几道下酒小菜分享给大家｜麻辣鲜香！！

生活再忙再累，跟家人吃个舒服的晚餐，那是最幸福不过的事了。来几道下酒小菜，边吃边唠嗑，说一些好玩的事。麻辣鲜香，焦香酥脆，配上小酒，吃的那叫一个得劲，太下饭了，一口一口的停不下来。

✅麻辣鸡丝

食材：鸡胸肉、干辣椒、葱、姜、白芝麻

做法：

1️⃣鸡胸肉冷水下锅加葱姜料酒煮熟捞出过凉水，鸡胸肉撕成丝，加2勺生抽1勺蚝油。

2️⃣适量十三香，抓匀腌制30分钟，油热放鸡丝煸至焦黄。

3️⃣倒干辣椒炒香，加2勺白芝麻 半勺孜然粉，少许白糖炒匀即可。

✅香辣酒糟鱼

食材：鱼、葱、姜、蒜、小米辣、辣椒面、酒糟、豆豉

做法：

1️⃣鱼，葱/料酒抓匀腌制一晚上，清洗干净擦干水分。

2️⃣六成油温鱼下锅炸，炸至两面金黄盛出，油热放姜蒜小米辣辣椒面。

3️⃣炒出香味炒出红油，倒入鱼，少许豆豉 蚝油，两勺酒糟，翻炒均匀，就可以出锅了。

✅麻辣鸡腿

食材：鸡腿、葱、蒜、干辣椒、鸡蛋

做法：

1️⃣鸡腿去骨切丁，一勺盐，一勺生抽，一勺料酒，少许黑胡椒粉，加姜片，玉米淀粉，一个鸡蛋，搅拌均匀 ，腌制20分钟。

2️⃣干辣椒切段温水泡软备用，油热下鸡丁，炸至金黄捞出。

3️⃣起锅加少量油，下干辣椒，下葱蒜炒香，倒入鸡丁，加一勺生抽翻炒，加花椒辣椒面翻炒，2分钟即可出锅。

✅香辣鸡胗

食材：鸡胗、葱、姜、小米辣、青椒

做法：

1️⃣鸡胗切片冷水下锅加葱姜料酒焯水，热锅倒油油热倒鸡胗大火炒干水气。

2️⃣放姜蒜小米辣炒香，盐蚝油老抽生抽。

3️⃣大火翻炒均匀，延锅边淋一圈米酒，加青椒翻炒入味即可。

✅香辣猪肝

食材：猪肝、豆豉、啤酒、葱、蒜、干辣椒

做法：

1️⃣猪肝切薄片，倒入啤酒 抓拌两分钟，洗去血水沥干水分，一勺蚝油 半勺老抽，一勺料酒ー勺淀粉，少许黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。

2️⃣油热姜蒜豆豉爆香，倒入猪肝。

3️⃣猪肝翻炒片刻，加一勺生抽 葱段，翻炒均匀即可出锅。

✅凉拌花生米

食材；胡萝卜、花生、芹菜、干辣椒

做法：

1️⃣锅内烧水，加入少许植物油，大火把水烧开，倒入花生米，加入一点白醋搅拌均匀，开中火煮3分钟。

2️⃣3分钟以后倒入芹菜和胡萝卜，继续焯水30秒，芹菜和胡萝卜断生以后倒出来，用清水快速冲洗，控干水分。

3️⃣控过水以后放入盆中，加入食盐，味精，白糖备用。

4️⃣锅内烧油，油烧热以后放入几粒花椒，一小把干辣椒，翻炒出香味，把热油倒入盆中，翻拌均匀后即可装盘，一道清脆可口的凉拌花生米就做好了。