黄盖汾时代结束，汾阳王全面反超：黄盖、老白汾、清香一号横评

黄盖汾酒，几乎是五十元价位白酒的代名词。这么多年，不管品质还是销量，同价位几乎没有酒能撼动它的地位；但是最近两年汾阳王和一号店、歪马这些渠道合作，推出了和黄盖汾同价位的产品，基酒品质还高出一档。

汾阳王在山西很有名，很多山西的80后，小时候家里长辈喝汾阳王的很多。

今天这篇文章，就把这三款酒放在一起，详细对比一下：黄盖汾酒、一号店清香一号（汾阳王合作出品）、老白汾 10。

1、黄盖汾酒

价格：40元以内（活动价，经常低于40）

黄盖玻汾的香味不是汾酒风格，但是同样的汾酒工艺。

入口微甜，第一口就能感觉到酒精的刺激感。这很正常，五十三度的酒，不可能完全没有锋芒。有明显的香蕉和菠萝混合的果香，还有生豌豆的味道。这种生豆子的气息，是黄盖汾最标志性的特征，但青花20就不是生豆子，是清香，有人喜欢，有人不喜欢，见仁见智。

苦涩感比较明显，这也是很多人喝不惯的原因。但尾段收得干净，喝完嘴里不会发干发苦，这一点做得很好。作为一款基础款口粮酒，它完成了自己的任务 —— 纯粮，稳定，没有杂味。

这么多年，黄盖汾的品质其实是在缓慢下滑的。价格从三十多涨到五十多，酒质却没有跟上。生豆味越来越重，果香越来越淡，苦涩感越来越突出。这不是我一个人的感受，身边常喝酒的朋友，大多有同感。

一款酒成为标杆之后，往往容易停在原地。黄盖汾就是这样。它还能喝，但已经不再是这个价位最好的选择了。

2、清香一号

价格：32元（叠加一号店每月-50元优惠券，每一箱4瓶赠2瓶）

很多人可能对这个名字还陌生，但喝过的人，大多会回头。同样是五十三度，同样是大曲清香，同样来自汾阳核心产区，但喝进去的感受，完全不同。

汾阳王用的也是地缸发酵、清蒸二次清，但发酵周期是五十六天，比黄盖汾多了一倍。更重要的是，他们用的是三曲并用 —— 清茬曲、红心曲、后火曲，三种曲在不同发酵阶段发挥作用。这是汾阳王的非遗工艺，也是这瓶酒香气更有层次的原因。原料用的是汾州本地的 "一把抓红高粱"，豌豆用的是麻豌豆，比普通豌豆的香气更清雅。

入口第一感觉，就是柔和。是几乎没有刺激感。甜味比黄盖汾明显，水果香也更突出。黄盖汾的果香是香蕉菠萝那种热带水果的感觉，清香一号的果香更偏向成熟的梅子和梨，更收敛，也更高级。

豌豆的香气处理得很好。黄盖汾是生豆子的味道，清香一号是豌豆煮熟后的清香味，没有那种生涩感。苦味也淡了很多，是类似绿茶那种柔和的苦，不尖锐，还能中和甜味。这一点非常难得 —— 黄盖和老白汾的苦味和甜味是分开的，各走各的，而清香一号的苦和甜是融合的，互相衬托。

最明显的区别是陈感。开瓶就能闻到一种旧木头的香气，像很久没打开的旧木橱里的味道。这是基酒储存时间足够长才会有的。黄盖汾是新酒，完全没有这种陈味。中段风味虽然有所弱化，但过渡很自然，不突兀。收口干净利落，没有杂味。喝完嘴里不仅不干，反而有淡淡的香气留在喉咙里。

整体喝下来，体验很舒服，越喝越想喝的类型；去年初四，我堂姐堂妹家的女婿来我家里，我先拿了贵州大曲70年代跟金王子，互相敬酒的时候就喝的这个，他们都说这酒很好喝。

今天快递刚送来的最新批次，甜味比以前重了。

应该是勾调比例做了微调，增加了甜感突出的基酒比例。这是为了迎合更多人的口味，毕竟大多数普通消费者，还是喜欢偏甜一点的酒。对于我来说，我觉得有点偏甜了，但从市场接受度来说，这是明智的选择。

对比黄盖汾，清香一号在各个维度都实现了反超。香气更高级，口感更柔和，有陈味，没有杂味。价格还比黄盖汾便宜几块钱。这就是为什么我说，黄盖汾的时代，其实已经结束了。

3、老白汾 10

价格：130左右（最近两年价格一直很稳定）

这瓶酒的定位比前两瓶都高，价格也贵了一倍。按说应该有碾压级的表现，但实际喝下来，反而有很多值得商榷的地方。

老白汾的工艺基础和黄盖汾是一样的，地缸发酵二十八天，区别在于基酒储存时间更长，勾调时加入了一定比例的老酒。理论上说，应该比黄盖汾好很多。

开瓶闻香，确实比黄盖汾浓郁，层次也更丰富。这是老酒带来的好处。但入口第一感觉，酒精味很重，比清香一号冲很多。有一点甜味，但很快就被中段的豌豆香和苦涩感盖住了。果香味、麦香、蜜甜，这些本该出现的风味，都被过重的豌豆味压下去了。

而且这个豌豆味，不是清香一号那种清雅的熟豌豆香，是偏向生豆子的味道，还带着明显的苦涩感。后段是清甜带苦，但越喝甜味越重，甜到最后有点发腻，化不开。这种甜味不是粮食本身的甜，更像是刻意调出来的。

对比清香一号，老白汾的问题很明显。香气虽然浓，但不够干净；口感虽然厚，但不够协调；苦味和甜味是脱节的，没有融合在一起。一百多块钱的价格，喝出的体验，反而不如四十块钱的清香一号。

这不是个例。最近两年的老白汾，豌豆味越来越重，苦涩感越来越突出，甜味越来越腻。更高端的青花系列，尾段也开始有苦味了，不知道汾酒最近两年想干什么。

总结：

黄盖汾曾经很好，但现在它不再是最好的选择。清香一号用更扎实的工艺、更久的发酵时间、更好的基酒，在更低的价位上，实现了全面反超。老白汾曾经是中端标杆，但现在的品质，配不上它的价格。

市场就是这样，不进则退。消费者是最诚实的，谁做得好，谁做得不好，喝一杯就知道了。

今天这三瓶酒喝下来，结论很清楚：如果只选一瓶，我选清香一号。如果预算充足，可以等等老白汾品质回升。至于黄盖汾，就让它留在记忆里吧。

毕竟，喝酒是为了舒服，不是为了情怀。

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