上海街头28家锅贴大赏，全吃过算你赢

说起上海的名点心，小笼总是被全国人民挂在嘴巴上排第一的，其次大概是生煎。至于锅贴，全国各地叫锅贴的点心太多了，而且每种都不太一样

是的，它们都是“锅贴”。

上海的锅贴，hmmm，有啥特别的？没有小笼那么金贵的18个褶子，也不比生煎白白胖胖人畜无害的样子。它看起来更为随意，尖锐，刚直，吃起来也没有那么蓬松柔软，而是需要食客们的一点咬劲。

然而，在魔都街头巷尾的点心店，在我们各种本地点心测评的评论区，锅贴的点单率可是很高的。我甚至可以说，上海人只分三种，喜欢吃生煎的，喜欢吃锅贴的，和两种都喜欢的。小二我从小就很专一，独爱锅贴。

我所迷恋的锅贴，一定要满足下面这三项：

1 锅贴底板烘烤均匀到位，最好是金黄色的，带有一丝焦气；

2 肉馅嘛，清单的葱姜调味和重口的酱油都可以，但肉质要好，结成团不松散；

3 皮子不夹生是基本素养，厚一点薄一点有自家特色就行（我个人碳水控，偏爱厚皮）

上期，我的同事扣扣，走遍上海大街小巷寻觅了“老底子的生煎味”，这一次，锅贴党请紧跟我，让小二带你看看上海zui正宗的锅贴有哪些。

01

玉华饮食店

地址：茅台路321号(近芙蓉江路)

这家店真是我此次锅贴之旅中发现的大宝藏。小二我不常混迹在长宁天山这一带，多亏了上次生煎评论区的粉丝指点，才找到了这家隐藏在居民楼里的社区食堂。随便逛一逛，发现这一片好吃的店还真不少哎。

玉华连个清晰明了的大招牌也没有，和旁边的居民楼浑然成一体，若不是特地寻过来，路过此地完全不会意识到里面别有一番洞天。

刚踏进店，一只被喂饱了的橘猫懒洋洋地躺在纸箱上盯着我

门洞内的用餐面积很大，从外面一点都看不出来。据说，这里的老板娘以前是买盒饭起家的，饮食店已经开了三十多年了。

说这是社区大食堂一点都不为过，菜品真的很丰富，第一排清一色面点，第二排盖浇饭系列，最后一排是浇头小炒。如果这家店开在我家楼下，估计我家煤气灶都要积灰了。

看着这密密麻麻的菜单，我这大双鱼座的选择困难症又要犯了......还好，这次探店的目标明确：“老板，我要二两锅贴。”

刚想找位置坐下，一回头，满盆子的各式浇头，隔着玻璃映入我的眼帘，穿着大白褂的师傅正熟练的进行着出餐工作，咽了咽口水心想：啊，好想吃冷面！于是乎......

“老板，再加一碗冷面和那个肉浇头！”

锅贴

8元/两

在玉华饮食店长长长长的菜单里，锅贴是一枝独秀的人气王。

在等锅贴出炉的时候，店里一个正在娴熟地给油面筋塞肉的阿姨就在说：“吃来吃去，还是我们家的锅贴最好吃，肉最好。”

白白胖胖的锅贴，卖相正气。从锅贴的褶痕，我大概能猜出，它自于一位经验老道的师傅之手。包过饺子的人应该都知道，饺子最后封口牢不牢，漂不漂亮，靠的大拇指和食指中间虎口的发力，他家的锅贴每一只都完美，师傅的“手势”必定极为漂亮。

看一只锅贴优秀与否，锅贴底的品质起到了决定性因素。首先一定要烘烤到位，其次底面积越大越好，最佳状态就是微焦而不糊，闹，图片上这只就是优秀范例。

咬开，肚皮里包住的汤汁立马倾泻入口，心急的我被烫了一嘴，你们千万不要学我......锅贴的皮子比想象中要薄，但依旧不失韧劲。

尝了一口肉馅，发现那位油面筋阿姨果然不是王婆卖瓜，自卖自夸。好的肉馅，能像这样团成完整的小肉球，在葱和姜的调和下，肉馅鲜美无腥味，口感紧实且鲜嫩，肥瘦比例也恰好。

