10种魔芋简单又下饭的做法，好吃极了！（上篇）

作为一个常年把“想吃又怕胖”挂在嘴边的人，春天最让我开心的，就是终于可以光明正大地捣鼓各种低卡又解馋的美食了。而魔芋，绝对是我家厨房里春天出场率最高的食材——Q弹、脆爽、吸汁，还几乎没什么热量，简直是春天减脂期的“作弊神器”。

今天就把我私藏的10种魔芋吃法整理出来，从追剧小零食到家常下饭菜，从减脂汤到麻辣烫，每一道都亲测好吃。话不多说，上篇先来5道，承包你春日里的香辣和清爽。

01 香辣魔芋干｜追剧党的春日小确幸

春天一到，总想着周末带上零食去公园野餐。但薯片热量太高，这时候魔芋干就是我的完美替代品。

做法其实很简单：取60克魔芋干，用热水泡发40分钟左右，泡到魔芋干变得软韧有弹性。锅里倒油，油热后下姜丝、花椒、香叶、大蒜爆香，那个香味瞬间就窜满整个厨房。倒入泡发好的魔芋干，大火翻炒几下，加入酱油和食盐炒入味。起锅前撒上一把辣椒面和芝麻，翻拌均匀就能出锅。

做好的魔芋干红亮油润，一口咬下去，香辣中带着脆爽，越嚼越香。我每次都会多做一些，晾凉后装进密封罐，无论是窝在沙发里追剧，还是带去春游野餐，都是绝配。

懒人版小提示：如果不想自己动手，也可以直接囤一些即食的魔芋干，像好味屋的长沙风味魔芋干，开袋就能吃，香辣劲道，口感完全不输现炒的，我包里常年备着几包，随时解馋。

02 辣炒魔芋条｜最抚凡人心的家常春味

春天的晚餐，最馋那一口锅气。辣炒魔芋条是我家餐桌上的常客，做法快手，味道却一点都不敷衍。

用到的魔芋豆腐或者魔芋片改刀切成条状，粗细随意，自己喜欢就好。青红辣椒切丝，野山椒切圈，小葱切段备用。热锅倒油，先把辣椒丝和野山椒圈下锅爆香，那股呛香味直往鼻子里钻。然后倒入魔芋条，大火快炒，加盐和酱油调味。出锅前撒上一把小葱，翻炒两下就搞定。

这道菜的魅力在于，魔芋条充分吸收了辣椒的鲜香和酱油的咸香，吃起来QQ弹弹，特别下饭。春天的傍晚，一碗米饭配上这盘辣炒魔芋条，简单又满足。

03 减脂丝结汤｜轻盈一整春的秘密武器

春天不减肥，夏天徒伤悲。但节食真的太痛苦了，好在我有魔芋丝结这个宝藏。用它来做一碗减脂汤，饱腹感强，热量却几乎可以忽略不计。

热锅少油，爆香蒜末，然后下入切好的西红柿丁，慢慢翻炒到西红柿软烂出沙。这一步不能急，炒出沙的汤底才浓郁。倒入适量饮用水，加盐和酱油调味。水开后放入魔芋丝结，煮两三分钟就熟了。出锅前撒上青红椒圈点缀，最后淋一小勺油辣子提味。

这碗汤端上来，红红绿绿的看着就很有食欲。番茄的酸甜裹着魔芋丝结的爽滑，喝完整个人都暖暖的。我经常拿它当晚餐，吃完特别满足，又不用担心长肉。春天想穿小裙子的姐妹们，这个汤一定要试试。

04 爆炒素百叶｜脆爽到让人上头的下饭菜

素百叶是我最近的新宠，口感脆脆弹弹的，特别适合爆炒。春天的新蒜和青红椒正当时，搭配在一起，颜色鲜亮，味道也特别鲜。

热油爆香大蒜片，倒入魔芋素百叶，加入青红椒丝，大火快速翻炒。调味只需要盐、酱油，最后再加一点蚝油提鲜，翻炒均匀就可以出锅了。

这道菜的关键就是火要大、手要快，炒出来的素百叶才会脆爽Q弹。每次做这道菜，家里人都要多添半碗饭。那种“咯吱咯吱”的口感，真的很上头。

05 葱油拌魔芋面｜春日的治愈系主食

春天吃葱油拌面，是我心里最有仪式感的事之一。不过普通面条碳水太高，换成魔芋挂面就完全没有负担了。

水烧开后放入魔芋挂面，煮5到8分钟，捞出过一下凉水，这样面条更劲道。另起锅，油温三成热时下葱段，小火慢慢炸，直到葱段变成金黄色，满屋都是葱香。炸好的葱油里加入酱油调匀，浇在魔芋面上，再放上炸得酥脆的葱段，拌匀就能开吃。

魔芋挂面比普通面条更爽滑，裹上葱油后每一根都泛着油亮的光泽，吃起来劲道又入味。春天午后的慵懒时光，一碗葱油拌面，简单却无比治愈。

上篇的5道魔芋吃法就分享到这里啦，从香辣小零食到家常下饭菜，从减脂汤到葱油拌面，每一道都带着春天的轻盈和活力。下篇还会带来另外5种吃法，包括火锅素毛肚、野山椒素肚片、麻辣烫腰片、凉拌素肚条和麻辣烫串串香，都是适合春天聚餐和快手解馋的美味，记得来看哦～