评测

始于颜值,能否终于实力?Kitchenaid凯膳怡4.8L抬头式厨师机使用测评

2021-05-13 16:30:00 97点赞 60收藏 14评论

如果你足够细心,你会发现绝大多数的烘焙店用的都是Kitchenaid凯膳怡家的厨师机(以后称为KA),大到多乐之日这种连锁店,小到不知名的烘焙工作室,大家不约而同的都选择的KA家的厨师机,这到底是一种什么魔力,今天就来带着大家一探究竟。

讲真,我是KA家的颜值粉,最早我关注厨师机并不是这个品牌,但是自从有一次在大妈众测上看到了KA以后,真的是一眼挚爱,再加上各种原因我一直与它不停的错过,就更对这个品牌的厨师机有着说不清的爱恋,直到这次有幸获得这个众测机会,真的是开心的飞起,感谢值得买众测让我圆梦。

外观展示

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这里简单的展示给大家看下,我非常迫不及待的想要分享我的使用感受,外观展现咱们就一切从简。

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标配配件有机身、搅拌碗、面团钩、打蛋器、搅拌桨、防溅导流罩,前四个是所有品牌厨师机的标配。拥有这些配件可以满足你烘焙的所有需求:打发(鸡蛋、奶油、黄油)搅拌(蛋糊、馅料)揉面团,可以帮助你做蛋糕、面包、饼干等烘焙食品。

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这里非常值得一提的是这个防溅导流罩,其他品牌也有防溅盖,主要是为了防止搅拌桶里的食物再搅拌打发的过程中飞溅出来,而这个防溅导流罩,除了有防溅出的功能,还可以在机器运行过程中向搅拌桶里加材料的功能。当然并不是说之前就不能加,只是之前在机器运行中加材料一是容易洒出来,二是不顺手,有了这个盖子就会方便很多,有时候体验感就增加在这种小的细节上。

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比较特殊的是KA家的厨师机外接口只有这一个,这个角度看上去像不像大眼仔。一般厨师机会有高速和低速两个外接口,而KA家的转速是通过挡位拨片进行调节的。你是不是瞬间觉得它更聪明一些呢。不过,一般高速口主要是用来外接搅拌杯,也就是榨汁打泥用的多点,但是如果你想拥有这样一个功能需要陪一个搅拌杯的配件,通常质量好的要千百块,你会说那也划算,也比破壁机便宜,可是这个高速搅拌达不到破壁的效果,最重要的是,它十分不好清洗,再加上你不能同时使用两个功能,所以我觉得厨师机+破壁机的组合才是完美的,那如果你有了破壁机,高速接口就没那么重要了。

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还有非常值得肯定的是,KA家的产品在所有材质和设计上都有严格的标准和考量,机体使用全金属压铸锌机身,除了看起来更高级,也更经久耐用,可以说是厨电届的香奈儿了。他们的产品无论大小,在外机身的材质选择上都是十分良心的,每个机型都是全金属机身。

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再来看下配件部分,三个搅拌头的用料也是十分实在的,面勾和搅拌桨都是用搪瓷图层的铝制成的,打蛋头是铝制,拿在手里是非常有质感的,一看就是经久耐用绝不是塑料糊弄。

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另一个让我稀饭的地方是搅拌头的拆换方式,我也用过很多品牌的厨师机,大多数都是选择插入式的,可能是我自身的问题,我总是觉得这种方式又要找角度又要用巧劲反正就是不顺手,KA家的是卡扣模式,安装拆换十分方便。

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标配的搅拌桶是不锈钢的,如果你对颜值要求高,还可以自行购买玻璃或者陶瓷的,都十分好看,我个人觉得最好在多入一个搅拌桶,我一般在做戚风蛋糕的时候特别需要两个搅拌桶,一个打蛋黄糊,一个打蛋清,只有一个就是中间要刷一下我觉得略微麻烦。

试用体验

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这里我们来看一下本次测评的机器的参数,大家应该可以看到这里的功率是300W,这里要给大家说明一下,我们在看功率的时候一定要注意看产品本身是直流电机还是交流电机。

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当然在使用寿命上,齿轮驱动的使用时间更长久,毕竟机械相对更耐磨一些。咱们的这款KA就是直流机,所以不能单单的只看功率数字就觉得他动力小。那究竟这款厨师机能处理多少食材呢?我门再来看看数据。

