破壁机食谱分享

破壁机食谱分享

破壁机是我家厨房里功率最大的电器，马力强劲到能把冰块打成雪花。刚买回家的时候我只是用它打果汁，后来慢慢开发出更多用法，现在几乎每天都用。

先说破壁机和普通料理机的区别。破壁机的转速通常在每分钟两万转以上，能把食材的细胞壁打破，释放出更多的营养。这个说法虽然有营销成分，但破壁机确实能打得更细腻，尤其是处理坚果、谷物和冰块的时候，普通料理机做不到。

我的早餐标配是坚果燕麦奶。燕麦、杏仁、核桃加热水，高速打两分钟，出来就是浓稠的坚果奶。比超市买的植物奶香浓多了，而且没有添加剂。如果喜欢甜的，加几颗红枣一起打，天然的甜味。

做浓汤也是破壁机的强项。煮熟的南瓜、土豆、胡萝卜加 broth，高速打一分钟，出来就是丝滑的浓汤，完全没有颗粒感。比用料理机打的更细腻，不需要过滤。还可以做蘑菇浓汤，炒香的蘑菇加牛奶和土豆一起煮，然后用破壁机打碎，味道不输西餐厅。

破壁机做酱料也很方便。芝麻酱、花生酱，甚至青酱，都能一次打到位。青酱的做法是罗勒叶、松子、大蒜、帕玛森芝士加橄榄油，破壁机一打就是正宗的意大利青酱，拌意面或者抹面包都很好。

还可以做冰沙和雪葩。冷冻水果加少量酸奶，破壁机高速打，出来就是绵密的水果雪葩，比冰淇淋健康多了。夏天做芒果雪葩或者草莓雪葩，消暑又解馋。

需要注意的是，破壁机噪音很大，高速运转的时候像电钻一样，早上用可能吵到家人。清洗也不算方便，虽然很多破壁机有自清洁功能，但刀片下面的缝隙还是容易残留食物。另外破壁机打热食的时候，不要装太满，高速旋转会产生蒸汽压力，可能喷溅。

破壁机价格不便宜，但如果你经常做 Smoothie、浓汤和酱料，它能节省很多时间和精力。