说真的，他家的锅贴从皮到底到馅料，真的找不到一丝缺点，只能用优秀完美等形容词形容。天山的胖友们，请接受我——一个大杨浦囡囡的羡慕嫉妒吧哈哈哈！

糖醋小肉冷面

21元

跑个题，哈哈。很荣幸，今年入夏我第一顿冷面出自他家。

糖醋肉浇头无敌，肉块给得多不说，都是无骨的，肉咬起来充满弹性，外面的面粉裹的也不厚，是正正经经的酸甜老上海味。要我说，这道浇头能堪比本帮饭店的冷菜出品。

面条是上海冷面专用的小宽面，入口冰冰凉凉，花生酱和醋打底，本就香得令人流口水，这下又有糖醋小肉汁加持，酸味直接在口中双倍激发，面虽然是冷的，但内心却吃的那叫酣畅淋漓啊。

02

为民点心店

地址：惠民路62号

喜欢吃锅贴的胖友一定对这家不陌生，它在不少美食推文中都露过脸。小二我也是他家的“贴粉”之一，周末会专程骑车半小时到这吃早点。

按我一个朋友的话来说：“这家店，我从锅贴卖几毛钱一两就开始吃了，到现在味道一直没变过。”感叹物价飞升之余，你大概也能听出，这家锅贴店的年纪可能比我还要大了（我小时候吃锅贴一块钱一两）。

小小的门面，几十年来没有变过，三个阿姨穿着彩色围裙，通力合作，造就了一锅锅喷香扑鼻的黄金饺子。每一次锅贴出炉，看似满满一锅，消耗起来特别快，你要四两，他要半斤，转眼就被卖完了。

一早上，阿姨们连喝口水偷个闲的功夫都没有，和面，擀皮，包制，煎饺，看似简简单单的动作，重复了成百上千次，几十年如一日。

他家的经营的东西，也几十年如一日的简单，只有锅贴和牛肉汤。店名叫“为民锅贴”，从价格看真的是“为民”，六块钱一两的价格，在我这次探的30家锅贴店里，独此一家，清汤1元/碗，简直和白送没区别。

嚼着它家锅贴，我只想说一句：阿姨，再提提价吧，就怕你们赚的太少了诶。

锅贴

12元/2两

由于店面实在太小，她们索性在门外摆起小圆凳当做桌子，我丝毫不介意这样的环境，感觉外面空气比店内更清新哈哈。蹲坐在小板凳上，让我想起了小时候坐在小板凳上，把椅子当桌子吃饭的日子。

没有葱花芝麻的点缀，锅贴看上去朴素无华，但其实我更喜欢这样简洁白净的“光板锅贴”，因为能直截了当地品尝到面粉和肉原本的味道。

把锅贴转个面露出金黄的底座，无懈可击，烘烤均匀又没有焦过头的痕迹。

等锅贴的时候，看阿姨在铿锵有力地擀面皮，就知道这锅贴皮必定不凡。完美的厚薄，既能稳稳地将肉馅和汤汁包住，也能让牙齿从容地撕开。

猪肉伴着些许葱姜，展现着无敌的鲜美气息，清香而不腻的汤汁也是它家锅贴的灵魂之一。想到这个味道，竟然已经保持了几十年不变，每次吃饭狼吞虎咽的我都会放慢咀嚼速度，慢慢品尝这份难能可贵。

牛肉清汤

1元

随手点了一碗牛肉清汤，一块钱的价格让我感动涕零。对味道不必苛求太多，咖喱味不厚重，清清爽爽的，恰好适合他家的满分锅贴。

03

水丰锅贴杨浦总店

地址：延吉东路557-7号

水丰路锅贴一直是我大杨浦的骄傲，若是让我给全上海锅贴定个前三名，它一定有一席之地。

小小几平米的铺子，挤着7个伙计，转身都有点困难的感觉。门口大汉满身大汗，两口圆锅转得飞起——即便如此，也架不住高峰时每5分钟就卖空一锅的速度。毕竟很多人在它家买锅贴，一买就是一斤。所以，为他们配5名后台师傅也是必须的了，和面、拌肉馅、擀皮、包锅贴，分工明确，手法娴熟。

