刚过期一天的食物能不能吃？有 1 类打死也不能吃

平时在整理家里的冰箱/冰柜或者是柜子时，有可能会翻出一两包过期小食品。

此时，就会仔细查看生产日期，如果是过期严重的，就直接扔到垃圾桶了。

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但遇到才过期一天的食物时，觉得有点可惜，并且才过期的，觉得吃了也没什么问题的。

而在3月27日，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局发布50项食品安全国家标准和9项标准修改单，其中新增“保质期到期日”和“消费保存期”两项标准。

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食品的保质期保的是啥？食品过期一两天还能吃吗？在保质期内食品就一定安全吗？今天，咱来给你讲明白！

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食品的保质期保的是啥？

其实，保质期是国家规定的，其意义是要求商家对于食品品质的一种“保证”。

有了它后，一方面，能提醒商家和消费者注意，在食品储存时间超过保质期之后，可能存在品质下降、劣变甚至腐败的风险。

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另一方面，用来界定各方的食品安全责任。如果食品在设定的保质期限内食用而出现品质和安全问题，生产企业或销售企业需要为此承担责任。一旦过了保质期，则食品不能合法销售。

但食品保质期都是生产企业自行制订的，保质期越短，企业承诺对消费者负责的时间越短，企业的风险和收益也就越低 。

反过来的话，就是承诺负责的时间变长，风险和收益也变高。

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在新发布《预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）和《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025）对食品标签标识进行了“升级”，主要变化为：

1. 将保质期调整为“保质期到期日”。大家可通过这项标注，直接了解食品什么时候到期，不用再通过生产日期结合保质期推算。

2.为减少食品浪费，新标准鼓励标示“消费保存期”。如果消费者购买食品后没有在保质期内吃完，可以选择在“消费保存期”内继续食用，前提是按照标签标示的贮存条件来存放食品。

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一招快速判断过期一天能不能吃

● 保质期为 6 个月以上，通常称为“长保质期食物”；

● 保质期在 30 天以内，通常称为“短保质期食物”；

● 保质期在 30 天～6 个月，建议谨慎些，当做短保质期对待。

所以说，长保质期的食物在马上要过期和过期后一天，基本上是没有区别的。

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但短保质期的食物，风险大，扔掉别吃了！

就好比便罐头、饼干、坚果类的长保质期食物，过保质期间一天和还有一天过期，区别不大的。

但新鲜肉类、蔬果、糕点的短保质期食物，过保质期，就不建议食用的。

这也是为什么很多超超市里，每天快下班时，都会有很多短保质期的食物打折销售的原因所在。

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此时，相信很多人就会好奇了，明明都是进嘴里的食物，为什么还要区别对待呢？

其实原因就在于“微生物”。

因为长保质期食物通常会经过比较严格的杀菌处理，或者食物本身的环境不适合微生物生长。

而短保质期食物大多数没有完全解决微生物问题，微生物会不断繁殖，保质期通常会尽量压缩。

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所以说短保质期食物一旦过期了，就会造成微生物指标超标，不建议食用的。

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有些食物没过期，但劝你不要吃

在居家生活中，有些食物明明没有过期，但也不建议食用的。

因为对于部分食物来说，保质期只是一方面，还有一个更加重要的注意事项：保存条件。

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简单来说，就算没有过期的食物，没有做好保存条件的话，会使食用发生变化，造成食物发生霉变，不能食用的。

就好比像冷藏的巴氏杀菌乳，如果没有做到冷藏保存的，在夏季喝下去的，就容易出现拉肚子情况。

还有家里常用的调料“蚝油”，在开启后，是需要冷藏的，如果只是放在橱柜台面上或者是橱柜里，就是一直在吃“过期”的蚝油。

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此时，蚝油虽然没有在日期上显示过期，但因保存方式的错误，里面已经发生霉变了。

长期使用这样的调味对身体健康有影响，所以说蚝油在打开后一定要冷藏处理，否则就别用这种调料。

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对这些保质期的理解，可能是错的

食物的保质期 ≠ 食物安不安全的时间界限。

这点一定要搞清楚的，就好比你手里有一包鸡爪，它将于今晚 24:00 过期，那么，你在过期前 1 分钟打开了包装，过期后 1 分钟吃完。那这鸡爪算不算变质？

这两分钟里，鸡爪里的微生物会像上班打卡一样，准点跑上去“开餐”吗？

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再比如，家里买了一箱罐头回来，罐头的保质期是两年，在家里放过期了十天。

从外观看，罐壳没有胀起来，打开之后闻一下没有异味，尝一口味道口感也没有变化，还是可以吃的。

虽然随着时间推移，维生素含量会减少，风味不如刚生产出来的时候，但食用它也不会带来食品安全问题。

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还有家里买来的大米、小米、豆子等，放了一年多之后，没有受潮、发霉、生虫，此时继续食用并没有安全风险，只是香气不如当年新产的粮食，口感略有所下降。

所以说，食品的“保质期”并不是给食品“判死刑”的，是厂家顾及食物的安全、品质优良和适宜流通三方面因素设定的某一个明确的时间，而是作为一个参考，并不是唯一衡量食物安全的标准。

最后来总结一下：

为了不造成食物浪费，平时不要贪图便宜攒了一堆结果吃不完，还要扔掉。临近保质期的食物要尽快吃掉，超过保质期视情况决定是吃还是扔。

在不损害健康的情况下，还是应该注意节约粮食啊！

（图片源于网络，侵权即删）

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