这块用黑科技研发的麦麦脆汁鸡，撩拨人心

*本文与品牌合作

5G，一个代表着未来黑科技的新名词。

我局的大部分探员，可能跟大家一样，还没换上5G手机，用上5G信号，但是，对不起了，我们先吃上了5G炸鸡。

来自麦当劳的黑科技新品，麦麦脆汁鸡——一块据说在麦当劳内部曾经PK掉20多个竞争对手，赢过600多次盲测的炸鸡。

看到这里，你估计会冒出和我们一样的疑问，就是个炸鸡，也配称5G？别急，后面有我们详细的“真香”历程。

首先，是这个5G炸鸡的包装，很有讲究。

疫情期间，还是更推荐外带享用炸鸡。为了喂饱一局子饿人，我们买了一大桶。瞧，为了让脆汁鸡在口感上保持脆感，麦麦桶焕然一新，桶盖上开了好几个气孔用来透气。

如果你买的双块，会装这样单独的小盒中。

放心，盒子两侧也有透气孔，这个设计我给满分呀~

炸鸡放置在盒中，不停散发出魅力热气，产生的水汽容易使炸鸡失去酥脆的口感。有了这个透气孔，即使是外带/外送的炸鸡，也能香脆鲜嫩。就是苦了我这个“代购”了，提溜着炸鸡的一路，真是要被香死了，超想把它打开立刻吃掉。

麦麦脆汁鸡，终于要露出“5G”的真容了，原来这“5G”是指这款炸鸡拥有的5种技能，共有三种部位可选——上腿排、琵琶腿和鸡胸。

首先，打开包装就能很明显感受到的，是它的“大块”技。看看这个头——

居然把我衬托成了小脸

果然，炸鸡就是要大块才能吃得过瘾、吃得满足啊。

据说，麦当劳经过了两三百次的切割实验，最终才选取了整鸡中的这3大部位——每一块都多肉、香嫩。每一口都超级满足！

琵琶腿，是我个人的最爱。我这么辛苦去买回来新品炸鸡，当然值得加个鸡腿啊。这个其实很多人喜欢的香骨鸡腿的部位——和我一样是香骨鸡腿的粉丝不要伤心，虽然它下架了TT，但是它转世成为了麦麦脆汁鸡，这回千万不要错过。

这是上腿排，麦当劳的粉丝对它应该不会陌生。它其实就是板烧和麦辣鸡腿堡的中间那块大鸡肉选用的部位，现在它终于等到了solo出道的这一天。

这块是鸡胸，在健身减肥的朋友们，应该对这个部位很熟悉了。别怕，麦当劳用了黑科技（后面会讲到），让这个这个部位吃起来滑嫩极了，软骨和细骨让口感很丰富。这也是麦当劳首次烹饪这个部位，简直惊艳啊！

稍有烹饪经验的人都知道，越是大块的肉类，越是难入味。但这个困难，在麦当劳的黑科技面前完全不存在了。切割好的鸡块都会经受现代化的腌制技术，在真空滚揉桶中360度无死角滚揉，让鸡肉在不停翻滚中均匀吸收腌料汁。

一个示意图，麦当劳对鸡肉的“按摩”，比我们这个更加均匀无死角。

一番“马杀鸡”之后，鸡肉会在0-4度的腌料桶中静置4小时左右，使腌料充分浸入到鸡肉甚至骨头。一口咬下，不仅表皮喷香味浓，连鸡肉甚至骨头也风味浓郁。

随着“咔嚓”一声清脆的撕咬声，鸡肉的香味直窜鼻尖，幸福感秒爆棚。一直觉得炸鸡身上的那层“黄金盔甲”是它的灵魂，这款脆汁鸡鸡皮上的爽脆颗粒体验完美，不会太小存在感低，也不会太大搁嘴巴，在咀嚼的过程中香味持续爆发，仿佛演奏着欢快的交响曲。

