因子的美食 篇八十：烧排骨时加些它，酸甜开胃不油腻，好吃到舔盘！

对于美味的红烧排骨，那是毫无抵抗能力的。红烧排骨时加入了酸甜的话梅，梅子的酸能消解了肉类脂肪带来的油腻，让排骨吃起来更加清爽，酸甜的味道更是让人食欲倍增。周末在家做菜，不妨试试这道菜，一定会大受欢迎的！详细做法，一起来看看吧！

梅香排骨

【用 料】话梅 10粒 排骨 500克 姜 10克 蒜 5克 葱 5克 料酒 2汤匙 醋 1汤匙 生抽 3茶匙 老抽 1茶匙 盐 半茶匙 冰糖 20克 鸡精 半茶匙 油 适量

【做 法】

1、排骨放清水不中浸泡，期间多换二次水，去血水，然后用厨房纸吸去排骨表面的水分。

2、话梅去掉核 ，将梅肉剁碎，这样更能释放话梅的味道；葱、姜、蒜剁碎待用。

3、2茶匙生抽、1茶匙老抽、2汤匙料酒、20克冰糖放入料碗中混合，切碎的话梅肉也放入碗中拌匀。

4、平底锅中加入少许油，烧至五成热，放入排骨，小火煎至排骨两面金黄。

5、将排骨推到一边，放入姜末、蒜末煸炒出香味。

6、姜末、蒜末与煎好的排骨混合翻炒均匀，接着将调好的料汁连同话梅肉一起倒入排骨中，翻炒均匀 。

7、锅中倒入适量热水，水量与排骨持平即可，水开后加盖小火焖煮二十分钟左右，注意观察收汁情况，不时翻动一下排骨。

8、等到排骨汤汁收浓后，沿锅边淋些许香醋，撒少许鸡精翻炒均匀，即可关火。美味的梅香排骨就做好了！

【小贴士】炖煮排骨时，要加热水，这样才不会使排骨遇冷，肉质紧缩，影响口感。可以用酸梅酱来替代话梅，酸梅酱最后收汁时放入即可。按食谱的做法排骨并没有焯水，根据自己的烹饪习惯来选择是否焯水。

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