面包宅家系列之三，从小白到达人烹饪进阶计划，一台蒸烤箱就能优雅的做出如此多美食

宅在家里十几天，实在是无聊至极，经常刷抖音、快手上看了很多达人、博主分享美食攻略，我也就学着做了起来。从一个无知的烹饪小白，在家里用蒸烤箱慢慢学，已经成功的做出了很多道不同的美食。今天给大家分享几款既简单又好吃的美食，在家里就能做。这些美食无需复杂的流程，食材简单，用蒸烤箱就能做，重点是烹饪的时候没有什么油烟，适合精致猪猪做。

现在很多超市食材都处于缺货状态，建议可以上京东买，部分已经可以正常发货，一般2-3天就到了，买的时候一定要联系商家可以正常发货再下单。

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入门级——网红烤香肠卷

首先试一下简单又好看的“网红香肠卷”，没有经验的厨房小白也能轻松的做出来。本次用到的是蒸烤箱的上下烤模式，蒸烤箱的温度要足够，才能烤出香脆的香肠卷。

材料：方包，鸡蛋，香肠，薯片，沙拉酱。

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烹饪步骤：

①把香肠放进蒸烤箱选择“上下烤模式”，温度180℃，烤熟，如果用快食的火腿肠就不用了，自动忽略本步骤。

②方包切去四边，用筷子把方包用力压薄。

③把薯片打碎，越碎越好，薯片口味根绝个人喜欢（反正最后做出来差别不大），搅拌好蛋液。

④面包上涂上蛋液，把香肠包裹在里面，依次沾上蛋液和薯片。

⑤蒸烤箱选择“上下烤模式”，上下管温度都选择180℃，先进行预热。

⑥把香肠卷放入惠而浦蒸烤箱的中下层，选择“上下烤模式”，温度180℃，时间15分钟。

⑦出炉后的香肠卷十分香脆，薯片脆脆的，里面的香肠表皮很脆，里面的肉质还锁在里面，强烈建议大家使用热狗肠来制作，口感更加好。

零失败——嫩烤牛排

牛排一直都是非常难烹饪的食材，煎久了肉质容易老、容易焦，煎的时间不够很多人又觉得太血腥了。使用蒸烤箱的嫩烤模式烹饪会更加稳定，哪怕没有经验的厨房小白也可以烹饪出好吃的牛排。嫩烤模式是蒸烤箱特有的模式，蒸汽+发热管同时烹饪食物，有蒸汽的参与，烹饪出来的食物不容易焦，也可以更好的把肉汁牢牢地锁在肉里。

材料：菲力牛排，黄油，黑胡椒，海盐

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烹饪步骤：

①不要打开包装，牛排在室温下解冻至牛排完全软化，解冻过程有血红色的肉汁流出，待肉汁重新被牛排吸收就解冻完成了。牛排解冻不能放进微波炉解冻，微波加热容易破坏牛排的肉质。如果冬天能，解冻太慢，可以放进蒸烤箱里，选择解冻模式，温度35-40℃，时间看具体情况。

②解冻的牛排用黑胡椒和海盐腌制20分钟，没有海盐用食用盐也是可以的。

③水箱加满水，选择嫩烤模式，预热温度至180℃。

嫩烤模式

④在烤盘上铺上锡纸，牛排两面均匀涂上黄油，有条件的可以放上迷迭香，放入惠而浦341T蒸烤箱中层，选择嫩烤模式，温度180℃，时间6-8分钟，喜欢吃嫩一点的可以选择5分钟，小孩子建议8分钟。

⑤这种方法烤出来的牛排不会焦，可以保证肉质鲜嫩，非常适合初学者。牛排叫上撒上黑胡椒或者黑椒汁就可以上菜了。

零失败，嫩嫩的牛排

西餐厅风味——芝士烤黑虎虾

在家里烹饪得最多的就是白灼虾，这种烹饪方法简单，被很多人喜爱。但是其实在家也可以做出西餐厅的感觉，用蒸烤箱轻松就能烤出一道芝士黑虎虾，招待朋友绝对可以撑一下场面。

