谢太太私房菜 篇二：手把手教你做超简单的独家秘方——凉皮攻略

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

前言

来自武汉的不仅只有鸭脖，还有奇怪的东西，它现在给全国放假了。祖国人民开始在家宅着做贡献，为了更有力气的宅，今天就把我的凉皮捋一捋。步骤如下大致如下。

不好意西，放错图了

材料准备

不包括水，只要面粉和盐

方法步骤

1.把面粉和盐揉到一起成一个光蛋表面的面团。

这样就行

2.“洗”面团，没错，就是“洗”！

想怎么洗就怎么洗

3.“洗”面团出来的“水”接好，凉皮的皮就是用这个“水”做的。

白白的，像牛奶一样

一直洗，面团会变这样。这个是做面筋的。

洗出来的“水”静置一段时间后分层。

4.把静置后的上层清水倒掉，清水剩的多做出来的凉皮就软，清水剩的少做出来的凉皮就硬。

慢点倒，不然又全和一起了。

5.搅拌剩余的“水”然后 “蒸”，当然，必须加盖子蒸。

搅匀了再蒸，不嫌麻烦的话再过滤下口感更细腻。

刚刚“洗”干净的面团蒸一下就是面筋了，如果喜欢带孔的就需要在开头揉面的时候加酵母菌

6.蒸东西的时候准备拌酱，喜欢什么弄什么，跟火锅似的。我喜欢花生酱和花生粒。

花生小火随便一炒，然后拿刀背一压，吹一下皮。

7，凉一下，切一下。

凉皮和面筋都拿出来凉一下切条

8.拌一下，吃！

先撒花生碎容易入味！

可以放点葱花，好看。

总结下

1.蒸凉皮的时候最好用大大的金属盘，越大越好。

2.蒸好的皮叠起来放的时候一定要抹一层芝麻油，不然黏一块了不好分开。

3.吃凉皮的时候一定要慢，嗦的太快会把酱汁弄到衣服上。

吃完凉皮继续宅、

坚决不出门，打赢这场仗