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在官方提供的这个数据上我们可以很直观的感受到单次制作的食物量足够一个家庭食用。我一般不太关注最大量,毕竟我们日常做食物都是按照配方来做的,一次都不会做很大的量,我一直都认为厨师机能把最少的量做好才是真本事,比如打发一个鸡蛋、50ml奶油之类的。这里官方也给出了官方数据。

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极致可以做到一个蛋清打发,虽然一般情况也用不上但是还是觉得性能不错。

研究过机器的参数以后来看一下我在操作过程中机器的整体表现。

一、面包揉面操作

很多人应该跟我一样,最开始被安利厨师机就是因为它可以随随便便揉出手套膜,让做面包变成一种享受的事。那咱们就先从揉面开始测评。

5分钟未加黄油前5分钟未加黄油前

5分钟未加黄油前

加入黄油后5分钟加入黄油后5分钟

加入黄油后5分钟

加入黄油10分钟加入黄油10分钟

加入黄油后10分钟

加入黄油后18分钟,成功揉出手套膜。加入黄油后18分钟,成功揉出手套膜。

加入黄油后18分钟,成功揉出手套膜

这个过程我全程用的2档,18分钟出手套膜,当天室温未24度左右,搅拌桶并未进行加冰处理,面团整体温度控制在23-25度,在揉面这项考核中,KA厨师机的表现还是十分哇塞的。

二、蛋糕打发操作

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本次测试制作的是可可蛋糕卷,4个鸡蛋分蛋打发,蛋清大概只用了4分中就打发完成,说实话我之前并不喜欢用厨师机做戚风,一个是只有一个搅拌桶,另一个就是打发蛋清没有手动的快,但是这次我打发全程用的4档,很快蛋清就打好啦,而且蛋清打发的非常细腻。

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同样在奶油打发的时候也表现卓越,200ml奶油,打发非常均匀绵密。在打发这项考核中,KA厨师机的表现也是非常稳定的。

三、搅拌蛋液糊操作

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搅拌功能看起来没什么技术含量其实在做甜品饼干的时候很关键,如果搅拌力度大很容易让面糊起劲,那样子做出来的甜品可就是弹牙的口感,想想都恐怖。不过在做玛德琳和搅拌戚风蛋黄糊的时候,选择1档进行搅拌,KA厨师机能快速将面糊搅匀并不上劲,尤其在做玛德琳的时候搅拌速度和面糊的均匀程度真的让我深刻的理解到“工欲善其事必先利其器”的道理。KA厨师机在搅拌这项考核中,表现是非常卓越的。

食谱分享及制作过程展现

原味玛德琳

食材准备:

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无盐黄油50g、细砂糖40g、鸡蛋液45g、泡打粉2g、低筋粉50g、牛奶13g

步骤展示:

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准备工作,先把黄油融化,蘸取少量涂抹磨具

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并在模具上筛面粉放入冰箱中备用

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将蛋液、细砂糖、牛奶放在一起搅拌均匀,注意不要打发(厨师机1档)

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筛入面粉、泡打粉

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厨师机开1档搅拌慢慢导入黄油

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待搅拌均匀后将面糊静置1-2小时

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挤入模具8分满,这个配方是扇贝12粒烤盘正好12粒的量,如果换其他模具需要同比增加或减少食材量。我这次使用的是栗子6粒烤盘,这个配方正好试试5粒的量。

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烤箱预热190度,上下火,扇贝盘13分钟,栗子盘18分钟,温度和时间可以根据具体情况增减。

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哈哈哈,真的超级好吃,就是做少了。

奶酪欧包

食材准备:

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面团:高筋粉250g、牛奶115g、糖20g、发酵粉3g、盐2g、鸡蛋1个、黄油25g

奶酪陷:奶油奶酪150g、糖粉20g

步骤展示:

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将面团部分除黄油外所有食材放在厨师机内,先用1档将食材混合成面团后,在开2档开始揉面5分钟

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加入黄油继续用2档揉面大约13分钟

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揉到完全扩展即可,这一步可以不用要求薄如蝉翼的手套膜。

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保鲜膜封盖,等待发至两倍大

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将发酵好的面团进行排气,平分两团揉圆进行15分钟醒发(注意这里下手不要太重,很多宝宝会在这里把面团玩死,发酵好的面团很脆弱,大家对待他们要轻柔)

