在陕西吃面，桌上这三样少一样都不行

走进陕西任何一家面馆，桌面上的三样东西，比招牌还显眼——一篮大蒜头、一碗热面汤和一碟小菜。缺了哪一样，这碗面吃着就差点意思。

先说大蒜。在陕西人眼里，大蒜不是调味品，是面的“灵魂伴侣”。面端上来，顺手剥两瓣白胖的蒜，咬一口蒜，刨一筷子面，辣子红亮，蒜辣冲顶，两种截然不同的刺激在嘴里撞出滋味。吃面不就蒜，味道减一半，这话一点不夸张。不管是油泼面还是臊子面，没有蒜陪着，总感觉缺了那股子劲。