锅贴

18元/2两

水丰锅贴相比去年又贵了2块钱，但这丝毫无法减损附近居民（包括我）对它的钟爱，任凭刮风下雨始终顾客盈门。

水丰路锅贴，我个人觉得从外观上就体现了婉约的美哈哈，月牙形状的弯度自然，洁白的面皮上泛着闪闪的油光。

咬一口，皮薄如纸片又不失韧劲，底部焦香不苦不粘，汤汁满溢鲜浓不腻，肉馅也是个大味美。Emmm......怎么办，我又要给他家发一张“无懈可击”的牌了，一切排队、等待，到把锅贴入口的那一霎，都觉得是浮云了。

04

凤记老板娘锅贴

地址：民和路169号

凤记老板娘锅贴，已经不止一次出现在我局的文章里了，谁叫他家好吃的点心太多了呢。红豆粥和咸蛋黄烧麦都是这里的王牌，但我最爱的嘛，还用说吗？当然是锅贴。

在操作间忙着包点心的就是老板娘本人，不仅心灵手巧，而且还是个美人胚子哎，真是完全看不出她有一个和我一样快奔三的女儿呢。

锅贴

18元/2两

老板娘家的锅贴个头大，腰身粗，给人一种忠实可靠老伙伴的感觉。

看看这个底，开面超大，底部焦硬，咬一口脆爽。

我喜欢先把锅贴一端的尖尖角先咬掉，然后将一包鲜美的汁水用力吸吮完毕，只剩下一块大大的肉馅，再慢慢咀嚼。锅贴的皮带有一定厚度，浸润肉汁后变得绵软，肉馅和皮子组合浑然一体，嘴巴被碳水+蛋白质的美味连击，真是无敌幸福呐。

05

锅贴大王南翔小笼

地址：南码头路四五一弄23号

浦东临沂新村的附近的这家锅贴大王，在往期“光头老板”特辑中另我印象十分深刻。情报说这个锅贴摊一般出摊于街头，但最终我在南码头路这个大铁门里面找到了。

铁门内是临沂二村的一个小市场。说是市场，其实只有不到十家店铺，有卖菜的，有卖柴米油盐的，有卖大饼油条的。

你们进来找不到店门招牌也没关系，只要认准这颗和蔼可亲的光头就行哈哈。

光是看着师傅手上的一整屉生胚，就觉得这些锅贴非等闲之辈，形似巨大的元宝。

要做出完美的锅贴，可不是一件简单的事情。生胚下锅要不停的加水，并以一定的倾斜角度转动锅子，确保最大限度保持面皮良好的口感。

烘烤时间完全看师傅的手感和经验，什么时候出锅才能拥有焦香的完美底座，胜负在此一举。

锅贴

14元/2两

锅贴到手，我还是不由感叹它的巨大无比。也算把上海滩各个锅贴几乎吃了个遍，光头家可以说是我见过最大的锅贴了。

用筷子夹起，还挺有分量的。翻过来，金黄的底部受热均匀，没有一点黑焦的现象，火候把控完美。

光头家锅贴皮子偏厚，可能有稍稍发酵过，但这厚度正中我心，吃起来特别松软有嚼劲。咬一口，汁水缓缓流出，流了满满一汤勺，吸一口，鲜！

锅贴大，里头包的肉也大，扎实且饱满，弹性十足。可能是我饿疯了，三两下就把这二两锅贴消灭了，此时，还意犹未尽。若不是想到后面还有十几家锅贴店排着队等我，我肯定会再追加一两。

