学会这道菜，多吃，让孩子更聪明，女人更漂亮，老人更健康

黔鱼不仅有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、无刺、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

虽说黔鱼的脂肪含量高。但常吃黔鱼并不表示会发胖。爱美MM 大可放心，因为黔鱼的鱼脂肪是不饱和脂肪酸，它与猪肉的脂肪不同。猪肉的脂肪是饱和脂肪酸，吃了会发胖。黔鱼的不饱和脂肪里面有很多人体必需的而其它食品难以找到的营养元素，利于心血管的化学养分。鱼皮更是富含丰富的胶原蛋白，盈润肌肤水当当，让女人越吃越美。

其实关于鱼的做法有很多，各家有各家的做法。今天给大家分享这款大蒜烧黔鱼，我没有先将鱼肉抹豆粉用油炸一次，那样炸一下呢是为了让鱼在烧大蒜的时候不至于散开，翻炒烂。也让鱼肉吃起来外皮酥脆，内部柔软。但是这样没炸的吃起来更为细腻柔软，就算是吃到最后，肉质还是紧致有弹性，筷子一夹也不会就散了。这就是黔鱼的肉质决定的吧。

【大蒜烧黔鱼】

材料；

黔鱼 一条； 芹菜 一小把； 大葱 几根； 泡辣椒 5根； 泡姜 3块 ； 大蒜 一小碗； 食用油 适量； 猪油 适量； 豆粉 适量； 料酒 少许； 豆瓣 少许；花椒 几粒。

制作方法;

1. 材料准备。

2.将大蒜切薄皮按，芹菜大葱切段，泡姜泡辣椒剁成泥。

3.放适量豆粉，料酒在鱼肉里面，翻拌均匀。

4.锅里下放少许食用油，烧热。

5.再放入同样分量的猪油，烧热。

6.放入几粒花椒炒香，将花椒滤出不要。放入豆瓣炒香。

7.将剁细的泡姜泡辣椒放入锅里翻炒均匀。

8.将蒜片放入锅里翻炒。

9.炒出蒜香味，将鱼肉放入锅里，加入适量开水，水位以刚刚要淹没鱼肉为准。

10.放入适量酱油，醋，白糖。大火烧开，转中火慢炖。

11.小心用铲子背面，轻轻翻动鱼块，快好的时候，放入大葱节子。

12.翻炒均匀，放入芹菜节子，翻炒均匀。

13.放入适量鸡精味精，翻匀，起锅。

小贴士：

1. 烧鱼必不可少的就是泡姜泡辣椒，压腥味增加鲜味。

2. 烧鱼时加入高汤味道更鲜美。