没有拉环的罐头怎么开? 弄坏了塞子的红酒瓶怎么办？

年轻时候受西方思想的影响，说很多名人都曾在酒店打工。所以，我也曾在酒店打过工，当时当地最大的一个星级酒店。现在不一样了，星级酒店遍地开花。

在酒店的确学到很多，比如后厨。

🌿 没有拉环的罐头怎么开?

现在的罐头几乎都有拉环。早个几十年民用罐头也是没有拉环的，会弄一个开罐头器，很不好用，一般都是家里的男主人干的，臂力要大，开个罐头是大事情，体力活。

那时候配菜间商用的罐头，几乎都是没有拉环的。怎么开? 开罐头器? 没有人用这个的。就用刀。比如家庭的话就斩骨刀，这个样子:

我拿个罐头比划一下。现在手头没有商用的罐头，但家庭日常也可以遇到拉环断了的情况。家庭的话，罐头上已经有一圈印了，的确可以改锥+榔头，敲一下那个印的位置，然后用尖嘴钳或者老虎钳弄开。

完全没有一圈印的罐头，那时候看多了就学会了，用刀根对着罐头就先来一刀，差不多正中的位置，罐头上沿就一分为二:

然后左右再各来一刀，同时用刀根把罐头皮撬开，再拿个大碗把里边食材倒出来，搞定。那时候都是只有开的，我也会。

红酒开瓶器家里自然是有的。但软木塞的红酒一瓶也没有，只有这瓶大致比划一下意思吧。

🌿 开红酒的时候，有两种情况，一种是客人催得急，然后餐厅的开瓶器不够，就会应急人工开。另一种情况是，不小心把软木塞子弄坏了，就是把开瓶器旋下去，拔的时候发现只有开瓶器出来了，塞子只出来一点点甚至一点都没有出来，然后就像螺丝滑牙那样。就是开瓶器搞不定了。

这个技术后来很多人都学会了，我也不例外。

就是拿一块口布，叠起来，当然，毛巾也是可以的，因为在餐厅，习惯性会拿口布。

主要是增进缓冲。找个结实的墙吗，承重墙，或者柱子。用叠好一定厚度的口布，垫着红酒瓶的底部，一下一下在墙上敲击，要掌握力度，时时观察塞子的变化。如果出来一点点了，要减小力度，不然假如操作不当，有可能一下子喷出来。这个要技术的。

也许有人会说，这个葡萄酒被你们这么敲，会不会味道改变了? 都那样了，不敲也打不开啊。那时候倒没有人这么说。

同样的道理，家庭如果玻璃瓶罐头盖子打不开，酒店早晨每天要开好多酱菜瓶，都是这么开的，倒过来往桌子上敲几下，罐头就很容易打开了，是同样的原理。

这个小技巧好像更有用，毕竟生活中现在常常遇到不太好拧开的玻璃瓶。

是以前学来的小技巧，希望对你有帮助。

窗外的雨淅淅沥沥的，像极了儿时暑假的时光。珍惜三伏之前的凉爽。写于6/26。雨季刚刚过去，就开始怀念了。🌸