农历三月三，别忘用它煮鸡蛋，老人吃了腿脚好，孩子吃了身体棒

晓风吹雨过溪南，春色晴光三月三！

时间过得真快，再过几天就是农历三月初三了，在民间三月三可是一个隆重的日子，这一天既是传统节日上巳节，还是人文始祖轩辕黄帝的诞辰，其受欢迎程度丝毫不亚于二月二龙抬头，故民间一直流传着“二月二，龙抬头；三月三轩辕生”的说法！

上巳节流传至今已有数千年的历史，关于上巳节的传统习俗有很多，其中最被广为流传的莫过于荠菜煮鸡蛋了，在民间很多地方大家这天都会采摘一些开花荠菜用来煮鸡蛋吃。

农历三月三已是暮春时节，荠菜早已经长老开花不能直接食用，却是药用价值最高的时候。在民间把开花的荠菜比做“灵丹”，用“灵丹”搭配鸡蛋煮一下，吃鸡蛋的时候再喝上一碗荠菜汤，有助于去除冬天残留的老寒气，对上了年纪的老人腿脚大有好处。

荠菜的钙含量还非常高，每100g荠菜当中的钙含量高达200mg之多，孩子适当的吃些荠菜可以起到补钙、健胃、清热的作用，对于生长期的孩子也是非常有帮助的！这里就给大家分享一下荠菜煮鸡蛋的做法，三月三将至，别忘了煮给家人吃！

荠菜煮鸡蛋

准备食材：开花荠菜、鸡蛋、红枣、生姜、食盐

1、挖荠菜的时候，一定要找这种开花带籽的荠菜，而且要连同根部一起拔起来，把根部干枯发黄的叶子摘掉，放在淡盐水里浸泡10分钟，清洗干净。

2、鸡蛋放在温水里，加入食盐浸泡10分钟，清洗干净表层的杂质，这样可以杀死鸡蛋表面的细菌，吃起来更加健康卫生。

3、准备一些红枣和生姜作为配料，红枣温和滋补，富含铁、维生素C和多种矿物质，可以起到补血、提高免疫力的作用，生姜可以中和荠菜的寒性，增强驱寒、健脾的效果，红枣建议剪开之后去核使用。

4、准备一个砂锅，把荠菜铺在砂锅里，铺的跟一个鸟窝一样，然后放入鸡蛋、生姜、红枣，一次性加入足量的清水。

5、大火烧开之后，转小火继续煮上5分钟，先把鸡蛋完全煮熟了，鸡蛋煮熟之后盛出来，用勺子沿着蛋壳慢慢敲打，敲出裂纹，这样更有利于鸡蛋吸收荠菜的营养成分。

6、鸡蛋再次放入锅中，继续煮上10分钟，然后关火盖上盖子焖上1个小时，自然放凉之后就可以了，吃鸡蛋的时候，连同荠菜的汤汁一起服下，煮出来的荠菜汤汁色泽金黄，闻起来有一股浓浓的草香味儿，喝起来带着一丝丝的甘甜味儿，当做凉茶来饮用非常不错！

农历三月三，正值荠菜开花结果的时候，这个时候的荠菜芳香浓郁，食用价值正高。灵丹煮鸡蛋，这是老祖宗流传下来的传统习俗，春季季候多变，日常生活当中适当的吃些荠菜煮鸡蛋，可以起到驱寒气、败火气的作用，但是切记不要天天吃，隔三差五吃一次就可以了！