注意:一定要倒入开水!,没过带鱼后开大火盖锅盖,闷三分钟左右

教你做一道咸香下饭的美味带鱼

教你做一道咸香下饭的美味带鱼

10 倒入水淀粉,开大火收汁

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11 收汁完成,盛入盘中,带鱼就做好啦

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