很多人做的韭菜鸡蛋馅总是出水,学会这做法,包完了盆里干干净净

2019-11-26 22:35:06 2点赞 12收藏 2评论


很多人做的韭菜鸡蛋馅总是出水,学会这做法,包完了盆里干干净净


我家早餐最喜欢吃包子,以前总爱包肉馅的包子,猪肉包子、牛肉包子、羊肉包子,孩子比较爱吃肉馅的包子,但是总吃肉也不行,营养该不均衡了,孩子特别爱吃韭菜鸡蛋馅饺子,我想韭菜鸡蛋馅的包子,孩子应该也爱吃,所以就着手做了一大锅韭菜鸡蛋馅的包子,孩子真挺爱吃,一口气吃了三个大包子,边吃边说好吃。


很多人做的韭菜鸡蛋馅总是出水,学会这做法,包完了盆里干干净净


很多人做的韭菜鸡蛋馅不好吃,包着包着,馅里就出很多水分,这样包的包子或者饺子,容易露水,破皮,教大家一招,切好的韭菜,先用油搅拌一下,让韭菜的切面都蘸满油,油可以锁住韭菜中的水分,这样包起来比较顺手,味道也更好。拌馅的时候还可以加些虾皮,这可以让韭菜鸡蛋馅更加鲜美,而且味道更棒,大家不妨试一试!


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韭菜鸡蛋馅包子

食材:普通中筋面粉500克、温水260克、酵母5克、韭菜1把、鸡蛋5个、食用油适量、盐适量、虾皮适量、蚝油2勺、五香粉适量

制作方法:

1、普通中筋面粉称重,中间挖一个小坑,加入酵母,缓慢加入温水,边倒边搅拌成絮状


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2、再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至原面团的二倍大


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3、面团发酵的时候,开始准备韭菜鸡蛋馅,韭菜洗净后,切成小段,韭菜段先加入一点食用油搅拌一下,油分可以锁住韭菜里的水分,这样拌的韭菜馅不容易出水


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4、锅中加入适量食用油,油热加入鸡蛋炒成鸡蛋块,边炒边搅拌成鸡蛋碎,盛出晾凉


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5、再加入鸡蛋碎、虾皮、蚝油、盐、食用油、五香粉拌匀备用


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6、面团发酵好后,取出来,多揉一会儿,把面团里的气泡揉出来,把面团分成小份,按扁,再擀成中间厚边缘薄的包子皮


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7、把韭菜鸡蛋馅放包子皮中间,包成包子,不要放太多馅,否则容易馅露出来


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8、包子包好以后放在蒸屉上,盖上锅盖,二次发酵20分钟,大火烧开,再蒸10分钟,韭菜比较容易熟,皮熟了馅就基本就熟了,韭菜鸡蛋馅不要蒸时间太长,否则馅就不好吃了


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今天的分享就到这里,我是橘子家的小厨房,文章为本人原创作品,希望大家能喜欢,如果大家还有什么问题?可以关注小编,给小编留言一起交流美食经验,小编每天都会为大家带来不一样的美食,不一样的做法,希望大家越吃越健康!


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