面包宅家系列之二，蒸、烤全方位体验惠而浦341T蒸烤箱，做菜到底香不香？

宅在家里无聊得很，每天的日子就是睡醒了吃，吃饱了上网，累了就睡，睡醒了再吃，日复一日，已经不知道过了多少天了（有多少小伙伴跟我一样？）。几乎天天点外卖也吃了很多，吃的都腻了，外面店铺开的都越来越少。各大平台上看见大V们分享美食攻略，实在馋得不行，外面有满足不了我，只能亲自上阵了。

家里原本有烤箱的，不过用了很久，火力都点不足，经常烤不出那种焦脆的口感，决定换一台好的，最后相中了惠而浦的台嵌两用蒸烤箱WTO-CS341T，后面会分享一下我本次选购蒸烤箱的经历，希望可以帮到各位小伙伴。虽然疫情，到处快递都停运， 很多地方都不发货，不过还好，惠而浦还是发货，而且是顺丰的，下单第三天就收到蒸烤箱。

开箱

包装十分严实，包装箱上有蒸烤箱的基本信息，容量34L，温度调节正负5℃，37道预设菜单，以及电压、功率、颜色等基本信息。

包装外观

打开箱后有很厚的泡沫保护，上面还放着烤架和说明书。机器很沉，与我家原来的烤箱真的没法比。

机器整体是黑色设计，正面是镜面玻璃的设计，反光率很高，基本就是镜子。门框的为止都用胶布粘好，以免搬运的时候打开。

控制面板是触摸式控制，轻轻按一下就好了，也很方便。按键全部常用图表设计，使用前需要花些时间了解一下按键的功能。

打开内腔，蒸盘、接油盘、以及手套、海绵都在里面。

内腔容量还挺大的，整个都是不锈钢，敲打了几下觉得不锈钢板还挺厚实的，做工挺不错，四边都没有拼接缝。

背部还有一个风扇，吹出热风，开蒸烤箱的这个功能要认准了，我也是看准这个功能才加了钱买这款蒸烤箱的。之前的烤箱没有热风功能，烘焙和烹饪都极其不方便。

上下都是“M”型的发热管，比起之前的水平发热管受热会更加均匀。发热管的材质是不锈钢的，比起石英管加热速度更快。看中的就是这台蒸烤箱强大的烘烤能力，一定要买一台能比之前烤箱的烘烤能力还要优秀的蒸烤箱；蒸汽算是一个附加值吧，在烤的时候可以提供一点蒸汽，让烤的时候没有那么干，可以多做很多菜式，同时也可以代替原有的蒸锅。

发热管还可以转动，清洁还是挺方便的，基本没有死角是清洁不到的。这种可翻转的发热管真的不多见，这点还是买回来后才发现的，这点有惊喜。

上下发热管翻转自如

水箱容量有1.3L，全透明的设计，里面有根管，应该是抽水用的。水箱拿出来很方便，加满水也可以单手放进去很是方便。

小结：全黑的机身配合玻璃面板的设计，这个机器看上去就比较高端，可以搭配不同风格的厨房，像我家这种旧厨房放进去可以提升厨房的格调。这款341T蒸烤箱采用的是上下独立控温的“M”型发热管，烘烤能力有保证

安装

安装很简单，把原本的烤箱搬走，再把惠而浦341T放上去就，通电就好了。台式就是这么方便，不用开孔，不用预留位置，自己就能安装。

烹饪

看着抖音很多的蒸烤箱网红美食，迫不及待的想要做了，但是现在疫情很多地方都不发货，只能做一些简单的，等到货再跟大家分享。

蒸烤箱菜谱推荐——蜂蜜芥末排骨

不知道做啥，看了一下买蒸烤箱送的食谱，菜谱按照了蒸烤箱的功能介绍了一些菜，分别是：①上下烤模式，②全功能蒸烤模式（嫩烤模式），③热风对流模式，④加强热风对流模式，⑤干果模式，⑥蒸汽模式，⑦发酵模式；里面的菜有几道挺吸引的，接下来可以挨个挨个去试一下效果。

嫩烤模式是我对蒸烤箱最大的憧憬，在烤的过程加入蒸汽，这个是烤箱做不到的。试一下“蜂蜜芥末排骨”，看出来的效果如何。

按照菜谱说的材料，分别有：排骨，调料（盐、耗油、酱油、叉烧、蜂蜜、油）。

烹饪步骤：

①把排骨切成段，洗干净，我是喜欢先用热水烫一下，脏东西可以轻松洗出来。

②把所有调料与排骨充分混合好，用保鲜袋封好，放进冰箱。

③烤盘铺上锡纸，把排骨均匀放好。

④蒸烤箱水箱加满水，选择“嫩烤模式”，预热至200℃。

⑤把排骨放进蒸烤箱中下层，选择“嫩烤模式”，温度200℃，时间25分钟。

⑥出炉的排骨非常香，撒上灵魂葱花就可以上菜了。

这道菜在烘烤的时候加入了蒸汽，使得排骨不会太干，汁刚好锁住在排骨内，发热管温度很足，排骨表面焦脆，肉质还保持着很嫩。在烘烤的时候有蒸汽的参与，果然效果不一样，放弃烤箱选择价格更贵的蒸烤箱果然没有选错。

