下酒又下饭 篇七: 猪肉涨价了,牛肉也不便宜,只有此肉物美价廉,秋天吃清热不上火
农产品一直老百姓关注的话题,近来猪肉价格大幅涨价,老百姓纷纷叫苦。以前猪后腿肉12元一斤,现在要20元一斤,排骨更是涨到了30元一斤,真是快要吃不起了。随着猪肉价格上涨,其他牛羊肉,鸡肉,甚至鸡蛋也跟着上涨,但是鸭肉始终没涨价,超市冷冻鸭腿5元一斤,物美价廉营养丰富。
俗话说“吃鸭肉除秋燥”,鸭子肉本身有一个非常突出的特点,就是凉补。而这个季节的鸭子肉质壮嫩肥美,营养丰富,鸭肉中含有不饱和脂肪酸还有维生素B族和维E,吃起来甘甜、具有滋补肠胃,化痰止咳,清热降燥的作用。
夏末初秋,天气干燥,我们可以多吃鸭肉, 清热降火还滋养胃肠。我用两只鸭腿和几个辣椒烧一锅,价格不贵,营养又丰富,还特别下饭。
猪肉那么贵,不如吃此肉,5元一斤,随手一烧就是下饭菜,太值了,以下是具体做法:
【双椒烧鸭腿】
[食材]:鸭腿2只,大蒜半个,青辣椒2个,红椒1个,花椒少量,生抽,老抽,白糖,料酒
[做法]:
1. 从超市买回来的冷冻鸭腿,先泡水半小时,泡出血水后沥干,下手快准狠,将鸭腿剁成小块。然后再用清水冲洗一遍。
2. 焯水,锅中倒入冷水,放入鸭腿,料酒,大火煮开,用勺子撇去浮沫,捞出鸭腿,用温水冲洗一下。
3. 青辣椒,红椒切菱形大块,大蒜剥皮切片备用。我买的这两种辣椒都不怎么辣,喜欢辣的可以放一点小米椒。
4. 炒锅放适量食用油烧热,放入花椒,大蒜爆香。最好放一些生姜,我家里刚好吃完了,还没来得及去买,所以没放。
5. 将焯过水的鸭肉倒入锅中,大火快速煸炒,炒出鸭肉油脂,微微金黄。
6. 接着倒入生抽,老抽,白糖,料酒,转中火翻炒上色后,加入适量热水,炖煮25分钟。
7. 待鸭肉快熟了的时候,下青红椒,加入少量的食盐,翻炒均匀,转大火收汁。
这道营养美味的双椒烧鸭腿就做好了,味道鲜美还不腥。入秋后这肉我家每周做一次,比猪肉便宜比鸡肉有营养,多吃不上火。
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