好吃的米发糕来了！晶莹Q弹不塌不粘牙，不揉面不用泡打粉哦

大米，除了煮米饭，其实还可以做很多小点心，味道还特别好吃呢！

最近迷上大米发糕，晶莹洁白，香甜Q弹，加点红枣干、葡萄干之类的果干，带着米发糕特有的发酵气息，还有淡淡的红枣的香气，好吃又不粘牙，捏一捏，会回弹哦！

分享一个非常简单的做法，不用揉面，不用整形，直接用大米粉和水拌一拌，调成面糊，发酵后蒸一蒸就行。

自己做，不用泡打粉，健康又卫生，好吃不上火，夏天当早餐、当点心都非常合适。

大米粉，也叫粘米粉，蒸的时候我还加了一些面粉，感觉口感更好。我是直接买的粘米粉，如果你家里没有，也可以自己用破壁机打米粉哦，不过颗粒还是买的更细腻一些。

用了几个4寸的中空小模具，好漂亮啊！

看起来就像一个个洁白的小蛋糕，但是比蛋糕做法更简单，热乎乎的对肠胃也更好，味道更好吃！关键是不用一滴油，不用担心长胖哦，减肥也能大口吃！

吃的时候切成小块，更显优雅；

也可不切，一大个直接啃，那是豪爽；

总之，怎么都好吃，哈哈！

夏天做发糕，实在是太快了，天气热，对发酵刚刚好，一会儿就能发满盆！

材料：粘米粉（即大米粉）150克，面粉100克，水210克，糖50克，酵母3克，红枣和葡萄干若干

做法：

1.粘米粉、面粉、糖、酵母按以上比例加入到一个大盆中。

2.加入210克左右的清水，用手动打蛋器搅拌均匀。

3.搅拌后的面糊的状态，顺滑流畅，又浓稠。水不要太多，会发粘，宁少勿多。

4.红枣去核，切小丁，我还准备了一些葡萄干。

5.切好的红枣碎加入到面糊中，搅拌均匀。

6.模具内抹油防粘，我用的是4寸的中空小模具，固底的，所以刷点油，以便脱模更方便。如果没有这些小模具，也可以用纸杯、连模、小碗等，都可以的。

7.把面糊倒入模具内，最好倒一半，别倒太满了。因为等会儿发酵的时候会变大，蒸的过程中又会变大。我一共用了4个小模具，但是实际上分成5个小模具更合适。

8.把面糊放在温暖的地方发酵，我放在蒸烤箱中发酵，大约20分钟左右就发满了模具。现在天气太热，发酵一定要注意，很容易发过头。如果真的太满了，就用筷子把面糊搅一搅，把里面的气体放掉一些，这样也可以加以补救，否则蒸的过程中面糊会流到外面。（我的就是不小心满了一些，就用筷子搅了搅，稍微静置几分钟开蒸。）

9.我用蒸烤箱的“蒸”模式，设置120度蒸25分钟，焖3分钟后取出。如果没有蒸烤箱，就用蒸锅，时间也一样，关火后焖3分钟再开盖。取出后，稍微冷却，发糕会略脱离锅面，用手转一转，一倒就倒出来了。

倒扣，非常美！

吃的时候可以切块，也可以直接咬，哈哈！