06

晓燕生煎

地址：定西路1226号

红底黄字招牌的晓燕生煎，在定西路整条街上都是显眼的。

去的这天下午，雨下得挺大，堂食的客人屈指可数，可门口做生煎的师傅一锅接着一锅没有停过，原来外卖的订单络绎不绝，把生煎锅贴当下午茶的人还挺多。

熟悉晓燕生煎的都知道，说是生煎店，其实售卖范围不仅限于生煎。大锅里，生煎锅贴对半开，看来锅贴的地位也丝毫不差，之前他家生煎在测评中被选入Top行列，那么锅贴的味道到底如何呢？

锅贴

18元/2两

特地等了一锅热乎的锅贴，师傅端给我的时候嘴里还贴心的提醒我：“刚出炉，吃的时候小心汤汁哦。”

用筷子夹起锅贴的时候，就能明显感受到它敦实的重量，小心翼翼地咬开，汁水呼之欲出。还好有师傅提醒，否则一口咬下去，怕是要流到胳膊肘了。

汤汁顺着内馅滑入汤匙，居然瞬间就溢满了整个汤匙，将汤匙送入口，哈哈，像在喝肉汤一般。

锅贴底薄脆，里头肉馅的调味甚是讨我欢心——加了酱油和糖，是标准的本帮口味。下午本就昏昏欲睡，没想到被这一口滚烫鲜美的锅贴唤醒了，怪不得有那么多人点它家锅贴当下午茶呢。

07

光头生煎

地址：山阴路139-141号

山阴路上的光头生煎和万寿斋小笼，我局也不止一次到访了。前阵子测评生煎，光头的输给了女儿开的晓燕生煎。跟评论区很多粉丝一样，我也有点不服气，光头生煎的水平在我心里一直挺优秀的，总不见得锅贴也做不过他女儿吧？

我不服！我一定要亲自试试。

锅贴

18元/2两

光头家的锅贴，从横截面看，不小于白胖的生煎。皮子厚实但却一点都不讨人厌，我相当痴醉于这黄金碳水炸弹——面皮在和牙齿对抗中，自带的甜味慢慢扩散开来。

可能我个人更偏爱底部微焦，带有一点硬度的口感吧，在这场父女PK中，我要投给光头来的一票。

两家的肉馅调味确实差不多，无穷的鲜甜味蔓延在口中。要我说，光头这把前浪并没有被自家的后浪拍在沙滩上啊，父女俩携手进入Top行列吧~

08

小林锅贴

地址：万荣路67号

万荣路这家小林锅贴，我真的没想到会挤入推荐的行列。因为从门外看，这就是一家你家楼底下会有的，普通得不能更普通的小吃店了。

说句玩笑话，老板好像对锅贴的“重视程度”并没有老鸭粉丝汤高，只在餐牌最左下的小角落给了个挂名。后来猜想，可能老板原来就只卖粉丝汤，后面才增加了锅贴这个小点心。有没有老熟客来给我科普一下？

环境嘛，如图所示，没什么大讲头，各处都收拾的都挺干净的。

锅贴

10.5元/2 两(第二份半价)

我去的时候，店内锅贴第二份半价，我有幸赶上10块5二两的超低价活动，可能是此次测评中单价最便宜的锅贴了。

价格虽然优惠，但是锅贴的品质一点都没打马虎眼。刚出炉的锅贴，雾气腾腾，在油和水汽中香气扑鼻，带着“滋滋”声。

锅贴底煎到金黄金黄，外层竟然起了壳儿，焦黄但不过头，吃起来酥脆饱满。

他家的锅贴皮子有一定的厚度，需要牙齿花点力气咀嚼，鼓鼓囊囊的肚子里，全是饱满的汁水。轻轻咬一小口，就一涌而出。肉馅也不松散。令人印象最深刻的是，老板舍得在锅贴出炉之际，撒上满满的芝麻和葱，让香气达到最高峰。若你这还嫌不够，再买一碗老鸭粉丝汤，保准让你这餐吃得舒舒服服的。

09

宏玉坊

地址：肇周路395号

肇周路不乏上海地道的面馆小吃，但是这家宏玉坊却相当任性，营业时间只到中午不说，买单还只能收现金——都 2020 年啦，不能用支付宝微信付款的店家，真的是需要底气的。

