全麦面包全麦粉排第一才是真全麦

全麦面包全麦粉排第一才是真全麦

全麦面包是很多人心中的健康食品但市面上很多标着全麦面包的产品并不是真正的全麦面包。有些只是加了少量全麦粉的白面包颜色用焦糖色调成褐色看起来像全麦其实不是。学会看配料表才能买到真正的全麦面包。

什么是真正的全麦面包。全麦面包是用全麦粉做的。全麦粉是把整个小麦粒包括麸皮胚芽和胚乳一起磨成的粉保留了小麦的全部营养。相比之下普通白面粉只用胚乳部分磨制去掉了麸皮和胚芽。麸皮富含膳食纤维B族维生素和矿物质。胚芽富含维生素E不饱和脂肪酸和植物甾醇。所以全麦粉的营养价值远高于白面粉。

看配料表辨别真全麦面包的方法。第一看配料表第一位。配料表是按用量从多到少排列的第一位是全麦粉的才是真全麦面包。如果第一位是小麦粉（也就是白面粉）而全麦粉排在后面说明全麦粉含量很低不是真正的全麦面包。第二看全麦粉的添加比例。好的全麦面包全麦粉含量应该在百分之五十以上有些产品标着全麦粉含量百分之百那就是完全用全麦粉做的。如果全麦粉含量只有百分之十到二十那只能叫添加了全麦粉的面包不能叫全麦面包。第三看有没有加焦糖色。有些产品用白面粉做加少量全麦粉再用焦糖色调成深色冒充全麦面包。看配料表如果出现焦糖色或者其他着色剂要警惕。真正的全麦面包颜色是天然的棕褐色不需要加色素。

全麦面包的口感。真正的全麦面包口感比白面包粗糙有一些颗粒感那是麸皮的质感。全麦面包的麦香味更浓有一种朴实的谷物香。有些人第一次吃全麦面包觉得不好吃太粗糙了那是因为吃惯了松软的白面包。习惯了全麦面包的口感后你会发现它比白面包更有嚼劲更有风味。

全麦面包的营养优势。膳食纤维含量高有助于肠道健康和血糖控制。升糖指数低消化吸收慢饱腹感强适合糖尿病患者和减肥人群。B族维生素和矿物质含量高有助于能量代谢和骨骼健康。

全麦面包的保存。全麦面包因为含有胚芽中的油脂比白面包更容易氧化变质保质期更短。买回来最好两到三天内吃完。需要长期保存的可以切片冷冻保存吃的时候取出烤一下。