芝麻原风味贝果

你听说过贝果吗？Bagel，中文常常翻译成贝果，也有人叫百吉饼。贝果之于纽约，就像法棍之于巴黎一样。又因为它无油少糖，低脂、低胆固醇、低发酵，被誉为健康早餐的代表。它的外观很像大一号的甜甜圈，但是做法却完全不同，真正地道的Bagel是将面团揉成圆型，先放入滚水中煮，再进行烘烤。因此它会有一个硬硬的表皮，而里面扎实，嚼中带劲。

我就先说下今天需要准备的食材吧，包括：高筋粉250克，牛奶150克，糖10克，干酵母2克，黄油8克，盐2克和适量的黑芝麻。

第一步，我们先将准备好的牛奶、糖粉、黄油、盐、高筋粉、干酵母依次加入到厨师机的和面盆里，为何酵母一定要最后加入呢，因为酵母在遇到盐的时候，盐会把酵母的组织破坏掉，最后导致发酵不成功的噢，记住了吗。然后利用厨师机去进行搅拌，厨师机必须先从低档位开始搅拌到逐渐提供档位。

如果感觉面团比较干燥，可以适当添加一点牛奶继续搅拌；如果是比较湿润的话，就适当加一点高筋面粉继续搅拌即可。而且搅拌过程中，需要停止机器拿出面团，如果面团还不够柔软可以拉起的话，就需要折叠一下，把湿的地方往里面折叠再放到厨师机搅拌即可。搅打至有锯齿状的薄膜状态即可，这样的口感会比较Q弹。

第二步，把已经搅拌好的面团进行称量，然后平均分成8等份，记得分好的小面团需要用保温膜包好，不然放置在空气中过久的话，面团会干裂变醒，影响发酵的。

这时候我们就可以用擀面杖去擀面团，擀到面团铺平，形成一个长舌状的时候即可，然后把面饼卷起到条状，这时记得把条状的接缝处用手捏一下，再揉滚，不然到后面煮的时候和烤的时候就会开裂的了，那就不好看了噢。

第三步，把已经做好的贝果放在油纸下面，平铺在烤盘上面，放在烤箱里面进行发酵，选发酵功能，温度35度，发酵8到10分钟。发酵的贝果记得要检验一下是否已经发酵好的呢，用手指粘点面粉，然后微微按一下，如果可以较快地恢复原状，那就是已经发酵好的。然后我们就把发酵好的贝果放到锅里面煮一下（锅里需要添加一点麦芽糖的），正反面煮30秒左右就可以了，如果煮得超过30秒的话，烤出来的贝果表面会很厚噢~

第四步，预热烤箱，当烤箱温度达到180度的时候，就可以把煮好的贝果放进去烤箱里面，选择上下烤功能，温度180度，烤20分钟就可以了。

在这里我给大家区分一下贝果和我们普通吐司面包的区别，贝果是一种低脂、低胆固醇、发酵省时的面包，是偏向于咸味的，在西欧国家来说，是一种可以作为主食的面包，不同于口味偏甜的吐司，因为人地长期摄入甜食会增加人地肾脏和胰岛素的负担，所以贝果在相比下是比较健康，符合大众的口味的。

而且贝果还可以做很多种口味的，例如贝果三文治、蓝莓贝果、奶油芝士贝果等等，这个根据每人的喜好去进行添加就可以了。