虽然如此，依旧有一批固定的锅贴爱好者愿意来。我特地选了一个靠近厨房的位置，不仅可以观赏阿姨包锅贴娴熟的手艺，耳边还时不时传来“呲呲啦啦”铁锅飞转的声音，好像在看一部现场版的美食纪录片。

他家的锅贴，对肉的分量有一定的控比，生肉馅就这样赤裸裸地暴露在大众视线下，仿佛是故意要大伙看看：瞧瞧我家的锅贴，每只都是实打实的大肉馅。

锅贴

20元/2两

宏玉坊的锅贴，是写到这里的所有锅贴里，出品长相最白净秀气的。大大的肉馅把这轮弯月撑得非常饱满挺刮。

刚出锅的锅贴底部酥脆，还带着一点焦香，锅贴的皮不厚不薄，却很有韧性。

一口咬下，咸鲜的猪肉馅还带着甜甜的卤汁，肉馅鲜美大个，就是一只质感结实，口感柔嫩的胖fufu的肉球。蘸上一点香醋和辣椒，这美味更是上了一个层次。

砂锅小馄饨

11元

锅贴配小馄饨，一向是我平日点单的标配。但是测评嘛，由于要节约胃空间所以一直忍着没点，但是在宏玉坊看到有卖砂锅小馄饨，我又摒不牢来......

小馄饨味道还是可以的，撒了白胡椒粉，量有控制不会太多，如果再加一勺猪油提提鲜味就更好了。不过嘛，主角当然还是锅贴，这种汤汤水水配着吃还是不错的。

10

一心斋

地址：平凉路1503号

好评榜里最后推荐一家特别的，一心斋是一家清真馆子，他家的牛肉煎包在上海滩一直处在“一只鼎”的行列。不信，你们看看下面排队买煎包的队伍——

不论刮风下雨，小小的窗口前总是大排长龙，而且食客中不仅有附近居民，还有不少专程来买包子的客人，一买就是十几二十个。小二我每次路过平凉路，也总要挤进来噶闹忙，总感觉都走到店门口了，不买点回去亏了。

他家的牛肉煎包好吃就在于肉馅和面皮，那拥有同样口味肉馅的牛肉锅贴，自然也差不到哪里去。

牛肉锅贴

10元/两

如今牛肉馅的锅贴身价，竟然已经涨到两位数了，怪不得局里的探员总是哀嚎：“我吃不起锅贴了啦。”

不过嘛，这份牛肉锅贴，完全配得起它的价格。

锅贴的个头相当夯实，简直可以傲视锅贴届。我的胃口在女生中已经算大的了，在他家一般买一两四个，再搭配一个汤水就完全饱了。（你看我前面的点单，都是二两起底……）

锅贴的底和他家牛肉煎包一样，到位、通透。

夹起这个“大胖小子”狠狠咬一口，熟悉的浓郁牛肉香味窜出，他家的牛肉馅不像别家会掺杂许多白菜或大葱充数，而是实打实的牛肉，偶尔嚼到细腻的菜丝，解去了腥味。

加了酱油的肉馅咸中带甜，卤汁比想象中多吃起来有滋味，面皮的厚度也完美。在口中慢慢咀嚼，酥脆的底皮、鲜美的牛肉和热而不烫的汤汁共存，没想到一枚锅贴能爆发这么大的能量。

绿豆刨冰

10元

到了夏季，小馄饨的标配就要改成透心凉的刨冰了，这种上海老式刨冰已经不多见了，且吃且珍惜。冰凉的刨冰不仅可以减轻锅贴的些许油腻感，甜咸交加的口味真是让人怎么也吃不够啊。

