终于在家吃到正宗的日式拉面了！

我今天正式宣布一下，本人是宇宙级面条爱好者。（幻想哪天成名后，爱好面食这几个字能出现在我的百科词条里。）

我爱吃面爱到何种程度呢？每次回成都，就算是凌晨两三点到家，放下行李第一顿都是雷打不动的张妈妈牌牛肉面。我妈做的牛肉面，那叫一个远近闻名，成都七十环内没有不服的。

回家的第二天，一定要安排一顿路边小店的素椒杂酱面、脆臊面、怪味面，每样来一两（四川的面是按两算钱的）。外地的朋友是不是都没听说过这些面的名称？去成都旅游的话一定要吃啊，不吃会后悔的啊。

虽然如今在全国大行其道的川渝面食代表是重庆小面，但我还是要坚强地为四川面发声：论多样性和好吃程度，我们四川面真的不输。

当然，只爱吃自己的家乡面的人，是没资格宣称自己是面食爱好者的。江浙沪的面、西北的面、两广的粉，甚至是北方的扁豆焖面我都爱吃，唯一还没吃惯的是炸酱面，可能没找对地儿。

在吃面这件事上，我把中西合并、兼容并包的精神发挥得淋漓尽致，就连外国面条也爱吃。不管是泰国的炒面，还是肉酱意面，我都吃得很欢，「不辜负世间任何一碗面」是我的座右铭。在我吃过的所有外国面里，不得不提的，是日式拉面。

日本我去过几次，每次去一定有 2-3 顿饭的配额是分配给拉面馆的，就算旅行时间不多，为一碗拉面排队半个小时也是常有的事。久而久之也就培养出了一些感情。

好像日本拉面都有个一字？

一蘭、一风堂、麵屋一燈、博多一幸舍……

日式拉面做法其实比较简单，难在汤头。大部分日式拉面的汤底都很浓厚，常见的原料有猪骨、鸡肉、牛骨、各种鱼干、海带等等，知名的拉面店，都是自己熬汤底，往往要连续炖煮数天。比如豚骨拉面的雪白汤底，都是时间累积的成果。

我其实不爱吃豚骨拉面，如果不加辣就有一股腥味。上次去大阪，我觉得最好吃的拉面店是东大的酱油味拉面和一风堂的辣味拉面。至今还记得在东大店里，我学日本食客敲一颗生鸡蛋融进面里，口感别提多嫩滑了。

回北京以后，我很难吃到正宗的日式拉面，仅有的几家连锁店都散落在闹市，离我超远，所以我只能靠网购解馋。出乎我意料的是，虽然是网购的拉面，但我竟然买到了半干生鲜面，而不是常见的油炸面饼。

半干生鲜面保证了口感，但保质期只有两个月。所以这并不是我们常见的方便面，而是非常接近地道拉面口味的半成品。

这个可以在家自己做出一碗拉面的牌子，叫「拉面说」。我尝试了六款味道，有三款是我比较喜欢的。

1. 冬阴功拉面

拥有泰国魂的朋友，强烈建议试试冬阴功拉面！汤底泡开完全就是加了椰奶的冬阴功汤！椰香很足。

做法很简单：把水烧开，把面放入煮三分钟（因为是生面条必须用煮的），开水冲泡汤底和配料，加入煮好的面条，开吃！

里面的配料丰富且量大，有蘑菇、虾仁、冻干、鱿鱼、泡椒、柠檬片。

海鲜经过冻干工艺处理而成，只要在汤里泡一下就恢复原样了。

跟我在泰国喝过的椰奶冬阴功汤真的很接近了，醇厚的酸辣口味，非常新鲜，并不是香精和添加剂混合出来的人工化学味。

2. 地狱辣味拉面

这款地狱拉面，用豚骨拉面的汤打底，再配上日式辣酱和川味红油做成，辣油进一步增加了原汤的香味，还解腻。

虽然地狱拉面号称是辣味拉面，但对于四川人来说，非常温和，只有辣椒的香气，并不会对口腔和胃造成刺激。只要能吃一点辣的人都能驾驭。

这也是三款里配料最多的，冻干肉片、脆笋、白芝麻、唐辛子高菜，连葱花都有！五花肉的品质也很好，是肥瘦相间的黑猪五花肉，经过冻干处理、不含防腐剂的，泡一下就能立刻恢复口感。一口下去非常满足。

这碗面可以说基本还原了日本拉面馆里辣味拉面的味道，入口是浓厚的猪骨汤，吃面时才能感到舌尖上的一丝辣意。

这样的面做夜宵可惜了，完全是一顿正餐

3. 藤椒鸡拉面

不能吃麻、吃辣的朋友，就请不要贸然尝试这款了，这是我专门为云贵川和两湖人民挑选的。

我吃了两口就麻得我跳脚，真实画面回放：

藤椒是我们四川产的青花椒，比常见的红花椒还要麻、还要辣。这款汤底没有豚骨汤那么浓，加入了大量藤椒以及藤椒油，欢迎不怕辣辣不怕的朋友挑战。

它的配料有：葱花、白芝麻、藤椒鸡。是的你没看错，是货真价实的藤椒鸡肉，和刚炒好的鸡肉一模一样的口感，不柴。我真是叹为观止，第一次在网购的面里吃到真实鸡肉。

我光看图片就闻到那股麻香味了，吃碗面喝口汤，辣得过瘾。要是冬天吃，肯定有良好的驱寒效果。

我们四川人，爱好咸辣口，不太喜欢吃白味的东西，看着就没啥食欲，所以今天推荐的这三款都是有点辣味的。不爱吃辣的朋友可以试试原汤豚骨拉面和番茄豚骨拉面，一款是单纯的猪骨汤底，另一款是带点酸味的猪骨汤底。

拉面说的汤，不是香精、添加剂兑出来，而是卡着时间，小火慢炖熬出来的，喝一口就能感觉到。令人感动的是配料，货真价实，料非常足，而保质期也相对较短，只有两个月，买回家后一定要尽快吃掉。

虽然不能完全跟日本拉面店里现做现卖的媲美，但它胜在方便，只要你会烧水，只需要三分钟就能做好，想吃的时候随时能吃。跟普通的日本方便面比，不管是面条的口感上，还是汤头的味道上，已经非常接近原汁原味了。

我以前买过一批日本方便面，加上邮费和代购费，一盒算下来要 3、40 块。但拉面说这种更加健康好吃的拉面，一盒才 20 块不到，不管是从性价比还是健康的角度考虑，都很值得推荐。