细数河南美食，为河南加油！

河南，地处黄河中下游，历史悠久，《尚书·禹贡》中将天下分为“九州”，豫州位居九州中央，所以又有“中原”“中州”之称，是中国古代文明的发祥地之一，中国的八大古都河南就有四个。现在的河南因为地处黄河中下游，大部分地区位于黄河以南，故称河南，是我国的第三大人口大省。

提起河南，首先想到的食物就是汤食和面食。《左传》云：“国之大事，在祀与戎”。宗庙里，祭祖用的巨鼎森然阵列，鼎里总是盛满牲畜与汤羹，一阵阵汤香生生不息，在祖先牌位前飘然不散。在历史的不断演化中，汤的种类也在不断增加。

而河南人最钟意的那一口，却非胡辣汤莫属了。

胡辣汤，由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料的胡辣汤，特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。已经发展成为河南及陕西周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。

甚至于前几天有条新闻，跑腿小伙接了一单从河南送往北京的订单，单价2000元的胡辣汤象征的不仅仅是一碗吃食，它更象征着一方热土，浸泡着游子们的乡愁。

除了胡辣汤，河南还有羊肉汤，牛肉汤、牛杂汤、羊杂汤、豆腐汤、不翻汤、丸子汤、饺子凉粉汤、鸡汤，可谓五花八门，每一种汤都代表了河南人对生活的热情，一天的热爱正是从这一碗汤开始的。

说到面食，古都开封和古都洛阳各有特色。开封的小笼灌汤包也是河南很有特色的美食，其中又要属开封第一楼的名声最为响亮。开封第一楼是一家百年老店。该店所经营的“第一楼小笼包子”，系传统名吃，源于北宋东京名吃“王楼山洞梅花包子”。第一楼小笼包子造型优美，其形之“提起像灯笼，放下像菊花”，被誉为“中州膳食一绝”。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。

开封小笼包子

此外还有黄家包子，黄家老店坐落在河南开封滨河路西段路北，创办人是饮食名师黄思忠。黄思忠是“第一楼”小笼包子创始人黄继善的侄子，他13岁入“第一楼”学徒，得真传 ，学就一手制作小笼包子和吊卤面好手艺。

说到面食，还有一种面食承载了很多人童年的记忆，那就是浆面条。酸酸的稠稠的，讲究的要用绿豆浆水发酵制作，酸酸的口感能把胃里的食欲都调动出来，略带沙沙口感的芝麻叶，煮到软烂入口即化的细面条，还有撒在上面的略带甜味的腌菜碎、腌黄豆和芹菜粒，说是面却更像是羹汤，酸度提鲜，咸味适口，香气回味，没吃过是真的很难想象到这么简单平凡的一碗浆面条能有如此丰富层次的味道。浆面条便宜又好做，默默地养活了一代又一代的中原人。

还有一种结合了汤食与面食的食物--羊肉烩面。羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱。其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素，面、料、汤。和面的时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟，醒二十分钟，反复3-4次，抻出的面条才有韧劲。其配料丰富，包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。最关键的是熬汤，选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制，熬制汤白肉烂。

此外还有炒凉粉。通常是绿豆芡和红薯芡制成的粉坨，都是用搪瓷盆做成的，扣着一大坨。软软QQ的切成小方块，在超大的平底锅上煎炒，加上本地的西瓜豆瓣酱，要求形整不碎才是上品。炒好之后表面油亮油亮的，带着浓郁的葱香和酱香味，最好吃的还要有下面的锅巴，味道更浓郁还带着一点脆口，看起来就像果冻一样duangduang的但又入口即化（传统做法是只有淀粉的，所以不用担心有食用胶），热呼呼的吃下去，一边被烫的在嘴里翻滚咽不下去，但是勺子却不争气的已经把下一口挖好摆在嘴边了，这就是幸福的烦恼吧。

此外，河南还有长寿鱼、琥珀冬瓜、炒三不沾、杞县酱红萝卜、套四宝、桶子鸡、五香风干兔肉、洛阳燕菜、观音堂牛肉、鲤鱼三吃、鲤鱼焙面、道口烧鸡等等等等，美食佳肴实在是数之不尽，需要亲自品尝才能体悟其中之一二。

长寿鱼

五香兔肉

道口烧鸡

此外，河南还有蜜雪冰城、卫龙辣条、王守义十三香和白象方便面等我们耳熟能详的食品加工企业。

今天看到新闻说郑州的水在退去，而新乡等地区的洪水依然很大，我们的子弟兵们奋战在抗洪抢险的第一线。这期间涌现出了许许多多的感人事迹，有奋不顾身勇救落水者的，有开放场地收留受灾者的，有还在自救却依然捐出2000多万的蜜雪冰城，也有从来不让人失望的胖东来。多难不能兴邦，但是团结的国家却让我们拥有面对灾难的勇气。正如李玉刚《万疆》里所唱：“我何其幸，生于你怀，乘一脉血流淌 。难同当，福共享，挺立起了脊梁 ”。去年疫情期间，胡辣汤派出了大批医疗人员援助了热干面，今年，到了全国其他省份帮助胡辣汤的时候了

最后，也是略尽微薄之力，希望河南能早日恢复正常，我们一起相约河南品尝美食，本人承诺此篇文章所有的打赏及热度奖励都将捐献河南灾区。