网红紫米豆面年糕

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家也能做网红美食,操作简单又美味!



制作时间:120分钟 份量:3~5人

食材

年糕团

300克 糯米

600克 水 浸泡糯米

100毫升 净水 蒸糯米用

50克 幼砂糖

紫米馅

130克 紫糯米

20克 猪油

280克 净水

40克 幼砂糖

260克 水 浸泡紫糯米

黄豆粉

100克 黄豆

50克 幼砂糖

网红紫米豆面年糕

使用机器

KitchenAid 5KSM150 抬头式厨师机

KitchenAid 强力破壁料理机

制作过程

年糕团

1 用清水将糯米淘洗干净后,用600克的水将糯米浸泡过夜。



网红紫米豆面年糕

2 制作前将泡好的糯米沥干水分,放入2号 KitchenAid 陶瓷烤盘中铺平,加入净水,放入蒸屉中。锅内加入2升水,大火蒸一小时取出待用。



网红紫米豆面年糕

3 搅拌桶中加入蒸好的糯米,开启1档,搅打约1分钟至看不见米粒,加入糖,调至2档,搅拌约3分钟打至拉丝,或年糕团呈现细腻状态即可。



网红紫米豆面年糕



紫米馅

1 紫米洗净后用冷水浸泡过夜。



网红紫米豆面年糕

2 制作前将泡好的紫糯米沥干水分,加入 KitchenAid 不锈钢小号酱汁锅,加入水,中火煮至沸腾,转小火煮熟(约30分钟),趁热拌入猪油和糖,翻拌均匀。

*如用电饭煲煮紫米,加240克水,启动煮饭模式即可。



网红紫米豆面年糕


黄豆粉

1 前一天将黄豆用流水冲洗洗净后,将黄豆倒入筛子中晾干一晚。

*晾干一晚是为了方便炒制并且能快速炒香黄豆

2 将黄豆加入不锈钢平底锅中,中火炒约20分钟至黄豆香气四溢,表面金黄,盛出冷却。



网红紫米豆面年糕

3 将黄豆、糖加入强力破壁料理机,开启“碎冰”键,打约30秒至黄豆粉末细腻即可盛出。



网红紫米豆面年糕

网红紫米豆面年糕

网红紫米豆面年糕


组合

1 在桌面上铺上一张保鲜膜,将黄豆粉均匀撒在保鲜膜中央位置。



网红紫米豆面年糕



2 将年糕团铺在黄豆粉上,手掌和指腹沾水将年糕团向四周轻轻推成片状。

*为防止糯米黏连,可在手上粘少许净水。



网红紫米豆面年糕

3 在推开的年糕1/2处均匀铺上一层厚厚的紫米馅,用刀沿紫米馅年糕边缘切开,将另外半边年糕折盖在紫米馅料上,表面再根据喜好均匀再撒一层黄豆粉。



网红紫米豆面年糕



网红紫米豆面年糕

4 按照摆放器具的大小,将做好的年糕切块装盘即可。



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