做梅干菜红烧肉，牢记“3放2不放”，肥而不腻，好吃又解馋

入秋贴膘，喝汤吃肉，对于大多数人来说，大口吃肉是一件很开心的事情。人到中年，尤其是不少男性中老年人，都有三高，美食当前，却不能随心所欲的大快朵颐。我家老人爱吃肥肉，医生建议少吃。偶尔我会做一些梅菜干红烧肉，让老人解解馋。在红烧肉中加入梅干菜和泡发的黄豆，鲜香美味，肥而不腻，好吃又解馋。

梅干菜红烧肉，是一道简单的家常菜，但要想做得好吃，也是有讲究的。在饭店做大厨的表哥告诉我，做梅干菜红烧肉要牢记“3放2不放”，做出来的梅干菜既有菜干特有的香味，又有红烧肉的香润。今天就给大家分享一下梅干菜红烧肉的做法，需要准备的食材有：梅干菜 半碗，黄豆 一把，五花肉 300克，生姜 1块，八角 2个，大蒜 5瓣，干辣椒 4个，红烧酱油 2大勺，低盐生抽 2勺，水 半碗，葱花 适量。

黄豆提前一个小时泡发，清洗干净。我用的是东北小黄豆，颗粒小方便泡发。

梅干菜充分泡发，反复抓洗几次，洗掉泥沙和杂质，一直洗到浸泡梅干菜的水不发黄就可以了。

五花肉切成大约2厘米的方块，尽量挑选瘦一点的，吃起来才不会那么油腻。

生姜去皮切薄片，大蒜去皮切片，干辣椒切成小段备用。

五花肉放入锅里，不放油，反复翻炒几分钟，一直炒到有些微微焦黄。为了少洗一个锅，我直接用电压力锅来炒五花肉了。

加入姜片、大蒜、八角和干辣椒，翻炒出香味。做梅干菜红烧肉，除了生姜以外，辅料不要放太多，只需要放八角、大蒜和干辣椒这3种即可，这就是“3放”。不建议放桂皮，味道太重，会盖掉梅干菜的香味。

按照个人口味加入生抽和红烧酱油，翻炒上色。跟做普通的红烧肉一样，调味料只需要放生抽和红烧酱油，不放味精和鸡精，这就是“2不放”。

加入泡好的黄豆和梅干菜，跟五花肉一起翻炒均匀，加入半碗水，选择电压力锅的红烧肉程序，时间大约是25分钟。不同品牌的电压力锅，烹饪时间略有差异，建议根据常用锅具灵活调整烹饪时间。

25分钟后，一道营养好吃的梅干菜红烧肉就做好了。一打开锅盖，梅干菜混合着红烧肉的香味扑鼻而来，把菜盛到盘子里，撒上葱花，就可以端上桌了。

做梅干菜红烧肉，牢记“3放2不放”，肥而不腻，好吃又解馋。梅干菜红烧肉美味可口，但适量为宜，每周吃1-2次最佳，免除贪嘴之患。

今天分享这道梅干菜红烧肉的做法，您喜欢吗？如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝美食小厨房可以看到更多的美食日记。龙宝美食小厨房图文原创，盗用必究！