悠闲下午茶——烤蛋挞

在很多商店都停业的情况下，想吃一口蛋挞真的不是随便能找到，最好的方法还是自己做，有了蒸烤箱在家做蛋挞还是很简单的，用在家的材料做了一个超级简单的版本先解一下馋。

准备材料：速冻蛋挞皮，鸡蛋，白砂糖，牛奶。

烹饪步骤：

①鸡蛋、牛奶、白砂糖依次加入盆中搅拌365下，家里有炼乳的也可以加一点。

②把蛋液过筛，最少过筛两次。

③把蛋液上的泡泡去掉。

④预热蒸烤箱，选择上下烤模式，统一温度200℃。

⑤把蛋挞皮蒸汽放入烤盘中，轻松放入12个，在吧蛋液倒到蛋挞皮中，九成满即可，注意不要气泡。

⑥蛋挞放入烤箱中层，选择“上下烤模式”，分别设置上管温度200℃，下管温度180℃，时间20分钟。PS：时间没有固定，根据每次蛋液的情况有所改变，时间差不多的时候多留意情况。

蛋挞烤得刚刚好，上下管独立控温非常适合做比萨、蛋挞这一类烘烤美食。速冻蛋挞皮其实不需要太高温的加热，主要是上管要高温，凝固蛋液，做出焦糖色的表皮就更好了。

家常菜——新奥尔良烤鸡翅

这个是我经常做的菜了，之前的烤箱的发热管是直直的两条发热管，受热不均匀，经常烤焦食物，这次换了惠而浦341T用了“M”发热管，看烤出来的效果如何。

准备材料：鸡翅、新奥尔良粉、食用油、蒜蓉。

烹饪步骤：

①洗净鸡翅，放入食用油、新奥尔良粉、蒜蓉，搅拌均匀。

②放入冰箱腌制2小时以上。

③预热蒸烤箱，选择“上下烤模式”，统一温度230℃。

④把鸡翅放入烤箱中下层，选择“上下烤模式”，分别设置上管温度230℃，下管温度190℃，时间20分钟。

用了上下管独立控温烤出来的鸡翅，表面香脆，内部肉质还很嫩，底部没有焦，是非常成功的烤鸡翅。

选购经历与感受

最后聊一聊选购感受，在选购蒸烤箱的过程，发现很多蒸烤箱的在“烤”方面的功能被“阉割”，“阉割”程度轻的就没有了上下独立控温；阉割程度严重的直接没有了下发热管，连下发热管都没有的蒸烤箱也只能称为蒸箱吧。蒸烤箱又叫蒸汽烤箱，顾名思义是有蒸汽的烤箱，烤箱的功能才是根本。

所以选购蒸烤箱我是考虑和对比了很久才决定买惠而浦341T的，作为蒸烤箱起码的烤功能保持完整，甚至比很多独立烤箱还要专业，蒸汽部分采用直喷式蒸汽，可以媲美独立的蒸箱。

总结

蒸烤箱对比烤箱，最大的不同就在于多了蒸汽的功能，在烘烤的时候可以有蒸汽补充，在烤制的时候使得食物不会发干，还能锁住食物的水分。同时加入了蒸汽功能还能独立的当做蒸箱使用，平时蒸个包子、饺子、鱼什么的都是没问题的。

这款惠而浦341T蒸烤箱特点比较突出，看中的就是烘烤能力，果然没有让我失望。总结一下优缺点。

优点：

①烤功能突出，采用上下独立控温的“M”型发热管，受热均匀，热力充足。

②嫩烤功能是普通烤做不到的，蒸汽结合发热管加热，在烘烤的时候喷出蒸汽，锁住食物水分。

③操作简单，操作按钮简单易懂，逻辑清晰，上手快。

④直喷蒸汽，蒸汽产生速度比较快，内腔很快就充满蒸汽。

缺点：

①玻璃面板虽然好看，但是容易留下指纹和水印，抗指纹能力做的不到位。

②自选菜单功能不够直接，只有说明书有，后期如果遗失说明书就很难再用了，建议放在蒸烤箱顶部或者面板上，易于查看。

③底部缺少吸盘吸附。