谢太太私房菜 篇二:手把手教你做超简单的独家秘方——凉皮攻略

2020-02-09 13:00:00 3点赞 13收藏 2评论

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凉皮,起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同,有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。 凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。

前言

手把手教你做超简单的独家秘方——凉皮攻略

来自武汉的不仅只有鸭脖,还有奇怪的东西,它现在给全国放假了。祖国人民开始在家宅着做贡献,为了更有力气的宅,今天就把我的凉皮捋一捋。步骤如下大致如下。

不好意西,放错图了不好意西,放错图了

材料准备

不包括水,只要面粉和盐不包括水,只要面粉和盐

方法步骤

1.把面粉和盐揉到一起成一个光蛋表面的面团。

这样就行这样就行

2.“洗”面团,没错,就是“洗”!

想怎么洗就怎么洗想怎么洗就怎么洗

3.“洗”面团出来的“水”接好,凉皮的皮就是用这个“水”做的。

白白的,像牛奶一样白白的,像牛奶一样

一直洗,面团会变这样。这个是做面筋的。一直洗,面团会变这样。这个是做面筋的。

洗出来的“水”静置一段时间后分层。洗出来的“水”静置一段时间后分层。

4.把静置后的上层清水倒掉,清水剩的多做出来的凉皮就软,清水剩的少做出来的凉皮就硬。

慢点倒,不然又全和一起了。慢点倒,不然又全和一起了。

5.搅拌剩余的“水”然后 “蒸”,当然,必须加盖子蒸。

搅匀了再蒸,不嫌麻烦的话再过滤下口感更细腻。搅匀了再蒸,不嫌麻烦的话再过滤下口感更细腻。

刚刚“洗”干净的面团蒸一下就是面筋了,如果喜欢带孔的就需要在开头揉面的时候加酵母菌刚刚“洗”干净的面团蒸一下就是面筋了,如果喜欢带孔的就需要在开头揉面的时候加酵母菌

6.蒸东西的时候准备拌酱,喜欢什么弄什么,跟火锅似的。我喜欢花生酱和花生粒。

花生小火随便一炒,然后拿刀背一压,吹一下皮。花生小火随便一炒,然后拿刀背一压,吹一下皮。

7,凉一下,切一下。

凉皮和面筋都拿出来凉一下切条凉皮和面筋都拿出来凉一下切条

8.拌一下,吃!

先撒花生碎容易入味!先撒花生碎容易入味!


可以放点葱花,好看。可以放点葱花,好看。

总结下

1.蒸凉皮的时候最好用大大的金属盘,越大越好。

2.蒸好的皮叠起来放的时候一定要抹一层芝麻油,不然黏一块了不好分开。

3.吃凉皮的时候一定要慢,嗦的太快会把酱汁弄到衣服上。


吃完凉皮继续宅、吃完凉皮继续宅、

坚决不出门,打赢这场仗坚决不出门,打赢这场仗

 

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