50块钱的牛腩，扎扎实实的吃三顿

老公说，想吃牛肉了。

于是下班跑到婆婆家楼下买了块牛腩，晚上牛肉面，第二天中午牛肉炖土豆，晚上牛肉米线，炖一次吃三顿，让他吃个够。

婆婆家楼下店里的牛肉是清真牛肉，稍微贵2两块，但是明显颜色深水少，我家饭量都不大所以吃的不多，一般我们都喜欢去她家买。

我炖牛肉是四五年前在下厨房刷到的一个天津大哥发的一个方子，专门清真牛肉的炖法，其中使用的调味料种类少，味道也都还不错，大人孩子都能接受，大米饭嚯牛肉汤，哐哐能干好几碗。

今天想着拍了过程，就来分享一下吧。

50块钱

清真牛肉应该都是放了血水的肉，所以炖之前不需要泡水或者焯水，只要保证是新鲜屠宰的肉，清洗干净直接下水就可以。

牛肉要冷水下锅，因为我家要用牛肉汤喝面条，所以水量稍微多一下，如果想要汤汁收的干净，只需要微微没过牛肉的量就可以。

洗净后冷水下锅

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大火烧开，水开后用勺子打一下浮沫，我买的这个牛肉沫子不多，打一次就可以，如果炖煮的途中又出来的沫子，继续飘出去就可以了。

炖煮5分钟左右就可以放入调味料调味。这个方子的调味料很简单，基本都是家庭常备料，所以做起来很方便。除了葱姜蒜（蒜一定要多一点），只需要几粒花椒两瓣大料就可以，调味主要靠甜面酱，调色就是生抽和红烧酱油（老抽也行），一股脑的全部倒入锅中。

甜面酱用量

添加完调味后

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接下来就交给时间就OK啦，大概半个小时左右把葱段捞出来，总感觉大葱煮烂会有一股味道，如果不建议的话可以不捞。

我一般会炖到一个半到两个小时，如果着急可以进高压锅炖40分钟，出来再用铁锅大火收一下汤汁。最终的出品是肉质扎实不软烂，但是牙齿一咬就能断的状态。

这样的一锅牛肉，不管是配面条还是配米饭，都算一个好搭档。如果家里孩子正在长身体，建议每个月多吃两次牛肉，补充蛋白质营养跟得上。

怎么样，不用焯水不用炒色，15分钟就能搞定，还不去试一下？

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