老姜煸炒三黄鸡的温阳做法

所需食材：三黄鸡半只（约600克），生姜一大块，红枣8颗，枸杞一小把，小葱2根，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，冰糖5粒，食盐适量，食用油少许。

步骤：

1. 三黄鸡斩成大小均匀的块状，放入清水中浸泡15分钟，泡出多余血水后捞出沥干；生姜去皮切成厚片，红枣洗净去核，枸杞用温水稍泡，小葱切段备用。

2. 锅中加入少许食用油，油热后放入姜片，中小火煸炒至姜片边缘微焦、香味浓郁，这一步是这道菜温阳驱寒的关键。

3. 将鸡块倒入锅中，转大火快速翻炒，炒至鸡块表面变色、水分收干，淋入2汤匙料酒继续翻炒去腥。

4. 加入2汤匙生抽、半汤匙老抽和5粒冰糖，翻炒均匀，使鸡块均匀上色，再放入红枣。

5. 倒入没过鸡块的热水，大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖转中小火焖煮20分钟。

6. 打开锅盖，加入适量食盐调味，转大火收汁，期间不断翻炒防止粘锅，待汤汁浓稠裹住鸡块即可。

7. 最后撒入枸杞和葱段，翻炒几下关火，利用余温焖1分钟即可出锅装盘。

温馨提示：

1. 生姜要选用老姜，温阳效果更好，煸炒时一定要炒出香味，不要急于下鸡块。

2. 焖煮时加热水而非冷水，可避免鸡肉遇冷收缩变柴，口感更嫩滑。

3. 枸杞不宜久煮，最后放入即可，以免营养流失和颜色发暗。

4. 若体质

偏热或正处于感冒发热期，建议减少生姜用量或暂时不食。