这一趴店出品的锅贴，可能有不少老面孔是你经常吃的，但它确实离完美的锅贴差口气，篇幅有限，简单叙述优缺点，不信来看。

11

胖阿姨锅贴

地址：祥德路64号

作为锅贴爱好者一定要打卡的一家锅贴店，在虹口区名气也挺大的。据说，胖阿姨以前在祥德路小学门口摆摊，不久前才开了这家新的店面。

图上这位就是胖阿姨本人，但我觉得她不是很胖，是个面容和蔼可亲的阿婆，来买锅贴的熟客也愿意和她多讲几句家常聊聊天。

草头锅贴

7元/两

优点 锅贴的个头是大的，足有半个拳头大，关键是他家的草头口味的肉馅独此一家，而且调味很棒，有一股酒气，宛如在吃酒香草头一般。

缺点 锅贴底明显没有烘烤到位，吃起来软软的，对于优秀的锅贴来说这是大忌。如果不是冲着草头馅，估计会被我拉到不推荐列表，对不起，我就是那么严格。

12

望云路生煎

地址：庄家街1号

望云的生煎在此前生煎测评中位列top之一，藏身在小小的菜市场内，每个人的味蕾可能多少有偏差，喜好也不一，每一批次的锅贴肉馅也会有所出入。在我的评断标准里，他家锅贴，至少我拿到手的这份，离优秀的锅贴还是相差一些距离的。

锅贴

14元/2两

优点 皮子和底部都没有问题，锅贴皮子水嫩，和焦脆的底部形成强烈的味觉反差。

缺点 差就差在肉不够紧实，可能和生煎的馅料一样是加了皮冻的做法，入口虽然汤汁饱满，但是总感觉比较腻，整体略松散，猪肉的香气也缺少半分。

13

章氏

地址：凉城路822号

章氏应该是不少虹口人民心中无可替代的点心店之王。就这小小的一片凉城路附近就开了四家章氏，距离最近的两家甚至相距不过百米，这个大食堂里面各种面点都有，环境么就和街头随处可见的老盛昌差不多。

锅贴

20元/2两

优点 锅贴卖相不错，底虽然不是特别完美，但还有一定的脆度。

缺点 价格并不占优势，十元一两在这种街边大食堂算贵的了，况且肉馅不大，内里的葱花本应该起到辅助作用，但却有一些盖过猪肉香味之势，皮子也稍有点硬，只能属于家门口随便吃一下的水平。

鸡粥

2元

不过嘛，比起锅贴这2元一碗的平价鸡粥更得我心，大米熬得开花，稠稠的，加上鸡汁酱油调味意外香浓美味，热乎乎下肚真是舒服极了。

14

王记大王锅贴

地址：东安路424号

从门洞里“挖”出来的店铺，没有堂食位置，生意却异常火爆。中午时分来这里最多的人群便是各路骑手，外卖一单接着一单。它正对零陵中学，想当年如果我在这里上学，估计现在能说一句：我是吃这家锅贴长大的。

锅贴

7元/两

优点 皮子薄，底部脆，满分。

缺点 肉馅里有葱姜去腥，调味也可，唯一一点就是肉质偏松散，不够紧实，吃起来碎碎的，差口气，有点遗憾。

15

胡记阿忠特色锅贴

地址：汉口路430号

这家锅贴和我有一段革命感情，从前还没进入我局，在人广附近上班的时候，总会和同事溜达来这家小小的锅贴店吃个早饭。味道虽然不算特别出众，但确实解决了周遭不少上班族的早餐问题。

锅贴

7元/两

优点 皮薄汁多，有点像家里小锅子烘出来的味道。

缺点 和上一家一样，肉馅品控有待提高，肥的有点多，肉也不够紧实。题外话，老板看到我在拍照（应该看出我不是普通食客），还把一只破了相的露了汤的锅贴端给我，emmm......这波操作堪称相当耿直，但如果我是老板，不把破了的锅贴给食客是最基本的底线。

