网红紫米豆面年糕

家也能做网红美食，操作简单又美味！

制作时间：120分钟 份量：3~5人

食材

年糕团

300克 糯米

600克 水 浸泡糯米

100毫升 净水 蒸糯米用

50克 幼砂糖

紫米馅

130克 紫糯米

20克 猪油

280克 净水

40克 幼砂糖

260克 水 浸泡紫糯米

黄豆粉

100克 黄豆

50克 幼砂糖

使用机器

KitchenAid 5KSM150 抬头式厨师机

KitchenAid 强力破壁料理机

制作过程

年糕团

1 用清水将糯米淘洗干净后，用600克的水将糯米浸泡过夜。

2 制作前将泡好的糯米沥干水分，放入2号 KitchenAid 陶瓷烤盘中铺平，加入净水，放入蒸屉中。锅内加入2升水，大火蒸一小时取出待用。

3 搅拌桶中加入蒸好的糯米，开启1档，搅打约1分钟至看不见米粒，加入糖，调至2档，搅拌约3分钟打至拉丝，或年糕团呈现细腻状态即可。

紫米馅

1 紫米洗净后用冷水浸泡过夜。

2 制作前将泡好的紫糯米沥干水分，加入 KitchenAid 不锈钢小号酱汁锅，加入水，中火煮至沸腾，转小火煮熟（约30分钟），趁热拌入猪油和糖，翻拌均匀。

*如用电饭煲煮紫米，加240克水，启动煮饭模式即可。

黄豆粉

1 前一天将黄豆用流水冲洗洗净后，将黄豆倒入筛子中晾干一晚。

*晾干一晚是为了方便炒制并且能快速炒香黄豆

2 将黄豆加入不锈钢平底锅中，中火炒约20分钟至黄豆香气四溢，表面金黄，盛出冷却。

3 将黄豆、糖加入强力破壁料理机，开启“碎冰”键，打约30秒至黄豆粉末细腻即可盛出。

组合

1 在桌面上铺上一张保鲜膜，将黄豆粉均匀撒在保鲜膜中央位置。

2 将年糕团铺在黄豆粉上，手掌和指腹沾水将年糕团向四周轻轻推成片状。

*为防止糯米黏连，可在手上粘少许净水。

3 在推开的年糕1/2处均匀铺上一层厚厚的紫米馅，用刀沿紫米馅年糕边缘切开，将另外半边年糕折盖在紫米馅料上，表面再根据喜好均匀再撒一层黄豆粉。

4 按照摆放器具的大小，将做好的年糕切块装盘即可。