不藏私食谱 篇一:不用去喜茶排队,自己在家组装网红冰淇淋包

2019-02-27 18:57:16 27点赞 211收藏 29评论

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追加修改(2019-02-28 17:45:35):
配方: 高筋面粉:1000g 细砂糖:220g 盐:10g 全脂奶粉:40g 干酵母粉:10g 鸡蛋:100g 牛奶:200g 水:350g 黄油:100g 草莓菠萝皮配方 无盐黄油:100g 糖粉:50g 海藻糖:50g 鸡蛋:50g 奶粉:10g 高筋面粉:300g 草莓冻干粉:100g

不用去喜茶排队,自己在家组装网红冰淇淋包

「Story of bread


为什么冰淇淋菠萝包如此火?想象一下它的同门,茶餐厅王子——菠萝油。

 

刚出炉的菠萝包,趁热切一刀,铺上一片黄油,面包的余热将冰凉的黄油微微融化。咬下去的时候先是层层击破酥脆的外皮,然后触碰到中间冰凉的黄油顿感惊喜,接下来是品尝被黄油浸到松软温润的面包,那一点点还没融化的黄油又中和了面包的热度,吞咽时有一种滑下去的错觉……

不用去喜茶排队,自己在家组装网红冰淇淋包

同样的口感,你也可以在冰淇淋菠萝包上尝到,而且可能更滑,更凉,更好玩。——同样是一冷一热、酥脆与软滑的组合。同样要尽快享用。冷了的菠萝油就只是一个菠萝包,但是冰淇淋菠萝包比菠萝油更争分夺秒,如果吃得稍慢,冰淇淋彻底融化后,留下的就会是一坨菠萝包了……

冰淇淋菠萝包会接过菠萝油的大棒,成为网红新品,可不仅仅是因为继承了冰火交融的内功。私以为,将两种平常食物组合,缔造出远超本体、令人惊喜的复合新口味,才是它们令人着迷的魅力所在。

不用去喜茶排队,自己在家组装网红冰淇淋包

在冰淇淋菠萝包的发源地日本,菠萝包的日本兄弟蜜瓜包,(蜜瓜包与菠萝包虽然外貌相似但并不是一个品种哦)也是面包店里最便宜的一款,大概只要一百日币,却因为良好的包容性,在加入各种雪糕后成为浅草街头人手一个的排队网红。

来到中国,即使你不去某茶点单,也可以随时自己组装一个冰淇淋菠萝包。

在翠华茶餐厅买一个菠萝包,旁边哈根达斯点一个香草雪糕球——这是土豪的错误示范,完全丧失了冰淇淋菠萝包的草根属性,庶民的美食,自然要有超高的性价比,才能吃出那份意料之外的惊喜味道。

不用去喜茶排队,自己在家组装网红冰淇淋包


宜家的2元双色雪糕筒加4元菠萝包版本更得人心。只不过在菠萝包上戳个大洞,然后一把将甜筒捅进去的吃法,确实有点粗暴,一个尖尖的脆筒对着自己,也有点“顶心顶肺”的辣眼睛。


其实也不用如此计算,不藏私与你分享如何在家做一个美美的冰淇淋菠萝包,还可以自带粉色草莓滤镜哦!

不用去喜茶排队,自己在家组装网红冰淇淋包

Ingredients」



Cooking steps」

面团制作

1

把面团的材料搅拌至完全扩展状态。

PS:可以抻出薄膜,稍微看到手指印即为完成。

不用去喜茶排队,自己在家组装网红冰淇淋包

2

稍微整理面团,进行基本发酵60分钟。发酵温度28~30℃,湿度80%。

不用去喜茶排队,自己在家组装网红冰淇淋包

3

把发酵好的面团分切成60g/个。

不用去喜茶排队,自己在家组装网红冰淇淋包

4

滚圆,放置烤盘上盖上保鲜膜,中间发酵20分钟。发酵温度28~30℃,湿度80%。

不用去喜茶排队,自己在家组装网红冰淇淋包

菠萝皮制作

5

准备好制作菠萝皮的所有食材。

不用去喜茶排队,自己在家组装网红冰淇淋包

6

黄油软化至膏状加入糖粉搅拌均匀。

不用去喜茶排队,自己在家组装网红冰淇淋包

7

打蛋器打至微发状态(黄油颜色变浅)。

不用去喜茶排队,自己在家组装网红冰淇淋包

8

再将鸡蛋分次加入,搅拌至全部融合。

不用去喜茶排队,自己在家组装网红冰淇淋包

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9

最后用手以压拌的方式拌入草莓冻干粉。

不用去喜茶排队,自己在家组装网红冰淇淋包

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10

拌好之后的状态为面团,微软,不干。容易搓成条状态。

不用去喜茶排队,自己在家组装网红冰淇淋包

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11

菠萝皮分切成25g/个。

不用去喜茶排队,自己在家组装网红冰淇淋包

冰淇淋包制作

12

手上粘少许手粉,菠萝皮放于手中,再将滚圆好的面团压入菠萝皮中,完全覆盖面团。

不用去喜茶排队,自己在家组装网红冰淇淋包

13

包好后,收口向下,直接用割刀压格纹,横竖进行切割。最后室温发酵70分钟。

不用去喜茶排队,自己在家组装网红冰淇淋包

14

烤箱上火190℃,下火170℃,烘烤时间16~20分钟。

不用去喜茶排队,自己在家组装网红冰淇淋包

15

最后把烘烤完的菠萝包取出,用锯齿刀在中间横切一刀开口,把冰淇淋放入面包中。

不用去喜茶排队,自己在家组装网红冰淇淋包

Tips」

1、按照我们的配方可做多少个冰淇淋包?

26个。

2、做菠萝皮时很黏怎么办?

可以在手上沾少许手粉。

3、做好的冰淇淋包要尽快吃哦,不然雪糕彻底融化后,会变成一坨菠萝包~


对于XI茶,你还最爱哪款面包呢?

欢迎留言区撩~



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