紫甘蓝糖醋萝卜，惊艳四座的红牡丹

【引子】

大家好！我是亦锦，平淡日子里的小美好。古有谚语：冬吃萝卜夏吃姜。冬天萝卜应季上市，正是吃萝卜的好时节。母亲在老家小岛上的地种了领萝卜，近来丰收给我们拿了三棵大萝卜，于是利用家里剩余的紫甘蓝做了一盘紫甘蓝糖醋萝卜。粉嫩的颜色，让在新型冠状病毒阴影下的心情都明亮起来。

【食材】

白萝卜1棵、紫甘蓝1/4棵、小米椒1只、柠檬半只、白醋、盐、糖、鸡精。

我家的萝卜特别大，所以只用了小半棵

【做法】

1.白萝卜洗净去皮，如果萝卜比较小对半切开，像我这样萝卜比较大的切成四块，再切成薄片。

萝卜片厚度大概1-2毫米

2.小米椒切小圈，柠檬切成小片。

不喜欢辣的可以不放小米椒

3.切好的萝卜片加入2勺盐，用手揉搓均匀，腌制1个小时左右。

腌制萝卜的时候可以先准备其他步骤啦

4.1/4个紫甘蓝切成小块，放入搅拌机（料理机、榨汁机），加入约200克的白开水，搅打成汁，并进行过滤，留紫甘蓝汁。

我用的是摩飞的榨汁杯，容量比较小，需要分两批搅打

榨出来的汁不是很细腻，需要过滤下

5.在紫甘蓝汁中加入白醋50g（约5勺），糖3勺，盐半勺，鸡精1勺。

所有调味料可根据萝卜大小、个人口味酌情添加

紫甘蓝汁加入白醋马上变成粉红色，是不是很神奇

6.腌好的萝卜捏去多余水分，加入紫甘蓝汁、柠檬片、小米椒，包好放置一天。

盐腌制后萝卜比较软，略微透明

腌制前，颜色好治愈

腌制一天后，白萝卜变成粉萝卜了

7.开始摆盘，从外圈开始一片压着一片摆放，再从外圈向里圈，一层一层的重复一片压一片，中间花心拿三片萝卜用牙签固定。

盘子最好用深盘，比较好摆盘

取3-4片萝卜卷成花心，用牙签固定，多余的牙签剪去

摆几颗小米椒，装饰一下，美美的萝卜花做好啦

【一起唠嗑】

这道紫甘蓝糖醋萝卜，食材简单做法也简单，酸甜脆爽，清口解腻，是一道高颜值的冷盘，喜欢的小伙伴可以试着做做看。

2020年的这个新年，因为新型冠状病毒疫情总有点人心惶惶，那么大家尽量减少出门，在家做做菜、刷刷剧，和家人一起唠唠嗑。希望来年春暖花开时，我们可以摆脱口罩，一起踏春赏花。

最后，在这个猪年的尾巴上，提前祝大家新年快乐，那么后会有期，再见！