材料：黑虎虾、马苏里拉芝士、黑胡椒

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烹饪步骤：

①把黑虎虾在水中解冻，不能用微波炉或者热水解冻，否则会破坏虾的口感。没有黑虎虾用其他个头较大的虾同样可以做，学会了方法材料怎么换都能应对。

②活动一下黑虎虾，剪去虾脚和虾须。

③用剪刀沿着虾背把虾壳剪开，再用菜刀把虾肉切开，注意不要把虾头、虾腹和虾尾切开，取出背部的虾肠。

④预热蒸烤箱，选择上下烤模式，预热温度至200℃。

⑤掰开虾背，铺上马苏里拉芝士，再撒上黑胡椒放到惠而浦蒸烤箱中层，选择上下烤模式，温度200℃，时间7分钟。

出炉后虾肉与芝士融为一体，即可平常虾的鲜味，又有芝士的香味。这个才无论是换成蒜蓉粉丝蒸大虾，还是酱油蒜蓉焗大虾都很简单。

高阶烹饪——自制鸡排包

特殊时期，外面的面包店、烘培店都没有营业，馋得我好想吃一口鸡排包，有了蒸烤箱，在家里做个鸡排包也绝非难事。冬季又冷又干，这时候发酵是一件非常困难的事情，有些烤箱也能提供低温发酵，但是只能提供温度，无法供所需的湿度。在冬季发酵蒸烤箱真的可以说完胜烤箱，惠而浦341T蒸烤箱在发酵的时候可以选择30-40℃的低温发酵，同时也会产生适量的蒸汽，让面团在最好的环境下发酵，揉好的面团放进蒸烤箱中发酵，比室温发酵快一倍以上的时间，而且发酵效果稳定。

材料：

面包：高筋面粉200g、鸡蛋一个、牛奶95g、酵母4g、盐3g、细砂糖50g、黄油20g、白芝麻适量。鸡排：鸡腿肉300g、新奥尔良粉一袋、黑胡椒适量、料酒小许、大番茄一个、生菜适量、沙拉酱。

烹饪步骤：

①将一个鸡蛋打匀，加入牛奶，盐和细砂糖拌匀。

②再把高筋面粉和酵母拌匀过筛倒入步骤①的混合物中，搅拌均匀至没有明显的面粉。放入SMEG的厨师机中，中档揉10分钟。放入室温软化好的黄油，再次启动SMEG厨师机，中档，能感觉到面团变得松软能拉出薄膜状。

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③把面团分成每个约90g，搓圆，放在烤盘上，距离适当分开，然后放进惠而浦341T蒸烤箱中选择发酵模式，温度35℃，时间60分钟。

揉好的面团

发酵好的面团比原来两倍大以上，由于我用的是蒸烤箱发酵，温度湿度刚刚好，所以比原来的面团大上3、4倍。

用蒸烤箱发酵可以大3、4倍

④等待发酵的时间先处理鸡腿，把鸡腿骨取出，有条件直接买腌制好的鸡排更省事。把鸡腿肉用刀背敲打几下，用新奥尔良粉、料酒和黑胡椒腌制一小时。

⑤在发酵好的面团上涂蛋液（配方以外的鸡蛋），撒上白芝麻，放入蒸烤箱中下层，选择上下烤模式，上管选择210℃，下管选择180℃，时间15分钟。选择上管温度高、下管温度低，是为了面包表面更好的上色，而底部不焦。时间也不是绝对固定的，看到面包表面呈金黄色，即可出炉。

出炉后的面包表面上色均匀，颜色非常好看，比不没有焦。撕开面包，面包内非常松软，外脆内软，口感很棒。这个面包一点都不亚于外面的烘焙店或者面包店。

表面上色均匀，很漂亮的焦糖色

面包非常松软，口感外脆内软

⑥面包出炉后，立刻放入腌制好的鸡排，放入蒸烤箱中下层，温度230℃，时间15分钟。（PS：立刻放入鸡排防止蒸烤箱降温，节省预热时间）

⑦把面包从中间水平切开，根据自己的喜好放入番茄片、鸡排、生菜，最后挤上沙拉酱，盖上面包，一份热辣辣的自制鸡排包就完成了。

有了蒸烤箱，从做面包到烤鸡排都可以轻松完成，在家里也能做用料十足又非常美味的鸡排包了。

END

本次为大家介绍了网红香肠卷、嫩烤牛排、芝士烤黑虎虾、自制鸡排包4种美食菜谱，我会继续学习其他的美食，给大家分享在家里没有经验也能做的菜式。以上菜谱的分量、用量、烹饪方式有疑问的欢迎评论区讨论，如有错漏还请多多包涵。