苦瓜你吃对了吗，这样吃可以保留食材有效营养成分，可不能吃错了

创作立场声明：菜品特点：色泽翠绿、清香淡雅、口感咸鲜、回味苦甘、营养丰富、作用强大、夏季必食。苦瓜可不能吃错了，这样吃可以保留食材有效营养元素，你吃对了吗？

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一提起苦瓜，人们的第一印象就是味道苦苦的、外表很丑的一种蔬菜。所以，苦瓜本身就不是一种以味道来征服人们的一种食材，人们吃苦瓜，说白了，就是吃苦瓜的营养成分与有效元素。一种味道很苦，外表丑陋的食材，能在成千上万的美味中立足，本身就能说明一切。苦瓜你吃对了吗，这样吃可以保留食材有效营养成分，可不能吃错了。所以，要想保留苦瓜所有的有效营养成分，最佳的食用方法，就是凉拌、生食。

苦瓜含有一种类似于胰岛素的物质，具有一定的降血糖作用，这一点特别适合糖尿病患者食用。苦瓜味苦性寒，能祛除心中烦热，排除体内毒素，具有很好的清热解毒作用。所以，最佳的食用方式还是凉拌与生食，可以最大程度地保留苦瓜所含的维生素以及其他营养元素。苦瓜还具有较好的清热解暑、养颜嫩肤作用，是一种夏季冷食佳品，而深受爱美女士追捧。此外，苦瓜还有很好的养血滋肝、润脾补肾作用，所以，夏季一定要多吃苦瓜。

今天这篇食谱绝对不是为了追求美味，只是与朋友们讨论关于健康。苦瓜可不能吃错了，这样吃可以保留食材有效营养元素，你吃对了吗。今天给朋友们推荐一种苦瓜最简约的食用方式，凉拌苦瓜。做这道菜看似简单，不过，有几个关键的知识点要与朋友们讨论一下。做这道菜，切记不能过度调味，加入平时咸度一半的盐量，只是简单地入一个底口。一个菜大约1克的盐量，低盐饮食也是有效预防高血压的最佳方式。更多关键注意点，在制作过程中详细讨论。

凉拌苦瓜

主料：苦瓜1-2只，约370克

调料：橄榄油或无味植物油10克、盐1克、白糖2克

制作过程

1、选用新鲜苦瓜1-2只，清洗干净。生食苦瓜一定要选用新鲜的食材，还要注意一点，切记现吃现买，最好别提前购买，放冰箱冷藏。苦瓜本身性寒，再放冰箱冷藏，加重了苦瓜的寒性，也对胃肠不利。

2、把清洗干净的苦瓜纵切两半，去除瓜瓤，斜刀切成薄片。苦瓜的苦味道主要来自于瓜瓤，如果实在吃不了苦味道，就把瓜瓤刮除地干净一点，苦味就基本没有了。

3、把切好的苦瓜片立刻放入凉拌盆内，先调入橄榄油或无味植物油10克，搅拌均匀。先调入凉拌油主要是为了在苦瓜片表面形成一种保护层，最大程度地防止食材有效营养元素被氧化而失效。凉拌油建议选用橄榄油，如果说到橄榄油的好处，估计能写一本书。长话短说，橄榄油含有丰富的亚油酸，更含有丰富的多种维生素及抗氧化成分，具有很好地降低血脂作用，是迄今为止，所发现的最适合人类食用的油类，这就足够了。

4、如果家中没有橄榄油，建议选用无味植物油所制成的葱油，不建议调入香油、花生油、菜籽油等重味道的植物油。然后调入盐1克入一个基本的底味，关于低盐饮食，在文章前面已经详细叙述了，就不再多说了。白糖2克，很好地合味提鲜，起到类似于味精或鸡粉的增鲜剂作用，这样吃起来是一个“咸、甜、苦”的复合立体味道。再次搅拌均匀，凉拌苦瓜就做好了，是不是特别简单。

菜品特点：色泽翠绿、清香淡雅、口感咸鲜、回味苦甘、营养丰富、作用强大、夏季必食。苦瓜可不能吃错了，这样吃可以保留食材有效营养元素，你吃对了吗？

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