16

又一村

地址：四平路591号

每个区或者街道都有一家这样的老牌点心店，又一村就是。目标人群同样是以附近居民，而且是上了年纪的食客为主。环境嘛，给我的感觉店堂里的灯光比较昏暗，暗搓搓的。

我建议大夏天千万不要选择坐在出餐区附近，因为空调开得不足，半玻璃的设计，能感受到厨房里一阵阵热浪往外散，还没吃饭已经满头大汗了。

锅贴

9元/两

优点 肉馅质感不错，不松散，调味有点像鲜肉月饼里的芯子。

缺点 长得奇形怪状，有的锅贴扁哒哒的，像被人踩了一脚。想努力把它扶正，可是臣妾怎么都办不到，总是东倒西歪，皮子也过厚过硬了，只够管饱程度，好吃谈不上。

17

胡记锅贴

地址：宜山路448号

可能姓胡的人都很会做锅贴，你去大众点评上搜搜，就叫“胡记锅贴”的就有不下四五家，这家胡记位于宜山路地铁出站口，是我局探员无意中吃到感觉不错的。

锅贴

7元/两

优点 个头出乎意料很大相当管饱，瘦肉和肥肉相间，汤汁清爽不油腻。

缺点 如图所示，锅贴封口没有封住，导致汤汁都流光了，而且底下的汤汁把剩下几个锅贴的脆底都给泡的不脆了，除了这个缺点，如果作为地铁站口的小吃来说品质还是不错的。

18

沙富小吃生煎锅贴大王

地址：万航渡路218号

生煎测评也来过，水平一般，老板娘说锅贴比生煎好吃，我两个都试了，只能说穿同一个裤裆的兄弟，能有啥区别吗？

锅贴

7元/两

优点 底不错，有焦香的质感。

缺点 皮子不知为啥有点黏嘴巴，肉和很多店犯了一样的毛病，看看都稀碎成啥样子了。

19

舒蔡记生煎菜饭

地址：浙江中路120号

呼声和人气比较高的老牌子生煎小店了，但是事实是他品控已经慢慢衰退，挤身不进优秀行列，生煎是，锅贴亦是。下午到店，已经没什么客人，现存的锅贴已经是放了一段时间了，老板娘倒是客气，不停打招呼提醒我：锅贴味道没有刚烘出来好吃哦，不好意思，我再送一个生煎。

锅贴

8元/两

优点 和生煎一样，底板够脆。

缺点 虽然老板娘多送我一个生煎，但是实话还是得说。皮子过厚，第一口要进去直接吃到一个“空心汤圆”啥都没有，不开心啊，肉馅也太少了。

20

清真 贯贯吉穆斯林餐厅

地址：浙江中路70号-2

这次吃了两家清真牛肉锅贴，一家是上文推荐的一心斋，还有一家就是贯贯吉了。没有比较没有伤害，论各方面味道来说还是一心斋完胜。不过，毕竟是为数不多，拥有独特风格的锅贴，你们要是来这家店就餐，也可以点来尝尝。

锅贴

8元/两

优点 夯实，管饱，有特色。

缺点 堂食的锅贴不是刚烘烤出来放在铁锅里的，而是统一做好放在店里的铁盘内，吃的时候早已没有热乎乎的劲头，外加空调加持，早就已经凉透了。咬开汁水不够饱满，皮子也挺厚的，馅料的牛肉香气没有一心斋来的饱满。

21

大富贵

地址：中华路1409号

来了无数次，你我都熟悉的大富贵。在一票上海老字号里，我还是挺喜欢它的，不像一些老字号现在已经徒有名号，味道大不如前，他家的熟菜和点心都还有不少可圈可点之处。

锅贴

6元/两

优点 价格实惠，喜欢它的底，烘烤到位非常香脆，皮的厚度适中，蓬松中带着韧性，肉也是好肉，酱气十足。

缺点 一盘四只锅贴，碰到两只“开口笑”，没封住口的操作说不过去啊。

22

四如春食府

地址：石泉路72号

夏天到了，上海人就爱往四如春跑，因为这里有最出名的冷面。在上海冷面界，四如春的江湖地位大概是泰斗级的。除了冷面，锅贴是此处人气第二的点心。不过，这次特地过来一尝，还是略有失望，问题差在哪，且看下文。

锅贴

16元/2两

优点 皮薄，汁多，肉鲜美。

缺点 不知是我运气不好，这锅锅贴像是匆匆赶制出来的，锅贴底部几乎没有煎透痕迹，即使面皮汤汁已经近乎完美，但就这一点，就不能评断他为优秀锅贴——对不起，这个底我实在打不了高分啊。

