不藏私食谱 篇一：不用去喜茶排队，自己在家组装网红冰淇淋包

追加修改(2019-02-28 17:45:35):
配方： 高筋面粉：1000g 细砂糖：220g 盐：10g 全脂奶粉：40g 干酵母粉：10g 鸡蛋：100g 牛奶：200g 水：350g 黄油：100g 草莓菠萝皮配方 无盐黄油：100g 糖粉：50g 海藻糖：50g 鸡蛋：50g 奶粉：10g 高筋面粉：300g 草莓冻干粉：100g

「Story of bread

为什么冰淇淋菠萝包如此火？想象一下它的同门，茶餐厅王子——菠萝油。

刚出炉的菠萝包，趁热切一刀，铺上一片黄油，面包的余热将冰凉的黄油微微融化。咬下去的时候先是层层击破酥脆的外皮，然后触碰到中间冰凉的黄油顿感惊喜，接下来是品尝被黄油浸到松软温润的面包，那一点点还没融化的黄油又中和了面包的热度，吞咽时有一种滑下去的错觉……

同样的口感，你也可以在冰淇淋菠萝包上尝到，而且可能更滑，更凉，更好玩。——同样是一冷一热、酥脆与软滑的组合。同样要尽快享用。冷了的菠萝油就只是一个菠萝包，但是冰淇淋菠萝包比菠萝油更争分夺秒，如果吃得稍慢，冰淇淋彻底融化后，留下的就会是一坨菠萝包了……

冰淇淋菠萝包会接过菠萝油的大棒，成为网红新品，可不仅仅是因为继承了冰火交融的内功。私以为，将两种平常食物组合，缔造出远超本体、令人惊喜的复合新口味，才是它们令人着迷的魅力所在。

在冰淇淋菠萝包的发源地日本，菠萝包的日本兄弟蜜瓜包，（蜜瓜包与菠萝包虽然外貌相似但并不是一个品种哦）也是面包店里最便宜的一款，大概只要一百日币，却因为良好的包容性，在加入各种雪糕后成为浅草街头人手一个的排队网红。

来到中国，即使你不去某茶点单，也可以随时自己组装一个冰淇淋菠萝包。

在翠华茶餐厅买一个菠萝包，旁边哈根达斯点一个香草雪糕球——这是土豪的错误示范，完全丧失了冰淇淋菠萝包的草根属性，庶民的美食，自然要有超高的性价比，才能吃出那份意料之外的惊喜味道。

宜家的2元双色雪糕筒加4元菠萝包版本更得人心。只不过在菠萝包上戳个大洞，然后一把将甜筒捅进去的吃法，确实有点粗暴，一个尖尖的脆筒对着自己，也有点“顶心顶肺”的辣眼睛。

其实也不用如此计算，不藏私与你分享如何在家做一个美美的冰淇淋菠萝包，还可以自带粉色草莓滤镜哦！

Ingredients」

Cooking steps」

面团制作

1

把面团的材料搅拌至完全扩展状态。

PS：可以抻出薄膜，稍微看到手指印即为完成。

2

稍微整理面团，进行基本发酵60分钟。发酵温度28~30℃，湿度80%。

3

把发酵好的面团分切成60g/个。

4

滚圆，放置烤盘上盖上保鲜膜，中间发酵20分钟。发酵温度28~30℃，湿度80%。

菠萝皮制作

5

准备好制作菠萝皮的所有食材。

6

黄油软化至膏状加入糖粉搅拌均匀。

7

用打蛋器打至微发状态（黄油颜色变浅）。

8

再将鸡蛋分次加入，搅拌至全部融合。

9

最后用手以压拌的方式拌入草莓冻干粉。

10

拌好之后的状态为面团，微软，不干。容易搓成条状态。

11

菠萝皮分切成25g/个。

冰淇淋包制作

12

手上粘少许手粉，菠萝皮放于手中，再将滚圆好的面团压入菠萝皮中，完全覆盖面团。

13

包好后，收口向下，直接用割刀压格纹，横竖进行切割。最后室温发酵70分钟。

14

烤箱上火190℃，下火170℃，烘烤时间16~20分钟。

15

最后把烘烤完的菠萝包取出，用锯齿刀在中间横切一刀开口，把冰淇淋放入面包中。

Tips」

1、按照我们的配方可做多少个冰淇淋包？

26个。

2、做菠萝皮时很黏怎么办？

可以在手上沾少许手粉。

3、做好的冰淇淋包要尽快吃哦，不然雪糕彻底融化后，会变成一坨菠萝包~

对于XI茶，你还最爱哪款面包呢？

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