一阵愉悦过后，这块鸡我继续细品！调味整体以“咸鲜味”为基底，中调带有一股淡淡的蜜汁卤水风味，最后在口腔内弥漫着甜甜的余味。麦麦这次在调味上可谓大胆出新，里面加入了冰糖、蜂蜜、八角、桂皮、橘皮、芹菜、青柠、炸红葱等十几种配料，一块鸡身上汇集了这么多不同味型，同时又打了一场完美的配合战，太神奇了吧！

这款炸鸡特意没有做成辣味，就是想所有人能感受5G炸鸡的魅力。不过嗜辣如命的吃货也别急，有特别为你们设计的调料包，后面会讲到。

用真空滚揉桶，不仅是帮鸡肉入味，还能让纹理放松下来，更加富有弹性。之后再进行精确的裹粉和裹浆，更能锁住鸡肉中的水分，确保炸制后也能鲜嫩Q弹——这也就是麦麦脆汁鸡的“鲜嫩技”。正因为有了这些复杂的步骤，才让麦麦脆汁鸡有了一般家里炸鸡很难做出的鲜嫩口感。

“鲜嫩多汁”四个字通常是一起出现的，接下来这个厉害了，叫多汁技。

腌制后的鸡块先高温快速预炸，让表面形成一层保护膜，再进入蒸烤箱，让鸡肉汁水紧锁在外皮之內，减少水分和风味的流失。当你撕开麦麦脆汁鸡的外皮，就能看到汁水流出——

最后，就是香脆技了——外皮不脆的炸鸡，是没有灵魂的。经过真空滚揉、静置、裹粉、蒸烤等一系列步骤的脆汁鸡，会再次经历炸制，最终形成金黄酥脆的鳞片。

哦，对了，还有这包神秘调料，加一元就能得到，专为满足嗜辣的你。

这款九叶青花椒调味粉实在太厉害了，一撕开就有一股浓郁的青花椒香气直往你鼻子里钻，激得你口水直流。

第一口你可能会觉得这粉末有点冲鼻，但是当味蕾和舌尖习惯了这个味道后就变得让人欲罢不能。炸鸡本就带有咸鲜味，在裹满青花椒粉末后，饱满的香辛味让他更具有记忆点和特色，酷爽劲辣的香气让炸鸡整体层次更丰富。

即使不那么能吃辣的旁友，我也强烈推荐你试试！你们可以把粉末倒在盒子里，小心蘸取着吃。

我们全局上下最爱这青花椒料包的就属重庆籍的P探员了，在她烈火纯金的舌头试炼下，尝完立马抛出一句：“这料能单独卖吗？想用它来蘸芋头！”（重庆人吃什么都喜欢蘸辣椒粉，足以见得有它多够味带劲了）。

以上，就是一块 5G 炸鸡的全部了。你会发现它其实很中国，这是麦当劳继麦辣鸡腿堡、板烧鸡腿堡之后（有多少人不知道这两大汉堡是麦当劳中国特有的？），又一本土化力作。

其实早在去年1月，麦当劳就开始研发脆汁鸡了。他们居然采用了人类学中人种志的调研方法，去不同城市到访年轻人喜欢的炸鸡店，和消费者一起举办chicken party，就这样慢慢描摹出了“完美炸鸡”的轮廓。

最后，由行业专家、美食达人一起选出了今天的脆汁鸡——现在出街的这款麦麦脆汁鸡的配方，曾经 PK 掉了20多个竞争对手，当真是鸡中赢家了。在大规模上市之前，麦麦脆汁鸡曾经在杭州小规模上市测试，结果赢得了超多好评——

这样历经重重考验，身负五种必杀技的炸鸡，你还不快赶紧尝试一下？我非常看好它像板烧鸡腿堡一样，成为麦当劳菜单上的固定商品~

看馋了的各位，麦麦脆汁鸡点起~