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醒发的时候将糖粉和奶油奶来完全搅匀作为馅料备用,你可以用厨师机搅拌,2档几十秒就可以啦。

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将醒发好的面团擀成长方形,表面抹上奶油奶酪,可以自己加喜欢吃的水果、坚果进去,所有食材根据自己喜好来放多少。

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卷起成为椭圆形,注意底部和两头封边一定要封紧,否则会导致内陷外露。在盖上保鲜膜等它发酵到1.5倍大就可以开始烤制

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烤箱180度25-30分钟即可。

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这次奶油奶酪有点太多了,每个放了100g,不过吃起来满满的幸福感。

可可蛋糕卷

食材准备:

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鸡蛋4个、椰子油40g、牛奶70g、低筋粉50g、可可粉20g、细砂糖50g

步骤展示:

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蛋黄蛋清分离,蛋黄与油打至粘稠酱状,加入牛奶轻轻搅匀

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筛入低筋粉、可可粉

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1档酱蛋液和面粉搅拌均匀,之前手动要搅拌很久才能把干粉完全搅匀,有了厨师机只要几十秒就搞定了。

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将糖分三次加入蛋清中,打到湿性打发。打发蛋清我用的是4档,第一次糖和蛋清一起导入,第二次在蛋清打发的大泡泡变小泡泡的时候加入(大概20-30秒钟),第三次在蛋白成白色加入(大概1分钟),最后当蛋清出现明显纹路后关闭机器,如果拉出盆中的蛋清是大弯钩即为湿性打发。

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将蛋黄糊和蛋白混合均匀后倒入正方行模具中,上下火160度20分钟

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烤好拿出来凉凉的时候最好这样子卷起来,方便后期卷奶油。

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打发200g奶油,厨师机4档,这里奶油可以略微打发硬一些。

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涂抹到蛋糕表面卷起来,可以放在冰箱里定型一下。

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切成合适的小块就可以开始享用啦。

总结

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作为一个家用电器,我们在选购之初一定要考虑使用频率的问题,大家身边应该不乏有人因为一时喜欢将机器买回家吃灰(虽然KA的颜值就是在家当个背景也很好看),这也造成某种意义上的浪费。就我个人意见来说,如果你是本身就不开火,但是你最近刚入烘焙坑,对厨师机种草颇深,那你最好不要入,等你冷静期一过,厨师机必然是吃灰的节奏,我身边就有这样的,去年3月买的厨师机,到现在还没有拆封,这简直就是暴殄天物。如果你家经常做饭,烘焙入坑也有一段时日,对厨师机的功能了解比较清楚,那我十分推荐你入一个,拥有了厨师机你就开启了烘焙新纪元。如果你家有老人一起住,那真心给父母配个吧,他们蒸馒头、包包子、包饺子、擀面条,他们会发明很多的用法,我家的厨师机,我婆婆一周至少用3次,平常和面,过年绞肉馅、灌香肠,那用的好着呢。

始于颜值,能否终于实力?Kitchenaid凯膳怡4.8L抬头式厨师机使用测评

最后我们来总结一下KitchenAid凯膳怡 5KSM150PSCER 4.8L抬头式厨师机

优势:1、4.8L的容量刚刚好满足日常家庭需要,同时机身又不会太大造成收纳困扰;

2、300W动力强劲,450g面团18分钟可揉至完全扩展;

3、最小可打发一个蛋清或50g奶油,即便是很少量的配方一样可以使用;

4、搅拌头拆换方便,外接配件功能丰富;

5、颜值高,多色可选。

6、可以接配15种多功能配件,压面条、绞肉灌肠、谷物研磨、冰激淋都能搞定。

建议:1、机头太重,每次抬起放下都不流畅,是否可以有个缓冲设置;

2、增加安全KEY,例如在为安装搅拌桶或者抬头状态下不能开机使用。

总体来说,我还是非常满意KitchenAid凯膳怡 5KSM150PSCER 4.8L抬头式厨师机的测试表现的,本来还略有担心颜值太高的产品性能不匹配,整体试用下来,发现KitchenAid凯膳怡厨师机完全担得起“集美貌与才华于一身”这句话,同时也明白为什么各个烘焙店与工作室都选择它作为第一大助。本次的测评报告就到这里,希望能给看到这里的你一些帮助。

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