23

一人一贴锅贴

地址：长寿路587号

相信很多点过锅贴外卖的胖友，看到过不少这种“一人一锅”的店，我自己也点过不少次。每家店的品控都有所差别，有的送过来底是脆的，有的则不到位，这家我局公司附近的，平时点外卖觉得还不错，这次特地去了实体店尝尝刚出炉的。

锅贴

15元/6只

优点 底部最有特色，一盘锅贴形成网格状能很好的保持香脆的口感，就是时间耽搁长一点也不影响。

缺点 肉的酒香味有些过头，还放了葱姜蒜，猪肉香味欠缺了点。

24

和乐点心店

地址：襄阳北路52号

锅贴

8元

也是一家老字号点心店，上过电视，网推推过，竟然还有人评价说这是全上海最好吃的锅贴......不过，在我这里它是不过关的，其他都不说，你就看这锅贴底，煎得也太不均匀了吧。锅贴失去了灵魂，还有什么吃头？皮子也过厚，还会粘牙，肉馅松散。如果你慕名前往，想必会大失所望。

25

王家沙

地址：南京西路805号

蟹粉锅贴

20元/5只

对王家沙的点心早就凉透了心，连续几年冷面测评，这家老字号的出品都不稳定。这份蟹粉锅贴是全场最金贵的，20元一两才5只，就因为里面加了一丢丢蟹粉。如果你只想吃最基本的鲜肉锅贴，对不起，咱不提供。贵就算了，你瞧瞧这底部的状态，中间一圈没煎到是怎么回事？这种出品不能忍......内馅的蟹粉有股莫名的腥气，没有和猪肉打好配合战，反正这20块花出去我既没吃饱，也没觉得有满足之处。

26

蒲石小点

地址：愚园路98号

京葱孜然羊肉锅贴

23元/两

坐落在静安寺后面愚园路的小资点心店，在这里开店从来不缺食客。论环境布置确实比普通街头的小店精致不少，在大众点评上的评分也很高。老板来自中国台湾，满口台湾腔，待人很客气。

但最终还是得以口味说话，点了一份招牌的羊肉锅贴，说是现点现做，足等了近20分钟才上桌。锅贴一点汤水也无，完美呈现了“倒杯不洒”的状态，更气人的是，馅料中几乎全是大葱，羊肉只有极小的两片，这波走“创意”的锅贴，我真的不埋单。

恰逢隔壁桌是两个年轻的女游客，同样点了这份锅贴，尝完说了句：“上海人怎么就吃这种点心......”我听完真想上前去解释，哎，上海的锅贴，真不是这水平，这连我家楼底下的水平都没有达到好吗......

27

汪记大王锅贴

地址：成山路153号

锅贴

6元

据说是原来在历城路上开了很多年的网红锅贴，现在搬到了成山路上。中午的锅贴基本都被外卖订单包圆了，可能因为赶速度，所以锅贴的底部没有烘透，吃起来软趴趴，包的卖相也随意了些，甚至我手上这只，连皮子都还没有熟，带生面粉的味道......肉吃起来也有点肥腻，不知道为何他家的外卖生意这么好，难道附近都没有其他好味道的吃食了吗？

28

胡记锅贴

地址：中山北路235号

锅贴

8元/两

一共三个“胡记锅贴”，这家最糟糕。皮子很硬不说，肉完全烂成糊糊，一口下去就感觉到馅料不新鲜，还有一丝发酸。锅贴底倒是还好，但是也无法挽回局面了。

确认过眼神，我们都是爱锅贴之人。本文刷到这里，真是辛苦你了哈哈哈。

老生常谈还是要说，口味是很主观的东西，我感观，未必符合每一个人的口味，想必你们心里一定也有一家属于自己的神级锅贴，不妨说出来探讨一下？

不过，对于下面这份推荐清单，我还是很自信的，别的不敢说，小二我这张吃了二十年锅贴的嘴巴，可不是随便能糊弄的——

锅贴对于我而言，是每天在饥肠辘辘的清晨，唤醒一天的动力。那么你呢？