冬天的第一顿火锅，用呷哺的火锅小料三件套来调和一下味道！

又到了一年一度可以畅吃火锅的季节了，还记得若干年前在网上发现过一个神贴，是揭秘巨好吃的呷哺呷哺的小料是麻酱，酱豆腐和韭菜花按照3:2:1的比例调和的，试着按照这个配方调制了一下，果然味道不错，不管是否真的是呷哺的秘方，反正好吃就对了，后来我家调制火锅小料就沿用了这个。

六必居酱豆腐

酱豆腐是必不可少的，市面上的主流牌子都可以，我家常吃的有王致和，六必居，老才臣等等，口味略有差别，总体来说都比较纯正。线上线下都有卖的，平时就是看哪里有活动就买哪的。

酱豆腐在这个小料里面起到的作用就是增加咸甜味，起到调色的作用，这个放入两份。

内蒙古草原野韭花酱

韭菜花我选择的是草原野韭菜花，随便选一个牌子就可以，这类韭菜花翠绿，干爽，而且不是很咸，是内蒙古的特产。以前网络不方便的时候只能买门口超市的品牌，大部分都是颜色暗黑，干货少，汤还特别咸，包括王致和的都不行，小伙伴们一定都有印象。

韭菜花在小料里起到的是咸鲜的作用，它是这三种调味料里面最咸的，而且还是唯一含有绿色蔬菜的，虽然是腌制的，但是鲜味还是十足。由于它是最鲜，所以只放一份就可以了。

大名府麻酱

最后说到占比最大的麻酱，我选择的是大名府麻酱，就是在菜市场买的，有专门卖大名府的小磨香油和麻酱的店铺，老板一般都来自邯郸大名县。

大名府麻酱要比超市卖的麻酱纯度高，超市的麻酱大多都会加入一定的花生，导致吃到最后瓶底是硬硬的一层，那个就是沉淀的花生，而且加入花生味道也不如纯芝麻酱口感好。

麻酱加入三份，把三种调味料按照比例搅拌，喜欢的再在上面加上点香菜和香葱就可以了。

小伙伴们，今年冬天你们吃火锅了吗？放入都是什么小料？欢迎评论区留言分享交流！